Aplikace amarantové zeleniny

Vědci a agronomové jsou toho názoru, že pokud je to žádoucí, amarant může nasytit celou populaci planety Země. To je způsobeno jedinečným chemickým složením rostliny a jejími nutričními vlastnostmi. Potravinový amarant je vhodný pro čerstvou spotřebu a je také žádaný jako krmivo pro hospodářská zvířata a pro výrobu léčiv. S jistotou lze říci, že se jedná o velmi perspektivní rostlinu.

Amarantová zelenina: popis a charakteristika

Amarant je živná rostlina. Za jeho domovinu je považována Severní a Jižní Amerika. Amarant jedlý používali jako potravu ve formě obilovin již Aztékové. Překvapivě ve středověku vnímala inkvizice amarant jako něco ďábelského. Dnes se rostlina častěji používá jako zelenina nebo obilnina.

Amarantová kultura se skládá z mnoha zelených nebo oranžových květů. Vytvářejí květenství – laty, které se také vyznačují různými barvami, od hnědé až po červenofialovou.

Začíná kvést na samém začátku léta a končí prvním mrazem. Délka vegetačního období se v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách pohybuje od 90 dnů do 120 dnů. Má dobrou imunitu proti chorobám a škůdcům, aktivně roste na chudých a neúrodných půdách. Rostlina je odolná vůči vysokým teplotám.

Velikost květu je impozantní, proto se v letních chatách nejčastěji pěstuje hlavně pro dekorativní účely. Ale je to proto, že ne všichni lidé si dosud uvědomili hodnotu kultury.

Zajímavé! Japonští vědci jsou přesvědčeni, že tato rostlina se brzy stane jediným zdrojem výživy pro obyvatelstvo.

Amarantová zelenina: aplikace

Stonky a mladé listy rostliny lze přidávat do salátů. A sušené listy budou skvělou alternativou k obvyklému čaji. Amarant je neuvěřitelně zdravý, voňavý a chutný.

Kultura obsahuje nenasycené mastné kyseliny, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP, draslík, vápník, hořčík, zinek, selen. měď, mangan, železo, fosfor, sodík.

Málokdo ví, že se dají jíst i semínka amarantu. Obsahují látky, které nemají ve světě obdoby, ale na lidský organismus působí mimořádně blahodárně.

Dnes je na světě více než 80 odrůd:

• amarant Shiritsa;
• amarant bílý;
• amarantová zelená;
• amarantový salát a mnoho dalších.

Šlechtění nových odrůd je způsobeno rostoucí popularitou kultury mezi letními obyvateli a farmáři. Rozdíly mezi druhy jsou někdy nepatrné a někdy je těžké uhodnout, že se jedná o jednu kulturu.

Varování! Rostlina jako neobilovina neobsahuje lepek, a proto se úspěšně používá jako náhrada pšenice při bezlepkové dietě.

Agrotechnika pěstování

Je to teplomilná, světlomilná rostlina, která dobře reaguje na pravidelnou zálivku. Roste téměř na všech typech půd, včetně slaných bažin, kamenitých a písčitých. Doba zrání zeleně je 60-70 dní a semena jsou přibližně 110 dní.

Amarant je zelené hnojení a zelené organické hnojivo. Proto se po sklizni v půdě doporučuje opustit kořenový systém. Pokud se tak stane, půda obdrží potřebnou organickou hmotu.

Všechny druhy rostlin se pěstují dvěma způsoby: bezsemenné a sazenice. Při pěstování amarantu pro použití na listy se doporučuje zasít semena přímo do půdy. A sazenice se vysazují odrůdami obilí pro rychlé kvetení plodiny a zrání semen. Klíčení semen není obtížné.

Péče o amarant

Kultura potřebuje pečlivou péči pouze v prvním měsíci svého růstu. Přízemní část rostliny v této době roste extrémně pomalu, což je dokonce těžké uvěřit, že se tyto sazenice brzy stanou silnými keři. Chcete-li proces urychlit, musíte pravidelně zalévat rostliny, plevel a mulčovat záhony. V případě potřeby lze aplikovat organická hnojiva, optimální složení je infuze divizny a popela.

Ve druhém měsíci života začíná fáze aktivního růstu, rostlina se natáhne o 5-7 cm za den. Nyní kultura potřebuje pouze pravidelné zalévání, protože sama dokáže utopit jakýkoli plevel.

Amarantové listy můžete použít, když keře dosáhnou výšky 25-30 cm. Doporučuje se odříznout vrcholy, protože to stimuluje růst nových bočních výhonků.

S nástupem září již semena začínají dozrávat. Latky v této době zhnědnou a spodní listy začnou vysychat a opadávat. Zrání semen je nerovnoměrné a rychle opadávají. Proto se doporučuje laty odříznout a počkat, až uschnou, a uložit je na tmavém místě.

Léčivé vlastnosti a poškození lidského těla

Užívání „zeleniny“ je pro člověka výhodné, ale pouze s racionálním využitím. Všechny části rostliny jsou jedlé. Kromě výživy má každá složka mnoho užitečných vlastností. Nejcennější je semeno. Obsahují vysokou koncentraci rostlinných bílkovin. A také soubor aminokyselin, vitamínů, makro- a mikroprvků.

O výhodách amarantu hovoří následující fakta:

• Rostlina obsahuje nenasycené mastné kyseliny, proto je tento produkt pro dietní výživu nepostradatelný.
• Vědecké studie prokázaly, že amarant pomáhá tělu zotavit se z radiačního poškození.
• Listy se používají k normalizaci fungování trávicího traktu.
• Složení listů stabilizuje koncentraci škodlivého cholesterolu v krvi.
• Amarantový čaj je účinný v boji proti nachlazení, posiluje imunitní systém.
• Olej se vyrábí z amarantu, který má výrazný protizánětlivý a protinádorový účinek. Stále častěji se používá k boji proti rakovinným patologiím.

Důležité! Přírodní olej ze semen amarantu účinně bojuje proti cirhóze, tuberkulóze, trofickým vředům, ekzémům a lupénce.

Pravidelné používání jakékoli části rostliny umožňuje posílit kardiovaskulární, nervový systém a také pomoci v boji proti kožním onemocněním.

V závislosti na dávkování nejsou amarantové produkty schopny poškodit osobu, je však kontraindikováno použití produktů s rostlinným amarantem ve složení pro individuální intoleranci, cholecystitidu, urolitiázu a cholelitiázu. V opačném případě to může vést k exacerbaci výše uvedených patologií.

Amarant je jedinečná rostlina s mnoha užitečnými vlastnostmi. Každým rokem se zájem o rostlinu zvyšuje a to vše díky cennému složení, snadnému pěstování a všestrannosti použití. Před nákupem osiva se musíte seznámit s pravidly pro výsadbu a péči o plodinu. Při dodržení pravidel zemědělské techniky bude možné sklízet bohatou úrodu.

Od pradávna sloužil amarant jako potrava pro Aztéky a Inky ze Střední Ameriky a Mexika, pěstoval se ve velkém množství.

Při vykopávkách ve středním Mexiku byla semena amarantu nalezena v kulturní vrstvě staré 4800 let. Španělští kolonialisté ale jeho pěstování zakázali. Zákaz byl způsoben tím, že místní obyvatelé používali amarantová mouka, dále kukuřičná zrna, med a šťáva z agáve pro výrobu postaviček vojenských bohů na hlavním aztéckém svátku.

Španělé věřili, že tyto rituální obřady byly namířeny proti křesťanství. V důsledku toho kultura téměř vymizela. V malém množství se pěstoval na obilí ve vesnicích Guatemaly a Peru. Ale po několika stech letech zapomnění vzbudil amarant opět velký zájem. Není divu, že toto slovo v řečtině znamená „věčný“, „nevadnoucí“. V současné době je amarant široce rozšířen v Číně, Indii, zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Evropy.

Polovina rostlinných bílkovin spotřebovaných obyvatelstvem těchto zemí je bílkovina amarantu. V současné době se pěstuje několik druhů amarantu, které se v závislosti na účelu dělí na zelenina, obiloviny a krmiva.

Amarant zelený (Amaranthus hypochondriacus) je jednoletá mohutná rostlina, vysoká 1,5-3 m. Kořen je kůlový, sahající do hloubky 90 cm Lodyha je vzpřímená, až 5 cm silná, silně větvená, dobře olistěná. Listy jsou střídavé, s dlouhými řapíky, vejčité, celokrajné, na konci špičaté.

Některé odrůdy amarantu mají červenofialové listy. Květenstvím je velká rozvětvená lata. Semena jsou velmi malá, lesklá, pokrytá tvrdou skořápkou, malovaná v černé, světle oranžové, bílé, načervenalé barvě.

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI

Použijte amarant jako potraviny, pícniny, léčivé rostliny, zelené hnojení a okrasné plodiny. Semena a listy rostliny jsou vhodné pro potravinářské účely..

Semena se vyznačují vysokou kvalitou mletí mouky. Mouka je bohatá na vitamíny a minerály a může zlepšit pečení a nutriční vlastnosti pšeničné mouky. Mouku a krupici ze semen amarantu lze použít jako potravinářskou přísadu (5-20 %) pro přípravu cereálií, pekařství, cukrovinek a těstovin. Mexiko vyrábí nudle a nudle z amarantové a pšeničné mouky, koncentrované amarantové proteinové tablety, sušenky, Quinoa superdrink vyrobený z amarantu a kakaa. Amarantové listy obsahují značné množství bílkovin (až 29 %), což je dvojnásobek obsahu této látky v pšenici. Protein je vyvážený v esenciálních aminokyselinách.

Také vitamíny C, E, A, pigmenty, pektinové látky, mikroelementy byly nalezeny v amarantovém proteinu. Co se týče živin, tato rostlina předčí špenát. Japonci srovnávají hodnotu amarantu s masem chobotnice.

Připravují se z něj saláty, přílohy, přísady do omáček, sušené listy se přidávají do různých pokrmů pro zlepšení jejich kvality. Z listů amarantu s červenou barvou se získává přírodní potravinářské červenofialové barvivo.

Pravidelná konzumace amarantu zlepšuje látkovou výměnu v těle, zvyšuje odolnost vůči nemocem. V lidovém léčitelství se vodný nálev z byliny rostliny používá při některých onemocněních trávicího traktu jako hemostatikum.

Amarantový olej má léčivé vlastnosti, používá se při žaludečních a kardiovaskulárních onemocněních, revmatismus. Je účinný při léčbě popálenin.

TŘÍDA

Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů jsou zapsány 3 odrůdy amarantu zeleninového: VALENTINA, KREPYSH, POMYATI KOVASA.

PODMÍNKY VÝŽIVA

Amarant je vybíravý na teplo a světlo. Krátkodobé podzimní mrazy do -1-2° vydrží beze ztrát, odolné vůči suchu, mírně ovlivněné chorobami a škůdci. Je to rostlina krátkého dne, která ne vždy produkuje semena za podmínek dlouhého dne. Funguje dobře na úrodných půdách, je žádoucí vyrobit humus nebo kompost pro zvýšení jeho výnosu.

AGROTECHNICS

Nejlepšími předchůdci amarantu jsou zelené plodiny, luštěniny, rajčata, brambory, okurky. Ledvina se připravuje na podzim: kopají hluboko a přidávají 5-6 kg na 1 čtvereční. m organických hnojiv. Výsev semen se provádí v dobře prohřáté půdě. V podmínkách středního Ruska je to polovina – konec května. Hloubka setí – 1-2 cm.

Vzhledem k tomu, že semena jsou velmi malá, lze k nim jako balast přidávat suché piliny, hrubý říční písek apod. Doporučuje se udržovat semena ve vlhkém stavu při teplotě asi 0 po dobu 40-45 dní, aby se zvýšil jejich klíčení. Vzdálenost mezi řadami – 70 cm, mezi rostlinami – 30-40 cm.

Výhonky za příznivých podmínek se objeví za týden. Během prvního měsíce amarant roste pomalu, proto je v tuto dobu velmi důležité plevel. Když rostliny vyrostou do výšky 40-50 cm, samy budou utlačovat plevel. Amarant lze pěstovat v sazenicích, semena vysévat na začátku dubna, abyste získali mladé zelené, můžete vytvořit husté výsadby.

Během vegetačního období se rostliny odplevelují. Zkypřete půdu, v případě potřeby zalévejte, krmte minerálními hnojivy v nízké koncentraci nebo tekutými organickými hnojivy. Odstraňte jednotlivé listy nebo celé mladé rostliny, když dosáhnou výšky 25 cm.

KULINÁRNÍ RECEPTY. Salát

Listy amarantu důkladně omyjte, nakrájejte na proužky. Čerstvou mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Smíchejte amarant, mrkev a cibuli, osolte a okořeňte olivovým olejem. Vajíčko natvrdo nakrájíme na plátky, salát jimi ozdobíme.

Boršč s amarantem

Amarantové listy necháme rozdrtit na kaši, vložíme do vroucí vody. Přidejte brambory nakrájené na kostky nebo malé proužky, poté nasekané listy šťovíku. Několik minut před připraveností přidejte opečenou mrkev a cibuli, rajčatový protlak. Při podávání dáme nakrájená vařená vejce a zakysanou smetanu.

Amarant pokožce pomůže

Složení sazenic amarantu zahrnuje velké množství vitamínu E, polynenasycených mastných kyselin a aminokyselin. Amarantový protein je svým složením blízký proteinu mateřského mléka. Bohaté složení stopových prvků: draslík, vápník, železo, zinek.

Klíčky obsahují rutin, který zpevňuje stěny cév, a pektin, který z těla odstraňuje karcinogeny a soli těžkých kovů. Skvalen, který je bohatý na semenáčky amarantu, se podílí na metabolických procesech, dodává kyslík do tkání a orgánů. Má baktericidní a imunostimulační účinek, snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

• Skvalen je velmi účinný při léčbě kožních onemocnění: lupénka, ekzémy, trofické vředy.
• Baktericidní vlastnosti klíčků pomáhají vyrovnat se se zánětlivými procesy a onemocněními horních cest dýchacích.
• Sazenice amarantu se doporučují k léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému; angina, ateroskleróza, hypertenze.
• Pomohou při léčbě onemocnění trávicího traktu: gastritida, pankreatitida, hepatitida a dokonce i cirhóza jater.
• Klíčky jsou účinné při hormonální nerovnováze a problémech urogenitálního systému.

Jak užívat: 1,5 lžičky amarantových klíčků ochucených 1 lžičkou lněného oleje a konzumované denně před snídaní po dobu 4 týdnů. Doporučuje se provést 2 kurzy ročně – na jaře a na podzim.

Je definována dvěma složkami.

1. První je, že přítomnost vitaminu E ve zvláště aktivní a vzácné formě je 40-50krát vyšší než u jiných rostlinných olejů. To stačí na jednu čajovou lžičku denně po dobu jednoho měsíce k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi, zvýšení elasticity stěn cév, prevenci srdečních infarktů, infarktů, mozkových příhod a normalizaci krevního tlaku.
2. Druhým je přítomnost skvalenu, látky, která je pro tělo velmi užitečná. Skvalen aktivně přispívá k sycení orgánů a tkání kyslíkem, zvyšuje odolnost lidského těla vůči různým infekcím a vůči účinkům škodlivého radioaktivního záření. Prevence rozvoje a šíření zhoubných nádorů, aktivace metabolických procesů, skvalen také přispívá k rychlé a efektivní obnově poškozených oblastí kůže a sliznic.

7 zdravotních výhod skvalenu:

• ✅ Zpomaluje stárnutí a prodlužuje život.
• ✅ Odstraňuje kožní problémy (lupénka, ekzémy);
• ✅Snižuje nadváhu.
• ✅ Zvyšuje imunitu.
• ✅ Krásné a zdravé vlasy, nehty a pleť.
• ✅ Zabraňuje tvorbě nádorů.
• ✅ Bojuje s aterosklerózou a srdečními chorobami.

S věkem se potřeba skvalenu jen zvyšuje, proto by amarantový olej měli zařazovat do jídelníčku lidé nad 50 let.

Komu se skvalen doporučuje:

• ✅ Všem ženám pro zlepšení vzhledu pleti, zdraví a lesku vlasů a pro aktivní růst nehtů.
• ✅Při onemocněních kůže a sliznic skvalen aktivně působí proti tvorbě rakovinných buněk.
• ✅V prevenci rakoviny, stejně jako při průchodu rádiem nebo chemoterapií.
• ✅ Pro zlepšení procesu hojení ran a poranění, zejména po operacích.
• ✅Při léčbě plísňových a bakteriálních infekcí ve spojení s tradičními metodami.
• ✅ Lidé, kteří kouří a pijí alkohol, jako antioxidant.
• ✅Život v ekologicky nepříznivých oblastech.
• ✅Při častém nachlazení, při snížené imunitě.
• ✅ Lidé nad 50 let.

OTÁZKA ODPOVĚĎ. Je možné pěstovat amarant jako okrasnou rostlinu?

Velmi dekorativní je amarant zeleninový, zejména odrůda Valentine, která se vyznačuje červenofialovou barvou listů a květenství.. Majitelé letních chat pěstují amarant ocasý jako okrasnou rostlinu zvanou “liščí ocas”. Jeho malé tmavě červené nebo karmínové květy se shromažďují v dlouhých závěsných kartáčích. Mezi krajináři a amatérskými pěstiteli květin jsou velmi oblíbené amarantové celosia hřeben (kohoutí hřeben) a celosia paniculata, známé jsou odrůdy převážně červené a žluté barvy.

Varování! informace na stránce nejsou lékařskou diagnózou ani návodem k akci a slouží pouze pro informační účely.