DIY fermentovaný čaj z jahodových listů

Všechno to začalo tím, že jsem před rokem potkala svého spolužáka, který dosáhl velkých úspěchů v profesi ultrazvukového lékaře, který mi navrhl, abych po dlouhém „jak se máš“ podstoupil ultrazvukové vyšetření.

Někdo odmítne. Za prvé – nasharu, a za druhé, specialista, kterému záznam po dobu šesti měsíců.

Vyšetření ukázalo, že v ledvinách je písek. Na otázku „Jak se toho zbavit“ mi Zulfat doporučil pít odvar z jahodových listů.

Zdraví je svaté, tak jsem šel do lesa, právě v době, kdy začaly kvést jahody, jsem sbíral listy spolu se začínajícími květy a dělal odvar.

Zkusil jsem to – je to v pořádku, ale ne chutné. Takže musíte pít jako lék.

Nevím, jak kdo, ale s mojí postavou, která naprosto postrádá takové vlastnosti, jako je dochvilnost a pedantství, není možné brát něco neustále a dlouho, bez pravidelné rotace.

Bylo potřeba najít východisko, aby to bylo ošetřeno bez napětí, a když už jsem vařil Ivan čaj, rozhodl jsem se, proč nezkusit zkvasit jahodový list a neudělat si nápoj na každý den, jako čaj.

Vymyšleno – hotovo. Sbírala jsem rosu z jahodového listu, fermentovala, sušila, smažila a vyzkoušela.

Výsledek předčil všechna očekávání. Čajové lístky získaly svérázné, příjemné, bohaté aroma a vznikl z nich výborný čaj, který jsem s chutí pila každý den. Trvalo to do února.

Letos po absolvování ultrazvukového vyšetření, nyní placeného, ​​jelikož spolužačka odešla do důchodu, písek v ledvinách nebyl nalezen.

Výhody čaje z jahodových listů

Náš čaj má minimálně tři nepochybné výhody

2. Schopnost vyrobit si to sami, vlastníma rukama.

3. Vynikající chuť a vůně, v žádném případě horší než náš obvyklý čínský čaj, dobré odrůdy.

4. Pokud je čínský čaj podle samotných Číňanů užitečný jen velmi krátkou dobu po uvaření a pak se promění v jed, pak je čaj z jahodových listů pravý opak – čím déle to trvá, tím lépe se louhuje a tím více užitečné se to stává.

Co se týče kofeinu, ten není neškodný. Zde jsou údaje převzaté z ruského registru léčiv.

  • těžká arteriální hypertenze
  • organická onemocnění kardiovaskulárního systému (včetně aterosklerózy)
  • hyperexcitabilita
  • glaukom
  • poruchy spánku
  • starý věk

Vedlejší účinky kofeinu

  • Úzkost
  • vzrušení
  • nespavost
  • tachykardie
  • arytmie
  • zvýšení krevního tlaku
  • nevolnost
  • zvracení

Při delším užívání je možná mírná závislost (snížení účinku kofeinu je spojeno s tvorbou nových adenosinových receptorů v mozkových buňkách). Náhlé ukončení podávání kofeinu může vést ke zvýšené inhibici CNS s příznaky únavy, ospalosti a deprese.

Takhle! To není to, co jsem řekl, to je popis drogy. A tento lék, podle různých zdrojů, může být od 20 do 30 mg. v 1 gramu suchého čaje.

A pak to začíná: ach, chronická únava, ach, nespavost a deprese, ach, tlak.

Na rozdíl od tradičního čaje nápoj z jahodových listů neobsahuje nic tělu škodlivého, naopak jeho chemické složení je tak bohaté na užitečné látky, že jej na této stránce prostě nemohu plně zobrazit.

Ano, o nic nejde. Zde je odkaz na vědeckou studii, kterou provedla Olga Vladimirovna Petukhova, kandidátka farmaceutických věd, pod vedením Grigorije Ivanoviče Oleshka, profesora Permské státní farmaceutické akademie. Tam se list jahodníku rozloží na molekuly.

Kdy a jak sklízet jahodový list

Podle výše uvedených studií nemá doba sběru vliv na obsah chemického složení listů jahodníku.

To znamená, že je lze sbírat jak před květem a plodem, tak během a po.

Možná skutečně doba a doba sběru neovlivňují prospěšné vlastnosti, ale zde působí jiné faktory.

Před květem a během květu je list zelený, šťavnatý, měkký, krásný a ráno voní čistotou a svěžestí a po vyplodění list ztvrdne, někdy sežere, někdy uschne.

READ
Co způsobuje vadnutí pokojových rostlin

A když se snese rosa, i mladý list ztrácí svěžest a není chuť si ho vzít.

Je lepší sbírat jahodový list na lesních mýtinách brzy ráno. Tam je větší a čistší, jelikož ho před prachem chrání les.


Všechno jde do podnikání, list, stonek, stopka a květina. Můžete také zakořenit, ale za prvé trhat jahody s kořenem ve velkém množství je barbarství a za druhé se kořeny budou muset umýt, a to není snadné.

Proto je třeba ji vytrhávat u kořene, sbírat do rovnoměrných trsů, aby bylo později vhodnější ji seříznout a dát ji tak do koše.

Fermentace z jahodových listů

Fermentace jahodových listů probíhá téměř stejně jako Ivan-čaj, možná jen o něco déle. Přítomnost stonků a pedicelů zde také ovlivňuje a samotný list je hrubší a sušší než Ivan-čaj.

Fermentovat můžete jak v rendlíku pod mokrou utěrkou, tak ve sklenicích. Osobně preferuji zavařovací sklenice, které mají menší objem a v průběhu celého procesu se dají otáčet, což zajišťuje rovnoměrný ohřev a celé kvašení jako celek.

Takže ihned po dodání listy nakrájíme a dáme do sklenic. Rosa jim dodá extra šťavnatost.


Banky nejsou nijak zvlášť nabité. Na dno můžete poklepat dlaní, nebo lehce rozdrtit paličkou a je to.

Sklenice jsou uzavřeny víčkem, ale ne vzduchotěsně, nejlepší je nylon, protože během fermentace se uvolňují plyny a měly by mít možnost jít ven. Obecně platí, že s nylonovým potahem to funguje nejlépe.

Poté se sklenice umístí na vyhřívané místo. K tomu jsem uzpůsobil polici pod střechou skleníku, ale pro ty, kteří skleník nemají, se hodí i parapet na slunné straně.

Jak jsem řekl, během celého procesu, a to jsou 3 dny, se musí sklenice přetáčet ze strany na stranu, aby se rovnoměrně zahřály a fermentovaly.

Druhý den se objeví hustá a příjemná vůně, ale to je pro nezasvěcené, ale každý vesničan vám hned řekne, že je to vůně čerstvé siláže. Po vysušení pak úplně zmizí. Je to škoda.

V bankách je snadné řídit proces. Okamžitě vidíte, jak se z nahřáté strany mění barva listů a jak nejlépe otočit.

Pak uvidíte, jak se šťáva uvolní, a když sklenicí otočíte, tato šťáva prostoupí celou hmotou listů uvnitř.

Zde je jedna nuance. Šťáva je žlutozelené barvy a úplně průhledná, ale když ji natáhnete, přeexponujete, zakalí se a to je čepice, můžete vše vyhodit.

Zde je tedy potřeba být ostražitý. Třetí den, pokud všechny listy ve sklenici ztmavly, nestojí za to příliš vytahovat a můžete je po večeři poslat zmrazit.

Zmrazování se provádí následovně: vše se vytřepe z plechovek do smaltované mísy, přičemž je nutné vytřepat stlačené hrudky, pokud se takové hrudky již vytvořily, dobře, obvykle mají čas a v takovéto roztrhané podobě, rozložit na běžné plastové sáčky a poslat je do mrazáku.

V žádném případě nepěchujte, jinak při pozdějším sušení vzniknou vážné potíže.

Můžete je mít v mrazáku den, dva nebo jak dlouho budete chtít. Obvykle zmrazím za den a pak to suším, jak je čas.

Sušením a pražením fermentovaný list jahodníku

Sušit můžete i v troubě, dokonce i v sušičce, při teplotách od 60 do 90 °C, ne více, níže vysvětlím proč. Čím vyšší teplota v tomto rozmezí, tím rychleji vyschne, ale také bude třeba věnovat větší pozornost, tzn. více míchat.

Proces je však velmi dlouhý, v závislosti na vrstvě.

Sušení lze ovládat pouze prsty. Ke konci je třeba odložit dřevěnou špachtli a čajové lístky zamíchat rukama. Vaše prsty okamžitě ucítí mokré listí.

Sušený čaj bude docela chutný, ale aby získal zvláštní svíravost a vůni, musí být mírně pražený.

READ
Popis odrůdy rajčat Abakan růžové

U některých vitamínů to samozřejmě nebude comme il faut, ale mám jeden dotaz pro ty, kteří tvrdí, že je potřeba vitamíny v čaji uchovávat a sušit při teplotě do 60°C

A budete také vařit čaj s teplou vodou ne vyšší než 60 °C, nebo je to jedno i s vroucí vodou o teplotě 100 °C?

Věřím, že hlavní hodnota čaje nespočívá ve vitamínech, ty tam jsou po dlouhodobém skladování, že ano
po uvaření zbyde jen málo, ale v esenciálních olejích obsahujících jedinečné mikro a makro prvky.

A vitamíny se nejlépe získávají z čerstvých nebo mražených bobulí, ovoce, zeleniny a bylinek a koření.

Bod varu éterických olejů začíná při 150°C, ALE v přítomnosti vodní páry mohou sublimovat při nižších teplotách, i pod 100°C.

Proto je třeba plech nejprve dobře usušit při nízkých teplotách, aby se neobjevil ani náznak vodní páry, a poté smažit, kde lze teplotu zvýšit až na 150 °C a s největší pravděpodobností dokonce vyšší, protože rozsah varu je od 150 do 350 °C.

Pražení bude vyžadovat mnohem méně času než sušení, ale mnohem více pozornosti a už ho nemůžete svěřit ani teploměrům, ani automatizaci.

Zkrátka zahrnujeme „A vůně je jako psí a oko jako orlí. ». A pouze v tenké vrstvě.

Usušený list se stane docela načechraný a když ho trochu plácnete, nebude se smažit rovnoměrně a může se dokonce spálit, což znemožní veškerou předchozí práci.

Takže zvyšujeme teplotu a pečlivě sledujeme proces: na kterých místech se plech smaží aktivněji, na kterých méně, a podle toho se pohybujeme a mícháme suroviny.

Stupeň pražení je určen pouze barvou. Zpočátku budou mít čajové lístky po usušení tmavě šedozelenkavou barvu a při pražení začnou čokoládově hnědnout.

Zde je nejdůležitější moment. Čajové lístky jsou velmi tenké, lehké a dobře vysušené, mrknutím oka se mohou spálit, nejsou to pro vás kávová zrna a je potřeba pečlivě hlídat, aby se nedej bože neobjevil kouř.

Při prvním náznaku kouře je potřeba rychle vyjmout plech z trouby, sundat z něj papír s čajem a vychladit. Naštěstí se ochladí téměř okamžitě.

Pak se podívejte na stupeň propečení, zda se vyplatí poslat zpět do trouby, nebo ne.

Nevím, jak přesně bude barva odrážet můj digitální fotoaparát a váš prohlížeč, ale hotový produkt by měl být hnědý, místy světlejší nebo tmavší, ale ne šedozelený a ne černý.

Vychlazený čaj lze nalít do zavařovacích sklenic nebo plechových nádob a nechat asi měsíc odstát, během kterých ještě více nabere aroma. Hlavní je, že víko není utěsněné.

Stejně tak si můžete připravit čaj z listů jakýchkoli keřů a ovocných stromů, ale opravdu hodnotné a originální, nápoje získáte pouze z jahod a třešní.

Jak připravit jahodový čaj

Usínáme v konvici o objemu 0.8 l., 5 gr. fermentovaný list jahodníku. Jsou to dvě polévkové lžíce.

čaj z jahodových listů
čaj z jahodových listů

Zalijte vroucí vodou a nechte asi půl hodiny, dokud všechny čajové lístky neklesnou ke dnu. Čaj z jahodových listů se louhuje dlouhou dobu. Jak jsem si všiml, během tří hodin ztmavne a ztmavne.

Ale můžete ho používat dlouhodobě. Během dne se nezakalí, neztrácí chuť a vůni a na rozdíl od tradičních čajů nevytváří žádné filmy.

čaj z jahodových listů
čaj z jahodových listů

Čajové lístky slijeme a zalijeme vroucí vodou

čaj z jahodových listů
čaj z jahodových listů

Nápoj je chuťově podobný tradičnímu čaji, ale má jemnější chuť a jemnou, zvláštní, příjemnou vůni.

Můžete vařit znovu, ale pouze do XNUMX hodin po prvním spaření.

Velmi dobře se hodí jako ledový čaj s pramenitou vodou. A uhasí žízeň a chutná lahodně.

Čaj je obzvláště chutný, pokud se k jahodám přidá lipový květ. Obecně lze říci, že lipový květ dokáže zušlechtit jakýkoli čaj, ať už je to Ivan čaj nebo něco čínsko-indického, a zároveň ho naplnit ztracenými vitamíny.

READ
Květ Ripsalis Domácí péče Rozmnožování řízkováním Typy fotografií a jmen

Užitečné látky obsažené v listech jahodníku

Přesto se krátce zmíním o prospěšných látkách obsažených v listech jahodníku.

List jahodníku obsahuje

  • Kyselina askorbová
  • Alkaloid
  • Karotenu
  • Polysacharidy
  • Fenolové sloučeniny
  • Taniny
  • flavonoidy
  • aromatické sloučeniny

Léčivé vlastnosti jahod

1. Nálev z listů jahodníku má diuretický účinek díky vysokému obsahu draslíku a organických kyselin.

2. Listy jahodníku zlepšují metabolismus, podporují odstraňování solí z těla, jsou zdrojem mikro a makro prvků.

3. Nálev z listů jahodníku zpomaluje rytmus a zvyšuje amplitudu srdečních kontrakcí, rozšiřuje a posiluje cévy.

4. Jahody mají také protizánětlivé, protikřečové, adstringentní, sedativní, tonizující vlastnosti.

Doufám, že si teď můžete udělat čaj z jahodových listů a bude vám chutnat.

PS Nejnovější recept na čaj

  1. Fermentovaný list jahodníku – 50%
  2. Limetkový květ sušený – 50 %
  3. Fermentovaný třešňový list – 10% z celkové hmoty
  4. Nasekaná a sušená chaga

Nálev na konvičku 600 gr.:

  1. Směs listů – dvě polévkové lžíce s kopečkem
  2. Nasekaná chaga – jedna čajová lžička bez tuberkulózy

Počkejte! Neodcházej! Podívejte se do obchodu pro kutily
Nebo si přečtěte více

Pokud se vám článek ukázal jako užitečný a chcete za něj vyjádřit vděčnost, můžete poslat SMS na krátké číslo 5542 se slovem „Děti“ do fondu „Kruh laskavosti“ na pomoc nemocným dětem. Dar za jednu SMS bude 75 rublů. Až přijde čas na zodpovězení všech našich těžkých hříchů, poslouží to jako polehčující okolnost pro mě i pro vás.

21 komentář

Ahoj Sergeji. Prosím, přidejte k mé objednávce (1000 g Ivan-čaj + lípa) 200 g jahodového listu (pokud máte takovou možnost).

Jsi právě včas Irino. Zbyla poslední plechovka. Jahody byly rychle rozebrány. Ivan-čaj je také hotový, odkládám pro vás. Zbytek je zde rozptýlen. V příštím roce potřebujeme rozšířit výrobu. Pošlu ti to tento týden. Navíc Vás budu informovat mailem.

Odebírám vzorky jahod.
Až bude vše připraveno, napište prosím na mail.

Podle mého názoru nebudete litovat. Mnoha lidem chutnají jahody ještě víc než Ivan čaj.

Ale na chuť a barvu nejsou soudruzi, tak pojďme na to: (hned jsem to chtěl udělat) Na ukázku dám po troškách jahody a Ivan-čaj udělaný novým způsobem a vy budete zkoušet a objednejte si v příští sezóně to, co se vám líbilo více.

Letos už máte velkou zakázku. Kilogram Ivanova čaje a půl kila lípy by vám měly stačit do další sezóny. Navíc zbylo jen 200 gramů jahod a najednou někdo jiný žádá o vzorek, vy si budete muset rozdávat vlastní. Je to škoda. Nechal jsem to tak. Loňský rok mi nestačil, a tak jsem zažil i nějaká muka. Číňané už nespěchají.

Ahoj Sergeji.
Pak u vás pokud možno koupím 100 g jahod (aby byli všichni stejně rozděleni).

Do obecného balíčku vložím zdarma jahody na testování. Počkejte prosím ještě pár dní. S tímhle chladným počasím není vůbec čas. Hrozny, rajčata a okurky musíme šetřit. Ti na ulici. Ještě pár dní a o balíky se postarám.

Děkuji, Sergeji.
Udělejte si čas, nikam nespěcháme, protože od podzimu budeme pít váš čaj.

To je skvělé. Pokračuji v experimentech a výsledky jsou stále zajímavější. Doufám, že z toho vznikne něco velmi neobvyklého a chutného. Byl bych rád, abyste to ocenili. Tato povaha je pochybná. To je vlastní všem mistrům – nespokojenost s výsledky, takové, jaké se dalo udělat lépe. Takže vaše zpětná vazba je pro mě velmi důležitá.

Ahoj Sergeji.
Jak vše vyzkoušíme, určitě napíšu o výsledcích a dojmech.

Ahoj Sergeji, dnes jsem náhodou narazil na vaše stránky, tajemství mistra. Je to moc zajímavé, vše je popsáno do detailu a s duší, moc děkuji.Jak to chápu, už jsem se letos všude zpozdil. Ale nic neudělá nabídku na další. Chtěl jsem se tě zeptat, jestli máš nějakou skupinu v kontaktu, pokud existuje, jak tě najít.

READ
Jak oplodnit strom peněz

Dobrý večer Julie. Ano, to je pro letošní rok vše. Teď jen na příští léto.
Odešlete objednávku na pylsa_sosny@mail.ru.
O sociálním sítě – ve všech mám stránky a ve všech jsou skupiny, ale nemám čas se jimi zabývat a nejsem příznivcem komunikace na sociálních sítích. sítí., dívám se velmi, velmi zřídka.
No, pokud máte zájem, tak ve VK je moje stránka: https://vk.com/id188348822. Tady je lepší komunikovat. Jsem na svých stránkách každý den.

Sergey, dobrý den! Přijměte prosím objednávku na 400 gr. jahodový list. Děkuji.
PS: Byl jsem mile překvapen novým designem vašich stránek. A docela informativní.

Ahoj Tatiana. Objednávka je přijata. Ale až v červnu.

Sergey, dobré odpoledne!
Bude letos jahodový list? Moje objednávka je za 400 gr. zůstává v platnosti. Děkuji.

Bude tam Tanechka. Musíš.

Dobrý večer! Včera jsem obdržel balíček. Už piju čaj. Lahodné.
Elena Šumková

Pozdravy! Děkuji! Ivan-chai odpočívá!

Dobré odpoledne Řekněte mi prosím, jestli dostanete lahodný čaj, pokud používáte lesní jahody, u nás je jich na pasekách hodně a říká se jim půlnoční, ale jahody se shánějí hůř.

Zajímavý! Rozhodně musíte vyzkoušet. S největší pravděpodobností to bude fungovat. Prostě naše situace je přesně opačná: jahod je spousta a jahody jsou na opačném břehu Volhy. V každém případě ze zahradní odrůdy “Victoria” se čaj ukáže být stejně chutný.
Ještě chutnější, když přidáte, vyrobené přesně stejným způsobem, třešňové listy. Jen ne moc, 10-15 procent hmoty listů jahodníku.

Jsou přijímány objednávky na jahodový čaj?

Čaj je u konce. Čerstvé budou hotové v srpnu. A na všechny vaše další otázky jsem podrobně odpověděl na mail, který jste uvedli v komentářích. Zkontrolujte si prosím poštu.

Jak zkvasit jahodové listy doma?

Listy jahodníku nejen nasytí čaj zvláštní vůní a chutí, ale také příznivě působí na lidský organismus. Chcete-li však získat tmavší nápoj s výraznou chutí, je důležité znát vlastnosti fermentace, protože běžné listy mohou poskytnout pouze světle zelený odstín.

Co je to za proces a proč je potřeba?

Fermentace je přirozená fermentace, při které dochází k rozkladu organických sloučenin za nepřítomnosti kyslíku. Fermentované potraviny jsou nasyceny užitečnými látkami: vitamíny, mikro a makro prvky, probiotika, mastné kyseliny a antioxidanty.

Prostřednictvím tohoto metabolického procesu se nerozpustné tkáňové složky stávají rozpustnými a snadno se vstřebávají.

Jaký čaj je pro tělo zdravější?

Po fermentaci jsou všechny vitamíny a užitečné prvky tělem mnohem lépe absorbovány, a tím na něj blahodárně působí. Kromě toho mají fermentované suroviny oproti bylinkám sušeným běžným způsobem několik dalších významných výhod:

  • poměrně dlouhé skladování;
  • výraznější barva, chuť a vůně při vaření.

Z toho vyplývá, že je vhodnější konzumovat čaj, který prošel mikrobiální fermentací.

Základní kroky doma

Fermentační postup a příprava na něj doma zahrnuje několik fází:

  1. sbírka;
  2. vadnutí;
  3. zničení struktury listu:
    • ruční hnětení;
    • použití mlýnku na maso;
    • zmrazení;
  4. fermentace;
  5. sušení;
  6. komora.

Fermentace je poměrně pracný proces, který vyžaduje dodržování všech pravidel. I jedna chybná akce může negativně ovlivnit konečný výsledek.

sběr jahodových listů pro fermentaci

Listy jahodníku se sklízejí v období květu, než se objeví bobule. Aby jahody nepoškodily, z každého keře se neřežou více než 1-2 talíře.

vadnoucí

Suroviny se rozloží na rovný povrch vrstvou (asi 5 cm), přikryjí se mírně navlhčeným hadříkem a nechají se v místnosti s dobrým větráním a bez slunečního záření. Optimální teplota v této fázi je 20 – 25 ℃, vlhkost vzduchu – 70%.

READ
Anthurium: přesazování květiny doma

Pro rovnoměrné zvadnutí a zabránění přesušení horních vrstev se suroviny periodicky míchají.

Konec procesu bude indikován nepřítomností křupání listů při zmáčknutí a uvolněním malého množství šťávy.

Zničení struktury desky

Fermentovaný čaj bude mít bohatou chuť a vůni pouze tehdy, pokud jahodové talíře pustí dostatečné množství šťávy. Jejich struktura může být zničena několika způsoby.

Kroucení nebo hnětení ručně

Metoda zahrnuje kroucení a rolování několika listů (7-10 kusů) mezi dlaněmi. V důsledku toho se vytvoří malé válečky ztmavlé od vytékající šťávy. V budoucnu se řežou, aby se získal malolistý čaj. Alternativně jsou listy rozloženy do velkoobjemové nádoby a důkladně prohněteny rukama.

Výhodou ruční metody je výroba kvalitního fermentovaného čaje, mínusem je dostatečná pracnost.

Zmrazení

Sušené jahodové listy dáme do sáčku a necháme 24 hodin v mrazáku. Tato metoda zajišťuje správné prokvašení v krátkém čase a nevyžaduje fyzickou námahu.

Mlýnek na maso

Kroucení v mlýnku na maso umožňuje získat vysoce kvalitní granulovaný čaj.

K tomu použijte trysku s velkými otvory. Proces trvá asi 15 minut. Suroviny procházející mlýnkem na maso nepotřebují útlak.

Fermentační proces

Listy připravené jednou z výše uvedených metod se vloží do smaltované nebo plastové nádoby s vrstvou 7-10 cm. Hmota stočená v mlýnku na maso se ručně rozdrtí, smotky nebo hnětené listy se pod tlakem. Suroviny přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme na teplém místě kvasit. Navlhčete látku, když schne. V suchých místnostech je nádoba také zakryta víkem, takže je ponechána malá mezera pro vstup vzduchu.

Délka fermentačního procesu závisí na teplotě.

Jeho optimální indikátor je 22 – 26 ℃. V tomto případě trvá fermentace 6 až 10 hodin. Jeho konec bude naznačen výskytem výrazné vůně se zvláštními tóny v zelené hmotě.

Chuť, výhody a vůně nápoje závisí na tom, jak správně jsou vytvořeny podmínky pro fermentaci.

Sušení a skladování

Vykynuté listy rozložte na plech s vrstvou 1 cm a vložte do trouby. Sušte asi 1,5 hodiny při otevřených dvířkách při 100 °C. Poté snižte teplotu na 60 ℃. Připravenost čaje se projeví jeho křehkostí při lisování.

V elektrické sušičce se suroviny suší 30 minut při teplotě 50-70 ℃. Sušení venku je povoleno pouze za suchého slunečného počasí. Listy jsou rozloženy na paletách a ponechány pod baldachýnem při teplotě 20-25 ℃. Doba trvání procedury bude 3-4 dny.

V každém případě se zelená hmota periodicky míchá, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Hotový fermentovaný čaj se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách s víkem. Suroviny skladované v kovových nádobách ztrácejí své původní kvality a užitné vlastnosti. Hotový čaj je vhodné uchovávat v nádobě 2-3 měsíce, poté bude užitečnější a bohatší.

Možné chyby

Během procesu fermentace dochází k několika běžným chybám:

  • ignorování postupu sušení;
  • sušení na přímém slunci;
  • použití příliš silného útlaku, díky kterému spodní listy kvasí rychleji než horní, to vede k kyselosti;
  • zpomalení procesu fermentace;
  • nesprávné nastavení teploty během sušení.

Jak správně připravit čaj?

Čaj z fermentovaných surovin připravíte následovně:

  1. Suroviny zalijte horkou vodou v poměru 20 g / 200 ml.
  2. Dejte kompozici na pomalý oheň a vařte asi 5 minut.
  3. Nalijte do porcelánové nádoby a zabalené v utěrce louhujte 30 minut.
  4. Projděte filtrem.

Pro zvýraznění chuti a léčivých vlastností lze do nápoje přidat oregano, mátu a med.

Další recepty na ochucené nápoje najdete zde.

Video

Na videu můžete vidět proces sklizně:

Čaj z fermentovaných listů jahodníku uhasí v letním dni žízeň a zahřeje v chladném počasí, obohatí tělo o vitamíny a užitečné minerály. Je však důležité si uvědomit, že je možné získat vysoce kvalitní suroviny pouze tehdy, pokud jsou v každé fázi přísně dodržována všechna pravidla fermentačního procesu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: