Ervený pomeranč

Jednou ze vzácných odrůd citrusových plodů je speciální druh zvaný červený pomeranč. Za rodiště tohoto exotického ovoce je považován ostrov Sicílie a Pyrenejský poloostrov.

Citrus se liší tím, že jeho dužina nemá oranžově žlutý odstín, ale krvavě červenou barvu. Krvavý pomeranč má několik odrůd a kultivarů.

Historie šlechtění hybridů: s čím se kříží?

Na ostrově Sicílie se objevily první sady pomerančů s červenou dužinou. Později se začaly pěstovat v Maroku, Španělsku, USA a Číně. Vzácné citrusy se také nazývají krvavé a sicilské oranžová a skupina červených pomerančů se nazývá kinglets. Kinglets jsou přirozenou mutací obyčejného oranžového pomeranče.

Šlechtitelé vysvětlují krvavě červenou barvu dužiny zvláštním klimatem regionu, ve kterém tyto plody poprvé začaly růst. Zvláštní mikroklima této oblasti a složení půdy byly vytvořeny blízkostí Etny a velkými rozdíly v denních a nočních teplotách.

Na rozdíl od běžných oranžově oranžových plodů, za jejichž barvu vděčí přírodnímu barvivu karoten, sicilskému pomeranči obsahuje ve svém složení antokyany, které jsou “viníky” tak vzácného krvavě červeného odstínu.

Antokyanin je přírodní pigment, který se nachází v některých květinách a ovoci a který se nenachází v jiných citrusových plodinách. Stupeň nasycení barvy dužiny závisí na podmínkách, ve kterých rostla ta či ona odrůda červených citrusů, na osvětlení, složení půdy a okolní teplotě.

Botanický popis králíků

Pomerančovník může dorůst do výšky 5 až 12 m v závislosti na odrůdě. Krvavý pomeranč může žít a nést ovoce po mnoho let, ve vhodném klimatu dává bohaté úrody.

Koruna je kulatá, kompaktní, hustě olistěná. Větve s trny rostoucími kolmo.

K půdě jsou pomerančovníky nenáročné, vydrží sucho díky silnému kořenovému systému, který proniká hluboko do země, což těmto stromům umožňuje přežít v obdobích nedostatku deště.

Listy jsou husté, mají tmavě zelenou nasycenou barvu, oválný tvar, na konci mírně prodloužený. Velikost prostěradla je cca 7×4 cm.

Červenooranžová kvete bílými květy s mírným fialovým odstínem. Velikost květu není větší než 3 cm v průměru. Jsou umístěny na větvích v malých květenstvích. Vyzařují velmi jemnou sladkou vůni. Na Sicílii jsou červené pomerančové květy součástí svatebních kytic.

Dospělý strom za jednu sezónu může vyprodukovat až 500 ks. ovoce. Plody krvavého pomeranče jsou o něco menší než obvyklé oranžové citrusy, s mírně hrbolatou hustou slupkou, červenou, téměř vínovou dužinou, ve které prakticky nejsou žádná semena. Průměrný průměr sicilských citrusů je 5-8 cm, hmotnost je 180-200 g.

Chuť dužiny se liší od oranžového ovoce: tóny jahod, malin, hroznů jsou zachyceny s mnohem menší kyselostí. Například pomeranč Moro má sladkou malinovou příchuť.

Plody dozrávají postupně. První sklizeň lze získat v lednu až únoru. Plodování pokračuje až do konce jara – začátku léta a déle.

Kde rostou?

Rodištěm krvavých citrusů je ostrov Sicílie. Neroste však jen v Itálii, ale také ve Španělsku, Portugalsku, Maroku – podél celého pobřeží Středozemního moře. Ze všech odrůd pomerančů jsou nejoblíbenější červené citrusy.

Odrůdy s krvavou dužinou, jejich fotografie a názvy

V různých zemích se pěstují různé odrůdy červeného pomeranče: v Itálii, Španělsku, Číně a jižních státech Spojených států. Takové citrusy patří do podskupiny králíků:

• Sanguinelli (sanguinelli);
• Tarocco (tarocco);
• Moro (Moro);
• Washingtoh Navel (Washington Nevel);
• Valencia Late (Valencie);
• Oválný (Oválný).

Každá z těchto odrůd má své vlastní vlastnosti.

Sanguinello

Plody středně velké, mírně oválného tvaru s rezavou slupkou. Slupka se snadno odstraňuje, pod ní je šťavnatá, příjemně sladká dužnina jasně červené barvy. Velmi vzácně se v dřeni nacházejí kosti. Sanguinelli, nebo jak se mu také říká Sanguinello, je odrůda pozdního zrání a je ceněna jako přechodná odrůda.

Má poddruh – muškát sagnvinelli s většími, mírně protáhlými plody a mírnou dochutí muškátového oříšku. Nezralé sanguinelli chutná velmi podobně jako grapefruit.

Tarocco

Mírně protáhlé ovoce s pomerančovou kůrou, který má tenké načervenalé proužky. Chuť dužiny je nasládlá s mírnou kyselostí a nádechem bobulí. Barva dužiny je velmi jasná a připomíná odstín granátového jablka. Tato odrůda obsahuje velké množství vitamínu C a je mezi spotřebiteli ve srovnání s ostatními brouky nejoblíbenější.

Přečtěte si více o odrůdě Tarocco zde.

Jasně oranžově pigmentovaný brouk oválného tvaru dozrává dříve než ostatní odrůdy tohoto druhu. Známkou plné zralosti jsou červenožluté skvrny na povrchu pomeranče. Moro kůra je tenká, hustá struktura. V této odrůdě se kříží několik odrůd mandarinek a pomela. Chuť dužiny má malinovou příchuť. Moro obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a prospěšných kyselin.

Více o odrůdě Moro se dozvíte z tohoto článku.

Washingtonský pupek

Jedna z velkých odrůd kingletů. Hmotnost jednoho pomeranče někdy dosahuje 500 g. Tvar je kulovitý nebo eliptický, slupka je hrbolatá, až 6-7 mm silná. Barva kůže je oranžová s červeným nádechem. Dužnina má příjemnou chuť a vůni, oranžovo-červenou barvu s vínovými skvrnami. Semena jsou vzácná.

Valencie

Zaoblené citrusy o průměru až 80 mm. Sladká červená dužina s peckami. Slupka je tenká oranžová s načervenalými proužky. Odrůda Valencia je oblíbená mezi zahradníky ve Španělsku a Kalifornii (USA). Z dužiny se vyrábí také šťáva.

Oválná odrůda chutná velmi podobně jako Valencia. Tvar je oválný, slupka středně silná, hustá, mírně drsná a hrbolatá, červenooranžové barvy. Odrůda byla vyšlechtěna v Itálii. Plátky dužiny těsně přiléhají k druhému. Kosti téměř neexistují. Ovale lze množit roubováním na jakýkoli citrusový strom.

Výhody a škody králů

Výhody červených pomerančů:

1. Velké množství hořčíku v ovoci příznivě působí na nervový systém.
2. Přítomnost draslíku pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje průtok krve.
3. Selen odstraňuje radionuklidy.
4. Terpeny a antioxidanty zpomalují vývoj rakovinných buněk, bojují s plynatostí, zlepšují trávení a snižují dyspepsii.
5. Červené pomeranče se doporučují při chudokrevnosti.
6. Šťáva z červeného pomeranče má protizánětlivé vlastnosti.
7. Sušená kůra se používá jako koření.
8. Plody jsou bohaté na vitamín A, C, železo a vápník.
9. Antokyany obsažené v broucích snižují zánět a pomáhají udržovat zrak.

Pro některé kategorie spotřebitelů existují některé kontraindikace použití tohoto ovoce:

• děti do 1 roku, aby se zabránilo alergickým reakcím;
• trpí žaludečními vředy a jinými gastrointestinálními orgány;
• diabetici kvůli vysokému obsahu fruktózy a sacharózy v dřeni plodu;
• lidé, kteří jsou alergičtí na citrusové plody;
• těhotné a kojící ženy.

Přečtěte si více o výhodách a nebezpečích červených pomerančů ve videu:

Pokyny pro údržbu

Červené odrůdy pomeranče nemají žádné zvláštní požadavky a vlastnosti v péči a pěstování.

Dá se pěstovat doma?

Chovatelé vyšlechtili zakrslé odrůdy červených pomerančů pro výzdobu interiéru – lze je zakoupit ve školce, ale můžete pěstovat své vlastní doma několika způsoby:

• výstřižky;
• slunečnicová semena;
• vrstvení.

Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob je vypěstovat si pomerančovník ze semínka., ale aby strom v budoucnu plodil, měl by být očkován proti kultivaru.

1. Abyste mohli zasadit semeno do země, musíte si koupit zralý pomeranč ze skupiny odrůd, jejichž dužina obsahuje semena.
2. Čerstvé kosti se promyjí vodou a okamžitě se zahrabou do připraveného hrnce naplněného směsí lehké půdy do hloubky 1 cm ve vzdálenosti 3 cm od sebe.
3. Nádoba je pokryta fólií a umístěna na teplé, světlé místo. Fólie se pravidelně odstraňuje, plodiny se větrají a půda se postřikuje vodou.
4. Po 2-4 týdnech semena vyklíčí a film se odstraní. Po objevení 2-4 pravých listů se sazenice potápějí: jsou usazeny v samostatných nádobách a zvyšují dobu denního světla na 11-12 hodin.

Další transplantace se provádí, když strom vyroste do výšky 15-20 cm.. Půda pro takovou rostlinu by se měla skládat ze 2 dílů trávníkové směsi a 1 dílu humusu, rašeliny a písku. Poté provedou prořezávání a vytvoří kulatou korunu. Dále se rostliny přesazují každé 2-3 roky, pouze nahrazují ornici.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůd červených pomerančů je několik:

• velmi neobvyklý a atraktivní vzhled ovoce a dužiny;
• zvláštní vůně a sladká chuť dužiny s mírnou kyselostí a nádechem bobulí (maliny, hrozny, jahody);
• existují odrůdy, které zcela postrádají semena v dužině nebo jich mají malý počet;
• obsah v červených odrůdách speciální látky – anthokyaninu, který příznivě působí na cévy a srdce.

• některé “krvavé” odrůdy mají tenkou hustou slupku, kterou je obtížné odloupnout z dužiny, takže je lepší takové plody řezat;
• vyšší cena ve srovnání s běžnými odrůdami pomerančů;
• roste pomalu doma, nejlépe se vyvíjí v podmínkách co nejbližších těm přirozeným, které jim příroda vytvořila.

Závěr

Mezi širokou škálou odrůd červených pomerančů, které se pěstují v různých zemích, nejchutnější a nejneobvyklejší jsou ty, které se pěstují v jejich “rodné” oblasti – na ostrově Sicílie.

Pouze díky zvláštním klimatickým podmínkám, blízkosti Etny a rozdílům v nočních a denních teplotách získávají krvavé pomeranče svůj zvláštní vzhled a chuť. Stejné odrůdy pěstované v jiné oblasti mohou zcela ztratit pigmentaci a změnit chuť.

Každé ovoce má své vzácné vlastnosti. Žádné chemikálie nenahradí vlastnosti čerstvého a konzervovaného ovoce.

Poznámka pro zahradníky a zahradníky: jak zacházet s angreštem na jaře, v létě a na podzim od padlí?

© 2021 Velká encyklopedie bobulí a ovoce

Přetisk materiálů je povolen pouze s uvedením původního zdroje

div:eq(0) > footer’ data-code=’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’ data-block=’16’>

В самолете русские с интересом поглядывают на стаканчики с темно-красной жидкостью, которые разносит стюардесса. Русские любят томатный сок. Но в Италии томатного сока не делают. «Как можно пить разбавленный соус для пасты?» – удивляются итальянцы. В стаканчиках – сок красного апельсина, цвет которого такой густой и насыщенный, что действительно напоминает любимый в России напиток из помидоров.

В самолете, по крайней мере в салоне экономического класса, сок разливают из пакетов. В отелях высших категорий, например – в Риме и Милане, свежевыжатый сок «кровавого» апельсина («blood orange» – официальное название группы сортов цитрусовых) – важный персонаж завтрака. Да и не только завтрака. Если попросить здесь сок, в первую очередь предложат действительно кровавого, почти бордового цвета фреш, потрясающей сладости и густоты, удивительного аромата и вкуса.

Сначала возникает удивление: апельсиновый сок? Действительно апельсиновый. Только много-много слаще и вкуснее, чем сок обычного апельсина. С привкусом вишни, малины, клубники и винограда.

«Кровавый» апельсин – одна из многочисленных изюминок Италии, очередной сюрприз, который преподносит путешественнику эта удивительная страна. Попробовать сам фрукт или сок можно, конечно, и за пределами Италии, но растет он только здесь и только на острове Сицилия.

Там, где растут апельсины

На Сицилии журналистов приветствуют организаторы поездки. Основатели компании – строители, которые участвовали еще в восстановлении Мессины после крупнейшего на Сицилии землетрясения 1908 года. Сейчас они полностью реконструируют очень красивое и очень ценное историческое здание в Сиракузах. (Я, как и многие другие, раньше думала, что город Сиракузы находится в Греции. Оказывается – на Сицилии). Отметим, что три из восьми отелей наших любезных хозяев находятся там, где растут красные апельсины. Это неспроста!

В автобусе, который везет нас в отель, одетые по всей форме официанты разносят шампанское и маленькие ярко-красные стаканчики с десертом. Это желе из красных апельсинов, украшенное веточкой мяты. Сладкое, насыщенное, густое. Потрясающее – я съела три!

Апельсины и мафия

Настоящий символ Сицилии – «кровавый» апельсин. А вовсе не кровавая мафия. «Все приезжающие на Сицилию туристы спрашивают про мафию, – жалуются местные. – Но мафия – это уже не интересно. После введения закона о мафиозной деятельности в 1985 году мафия потеряла прежние силу и значение, потому что перестала быть связана с политикой. Остатки мафии ушли в подполье, где им и положено быть. Сейчас на улицах не стреляют, как это было в 80-е». По мнению жителей острова, сицилийская мафия – больше растиражированный образ, который прилип к Сицилии так же, как, наверное, к России навсегда прилипли медведи и водка.

Вот апельсины – это действительно интересно. Кстати, апельсины и мафия неразрывно связаны, в чем мог убедиться внимательный зритель фильма «Крестный отец». В каждом эпизоде, предшествующем смерти, здесь появляется апельсин. «Ритуал вхождения нового члена в мафиозную семью действительно связан с апельсинами, – рассказывает Ирина Богданова, которая родилась в Питере, вышла замуж за сицилийца и уже больше 10 лет работает здесь гидом. – Только это не красные апельсины, а горький декоративный сорт, который на улицах Сицилии можно встретить везде». Апельсины и лимоны на острове действительно везде: на полях вдоль дорог, во двориках туристических бунгало. Сицилийцы снисходительно посматривают на туристов из северных стран, которые не могут удержаться от того, чтобы сорвать соблазнительные фрукты. Сами они используют эти апельсины и лимоны исключительно в декоративных целях. Например, в ресторане одного из отелей композицией из лимонов оформлены столы. Вместо цветов. Крупный желтый пупырчатый фрукт сопровождает письма-приветствия и «комплименты» от руководства отеля. Симпатично, оригинально и еще раз подчеркивает, что ты находишься не где-нибудь, а на Сицилии. В отеле могли бы, наверное, использовать и апельсины, но, видимо, боятся, что хорошо знакомые с фильмом Копполы русские туристы забеспокоятся насчет мафии. «Посвящение в мафию происходило так, – продолжает Ирина, ссылаясь на известного сицилийского историка и знатока мафии. – Когда новый член вступал в криминальную семью, он проходил обряд, во время которого кровь из надреза на руке новоиспеченного мафиози смешивалась с кисло-горьким соком апельсина. Ритуал выполнен. Нарушившему законы Коза Ностры апельсин кладется в качестве предупреждения (так, как и было показано в блистательной криминальной саге)». Так что туристам лучше не трогать эти плоды, тем более что на Сицилии растут другие – лучшие апельсины в мире.

Лучшие апельсины в мире

«Самые лучшие апельсины в мире растут здесь», – говорит шофер нашего автобуса. «Самые лучшие в мире апельсины растут на Сицилии», – говорит знаменитый шеф-повар нашего отеля. Так считают специалисты по цитрусовым, поставщики фруктов и настоящие гурманы-знатоки во всем мире. Это сорт «Сангвинелла» (Sanguinelli) – бурые плоды, бордовая мякоть, сплошной сок. Они растут только на Сицилии и только в трех сицилийских провинциях, расположенных вблизи Этны: Катанья, Сиракузы и Енна.

Когда мы поднимаемся на Этну, апельсины буквально заглядывают в окна машин. Здесь их выращивают в промышленных масштабах. Мы останавливаемся у водопада и на пути к нему подбираем апельсины с земли. Они небольшие, меньше обычных. Чистятся легко, как мандарины, и вообще с виду похожи на мандарины. Кожура темно-оранжевая, говорят, иногда она бывает пурпурного оттенка. Цвет мякоти темно-бордовый, очень насыщенный, в некоторых плодах почти фиолетовый. А вкус. Вкус мы уже пытались описывать, но словами здесь не обойтись – нужно пробовать… Собираем плоды в пакет, это не возбраняется. Поднявшись чуть выше, на туристической стоянке видим лотки с апельсинами по 2 евро за килограмм. За 1 евро девушка предлагает стакан «томатного» сока. Но мы уже все понимаем правильно.

Вообще-то апельсины «кровавых сортов» (мы их знаем по имени «королек») выращивают не только на Сицилии, а и в некоторых других регионах Италии, в Испании, Марокко, Калифорнии и Флориде (США). Но сорт «Сангвинелла» растет только на Сицилии, а апельсины других сортов никогда и нигде не получаются такими красными, как на Сицилии. В лучшем случае – оранжевыми с красными прожилками. И не имеют тех неповторимых оттенков вкуса. И не так полезны, как сицилийские. Специалисты к окончательным выводам пока не пришли, но склоняются к мысли, что загадка сицилийских апельсинов связана с сочетанием уникального климата и особенностей почвы, активно сдобренной вулканическим пеплом Этны.

Натуральный и универсальный

Апельсины на Сицилии собирают с февраля по июнь. Темно-бордового цвета они достигают при полной зрелости. Менее зрелые – оранжевые с красными прожилками, но, что интересно, сок из них все равно получается красным. Может быть, не таким сладким, но все равно очень вкусным. «В Москве сицилийские апельсины продают с января по март, – рассказывает Ирина Дорошенко. – Мартовские самые спелые, самые вкусные». 10 лет назад Ирина работала как раз в той самой дистрибьюторской компании, которая первой привезла в Россию «на пробу» уникальный сицилийский фрукт – 20 коробок по 10 килограммов. «Мы были ими совершенно очарованы, – признается она. – Красные, сладкие, просто наполненные соком. Мы объелись ими!»

Интересно, что попробовать этот продукт предложили голландские поставщики. И даже сейчас, когда продажи увеличиваются с каждым годом, апельсины чаще всего возят фурами из Голландии. Самолетами из Италии реже, это дороже. А водитель нашего автобуса на Сицилии жаловался нам, что много урожая пропадает. Рабочие для сбора цитрусовых стоят очень дорого, заниматься сельским хозяйством сейчас стало невыгодно. Иногда выручают иностранцы, в том числе украинцы. Слышать это обидно.

Бывает, что несобранные апельсины остаются висеть на деревьях довольно долго, они становятся суше, теряют сладость, но все равно их можно есть. «Но уже снятые с деревьев плоды практически не хранятся, спелая мякоть начинает быстро бродить и приобретать винный вкус, – рассказывает Ирина Дорошенко. – Их и не хранят, и не обрабатывают воском. Поэтому отличительная черта фруктов (помимо вкуса!) – безупречная свежесть и безупречная натуральность. Другая особенность сицилийского «кровавого» апельсина в универсальности. Это практически единственный сорт, который одинаково хорош как для приготовления сока, так и для еды. Как известно, сорта апельсинов делятся на соковые и столовые, и сейчас большинство производителей стараются обозначать это на маркировке. Красному такая маркировка не нужна». Из «кровавого» апельсина делают также сладкие соусы к мясу, его часто используют в салатах. Но Ирина несколько скептически относится к изыскам-вариациям – сначала надо хорошенько распробовать то, что подарила природа. Первопосвященным, советует она, нужно для начала насладиться соком, а потом просто наесться фрукта. А наевшись, изготовить из «кровавого» апельсина великолепный десерт – шербет. Мы присоединяемся к советам Ирины. Только начинать есть сицилийские апельсины лучше на Сицилии.