Tento exotický host se objevil v našich obchodech teprve nedávno, ale již se mu podařilo získat nejen širokou popularitu, ale také se stát symbolem správné výživy. A tato sláva je zasloužená. Přínos avokáda pro lidský organismus spočívá v jeho jedinečném složení, které zahrnuje bohatý vitamínový a minerální komplex, mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty a další cenné látky.
Obsah
- Jaké ovoce
- Obsah kalorií a složení avokáda
- Jaké jsou výhody avokáda?
- Chudnutí
- Nervový systém
- zažívacího traktu
- Kardiovaskulární systém
- Mozková činnost
- Zdraví žen
- Zdraví mužů
- Možné poškození avokáda
- Jak si vybrat exotické ovoce
- Jak uložit
- Jak jíst avokádo
- Historie avokáda
- Výhody avokáda
- Složení avokáda
- Použití avokáda při vaření
- Salát s avokádem a rybou
- Jak si vybrat a uložit avokádo
- Oblíbené otázky a odpovědi
Jaké ovoce
I když chutná spíše jako zelenina, ve skutečnosti je to ovoce. Stálezelený ovocný strom roste pouze v horkém, tropickém nebo subtropickém klimatu. Předpokládá se, že slovo „avokádo“ pochází ze Střední Ameriky a mohlo být převzato ze starověkého aztéckého jazyka „ahuacatl“. V XNUMX. stol Díky portugalským a španělským námořníkům se exotický strom objevil v Africe a Asii. Její hruškovité plody s velkým semenem a šťavnatou, olejnatou dužinou se také nazývají aligátoří hruška. Pouze dužina je jedlá, všechny ostatní části jsou jedovaté. Dlouhou dobu se avokádo pěstovalo pouze pro místní kuchyni, ale na konci XNUMX. století. jeho blahodárné vlastnosti se staly široce známými a začal se pěstovat na prodej po celém světě. Dnes její produkce zaujímá čtvrté místo na světovém trhu s tropickými plodinami.
Obsah kalorií a složení avokáda
Tento rostlinný produkt je právem nazýván superpotravinou. V roce 1998 bylo ovoce zapsáno do Guinessovy knihy rekordů pro svou jedinečnou energetickou náročnost. Ze všech rostlinných potravin je na druhém místě za kokosem v nutriční hodnotě. Přesný kalorický obsah a poměr BZHU závisí na zralosti a odrůdě avokáda. Průměrně 100 g ovoce obsahuje cca 200 kcal, 2 g bílkovin, 14,7 g tuku, 1,83 g sacharidů. I přes vysoký obsah tuku je avokádo uznáváno jako dietní produkt, ze 14,7 g lipidů je pouze 2,1 nasycených mastných kyselin, zbytek jsou cenné nenasycené. Obsahuje hodně vlákniny potřebné pro trávení (asi 7 g na 100 g ovoce), minimálně 20 různých vitamínů a minerálů, antioxidanty (glutathion, lutein) a další cenné látky. Vitamín-minerální komplex:
- vitamíny – A, všechny skupiny B, C, D, E, K (čtvrtina denní potřeby), PP;
- makroprvky – draslík (14 % denní dávky), vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, chlór;
- stopové prvky – železo, zinek, měď, hliník, mangan, molybden, fluor, bór, kobalt, jód.
Jaké jsou výhody avokáda?
Jedinečnost avokáda je v tom, že zatímco ostatní ovoce se skládá převážně ze sacharidů, v jeho složení dominují zdravé tuky. Vzhledem k vysokému obsahu cenných látek v dužině ovoce jej odborníci na výživu doporučují zařadit do denního jídelníčku pro celkové zdraví a pohodu. Přínosy avokáda pro tělo jsou velmi rozmanité: ovoce posiluje kardiovaskulární systém, je dobré pro zrak, pomáhá při depresích, zlepšuje krevní oběh a v Mexiku je dokonce považováno za afrodiziakum.
Chudnutí
Navzdory vysokému obsahu kalorií je avokádo součástí redukčních diet. Obsahuje hodně tuků, ale většinou jde o cenné, lehce stravitelné mononenasycené mastné kyseliny. Ovoce je velmi výživné, rychle zasytí a pocit sytosti dlouho nezmizí. Vysoký obsah L-karnitinu zrychluje metabolismus, pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.
Nervový systém
Pravidelná konzumace avokáda zlepšuje tvorbu a přenos nervových vzruchů. Pouhých 100 g avokáda obsahuje 14 % denní hodnoty draslíku, který je velmi důležitý pro fungování centrálního nervového systému. Dalším důležitým prvkem je kyselina listová (vitamin B9 rozpustný ve vodě), jejíž nedostatek v těle může vyvolat rozvoj deprese. Avokádo obsahuje také hodně mannoheptulózy, která příznivě působí na nervový systém, snižuje ospalost a únavu, snižuje podrážděnost a pomáhá zvládat každodenní stres.
zažívacího traktu
Vysoký obsah vlákniny v avokádu je velmi prospěšný pro gastrointestinální trakt. Dietní vláknina slouží jako potrava pro prospěšnou mikroflóru, čistí střeva a odstraňuje toxiny. Ovoce zvyšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích 2,5krát. Avokádo se doporučuje při gastritidě, kataru, zácpě a dyspepsii.
Kardiovaskulární systém
Mononenasycené mastné kyseliny mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kyselina olejová tedy pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Když zařadíte avokádo do své každodenní stravy, aktivuje se průtok krve, normalizuje se krevní tlak a sníží se pravděpodobnost vzniku trombózy, anémie a aterosklerózy.
Mozková činnost
Antioxidanty obsažené v ovoci chrání buňky před poškozením. Vitamin E, antioxidant, zlepšuje mozkové funkce, snižuje rychlost ztráty paměti a zabraňuje Alzheimerově chorobě.
Zdraví žen
Kyselina listová (vitamín B9), obsažená v avokádu, je velmi užitečná pro ty, kteří plánují těhotenství a těhotné ženy. Vitamín, nezbytný pro vývoj buněk, snižuje riziko abnormalit u dítěte. Výhody avokáda jsou zvláště skvělé pro ženy po 50 letech, po menopauze: díky své schopnosti ničit zhoubné buňky chrání ovoce před rozvojem rakoviny prsu.
Zdraví mužů
Při pravidelné konzumaci avokáda se testosteron aktivněji produkuje a zvyšuje se ochrana genitourinárního systému před infekcemi a záněty. Vysoký obsah L-karnitinu usnadňuje budování svalů, zvyšuje fyzickou sílu a vytrvalost. Mezi výhody avokáda pro starší muže patří prevence kardiovaskulárních a dalších onemocnění souvisejících s věkem, včetně rakoviny prostaty.
Možné poškození avokáda
Především byste si měli pamatovat, že jedlá je pouze dužina exotické rostliny. Kůra, listy a semena jsou nejen nepoživatelné, ale také toxické. Nedoporučuje se škrábat dužinu ze samotné slupky, může způsobit intoxikaci. Toto ovoce je silný alergen, takže při prvním zkoušení je třeba být velmi opatrný. Kontraindikací jsou akutní jaterní onemocnění, při kterých je lepší se vyhnout tukové dřeni. Doporučené množství avokáda pro zdravé lidi je jeden zralý plod denně nebo obden.
Jak si vybrat exotické ovoce
Výhody a poškození avokáda pro tělo závisí na kvalitě ovoce. Zralé ovoce by mělo být pevné, ale ne měkké. Kůže by neměla být poškozená nebo znečištěná. Místo uchycení stopky je žluté nebo hnědé, u nezralých plodů je světle zelené. Pokud je na něm vidět plíseň, jedná se o zkažené ovoce.
Jak uložit
Avokádo by se nemělo uchovávat na slunci, ztvrdne a ztratí své prospěšné vlastnosti. V lednici vydrží asi týden. Nakrájené ovoce rychle zčerná. Aby k tomu nedocházelo, jsou řezaná místa postříkána citronovou šťávou a zabalena do potravinářské fólie. Mírně nezralé plody lze vložit do papírového sáčku a uchovávat až do dozrání na tmavém místě při pokojové teplotě.
Jak jíst avokádo
Obvykle se používá ve studené kuchyni, v syrové podobě je mnohem zdravější. Připravují se z něj sendviče, saláty a občerstvení. Avokádo se také podává horké, vařené, pečené, smažené. To je ideální varianta pro vegetariány. Ovoce se hodí k mořským plodům, kuřecímu masu a zelenině.
Avokádo je stálezelený strom, který roste pouze v horkém podnebí. Jeho plody jsou hruškovitého tvaru s velkou peckou uvnitř. Výhody avokáda pro muže, ženy a děti jsou způsobeny vysokým obsahem živin v jeho dužině.
Historie avokáda
Plody mohou dosáhnout dvou kilogramů. Všechny části rostliny, kromě dužiny plodů, jsou jedovaté, včetně listů, pecky a slupky. Biologicky je považován za ovoce, ale často bývá mylně označován jako zelenina pro svou neobvyklou nutriční hodnotu a chuť, charakteristickou spíše pro zeleninu. Pro svou energetickou náročnost bylo v roce 1998 avokádo zapsáno do Guinessovy knihy rekordů.
Avokádu se někdy říká „aligátoří hruška“ kvůli svému tvaru a hrbolaté zelené slupce, podobné kůži krokodýla.
Rostlina byla pěstována již ve třetím tisíciletí před naším letopočtem Aztéky, kteří ji nazývali „lesní olej“ a používali ji v tradiční medicíně. Například na léčbu svrabu nebo jako první doplňkové potraviny pro děti.
Výhody avokáda
Konzumuje se pouze dužina plodů, která obsahuje velké množství vitamínů (skupiny B, E, A, C, K, kyselina listová), minerálních látek (vápník, fosfor, draslík, železo, sodík, měď, jód, hořčík a mnoho dalších). Navzdory vysokému obsahu kalorií (asi 100 kcal na 200 g) podporuje avokádo hubnutí díky lehce stravitelným mononenasyceným tukům. Ovoce navíc neobsahuje cholesterol.
Odborníci na výživu doporučují tento produkt lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a také pro celkové zlepšení těla.
Mannoheptulóza, která je nejvíce obsažena v avokádu, příznivě ovlivňuje stav nervové soustavy, snižuje pocit únavy a ospalosti. V budoucnu vědci plánují používat tuto látku jako „pilulku na lačno“ bez omezení skutečné stravy, protože mannoheptulóza snižuje sekreci enzymů nezbytných pro absorpci glukózy. Buňky tak při stejném množství potravy dostávají méně energie. Pozitivní vliv malého hladovění buněk se ukázal při pokusech na myších a opicích již ve třicátých letech minulého století – pokusné žily mnohem déle než jejich protějšky.
Složení avokáda
Avokádo se také používá v kosmetologii díky vysoké koncentraci tuků a vitamínů A a E. Pleťové masky se připravují z olejového nebo dužinového pyré, které mají hydratační, protizánětlivé, hojivé vlastnosti a vyhlazují vrásky. Masky se také aplikují na vlasy pro zvlhčení suchých a lámavých vlasů. Často je avokádový olej součástí krémů a balzámů.
Použití avokáda při vaření
Dužnina avokáda se nejčastěji konzumuje čerstvá. Z ovoce se také vyrábí olej, který se používá jak v kosmetologii, tak jako užitečná náhrada slunečnicových a jiných olejů.
Měkká dužina se vyjme lžící, nakrájí se podél ovoce a vyjme se kost. Avokádo se používá do salátů, předkrmů, polévek nebo se jednoduše namaže na chleba jako pasta.
Salát s avokádem a rybou
Toto ovoce se hodí téměř ke všemu, od ryb po jogurt. Takový salát je užitečný pro dietní jídlo jako druhá snídaně nebo součást oběda.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit avokádo
Vyplatí se vzít ovoce s neporušenou tmavě zelenou slupkou. Do evropských zemí se obvykle zasílají nezralá zelená a tvrdá avokáda, přičemž zralé plody mají velmi tmavou, téměř hnědou slupku a měkkou dužinu. Pokud se ale avokádo vymačká příliš snadno, pak je ovoce přezrálé a nemělo by se brát.
Zelené avokádo dobře uchovávejte v lednici. Uvedení do zralého stavu pomůže okolí s dalším ovocem (banány, jablka) při pokojové teplotě na několik dní.
Dužnina rychle tmavne, posypání citronovou šťávou tento proces zpomalí. Nakrájené ovoce by mělo být skladováno velmi krátce a pouze v chladničce – kvůli vysokému obsahu tuku se rychle kazí.
Oblíbené otázky a odpovědi
Poslední jídlo by mělo být hotové nejméně dvě hodiny před spaním. To platí pro jakýkoli produkt, včetně avokáda.
Avokádový olej se používá při vaření a kosmetice. V prvním případě se jím ochucují saláty, vaření na takovém oleji (například smažení) se nedoporučuje. Ve druhém – hydratovat a vyživovat pokožku. Lze jej použít jak samostatně, tak jako součást krémů a balzámů.
