Bylina amarant (lat. Amaranthus)Nebo šířka patří do rodu Amaranth rodiny, který je široce rozšířen ve volné přírodě v Americe, Indii a Číně. V zemích východní Asie se amarant tříbarevný pěstuje jako zelenina, ačkoli stejný druh, jako je amarant ocasý a smutný, se často používá jako okrasné rostliny. Před osmi tisíci lety se amarant stal spolu s kukuřicí a fazolemi jednou z hlavních plodin národů, které obývaly území moderního Mexika a Jižní Ameriky – Inků a Aztéků.
Některé druhy amarantu, například amarant ocasatý a amarant latnatý, se jako plodiny pěstují dodnes, ale existují druhy, které jsou považovány za plevele – například amarant namodralý nebo amarant převrácený.
V zemích východní Asie se amarant tříbarevný pěstuje jako zelenina, ačkoli stejný druh, jako je amarant ocasý a smutný, se často používá jako okrasné rostliny. Květ amarantu přivezli do Evropy španělští námořníci jako ozdobu záhonů a od XNUMX. století se začal pěstovat jako pícnina nebo obilnina.
V překladu z řečtiny znamená slovo „amaranth“ „nevadnoucí květina“. U nás se amarantu nejčastěji říká amarant, dále pak aksamitník, axamitník, kohoutí hřebínky nebo kočičí ocásek.
Poslechněte si článek
Výsadba a péče o amarant
- Přistání: setí semen do země – na konci dubna nebo v květnu; výsev semen pro sazenice – na konci března, přesazování sazenic do země – od poloviny do konce května.
- Kvetoucí: od června do mrazů.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: lehké, výživné půdy obsahující vápno, které nejsou příliš vlhké nebo kyselé.
- Zavlažování: během období zakořenění sazenic v zemi – konstantní, pak bude zalévání potřeba pouze při dlouhodobém suchu.
- Nejlépe dressing: roztok mulleinu 3-4krát za sezónu, nejlépe večer.
- Reprodukce: semínko.
- Škůdci: mšice, larvy nosatců.
- Nemoci: kořenová a šedá hniloba, padlí, rez.
- Свойства: všechny části amarantu jsou jedlé a zdravé.
Botanický popis
Lodyhy amarantu mohou být jednoduché nebo větvené, listy jsou střídavé, celé, kopinaté, vejčité nebo kosočtverečné, báze listové desky je protáhlá do řapíku, na vrcholu listu je zářez a mírné zostření. Axilární květy zlaté, červené, zelené nebo fialové barvy se shromažďují ve svazcích, apikální – v latách ve tvaru hrotu. Plody amarantu jsou krabice s malými semeny. Barva rostliny je zelená, fialová, fialová a někdy se všechny tyto barvy kombinují v jedné rostlině. Výška amarantu může být v závislosti na druhu pouze 30 cm a může dosáhnout tří metrů. V našich klimatických podmínkách se amarant pěstuje jako letnička.
Pěstování amarantu ze semen
Jak zasít semena
Pěstování amarantu je jednoduchá záležitost. V oblastech, kde je do konce dubna půda v hloubce 4-5 cm již zahřátá sluncem na 10 ºC, můžete semena amarantu zasít přímo do země, ale předtím byste měli připravit místo – přidejte 30 g minerální směsi nebo komplexu na každý metr čtvereční pro kopání.hnojiva podle návodu. Při sázení hnojiv do půdy však dodržujte opatření: amarant má schopnost přeměnit dusíkatá hnojiva na zdraví nebezpečné dusičnany, proto se nenechte unést dusíkovou složkou. Pokud zasejete amarant včas, rychle poroste a nebudete muset bojovat s plevelem.
Koncem dubna se tedy semena vysazují po jednom do drážek ve vlhké půdě a zahrabávají se do hloubky 1,5 cm. Pro pohodlí lze malá semena smíchat s pískem nebo pilinami v poměru 1:20 – to je jednodušší zasít. Mezi řadami je dodržena vzdálenost 45 cm, mezi vzorky by měla být asi 7-10 cm, takže zkušení pěstitelé květin raději trpí setím, ale nemíchejte semena s pískem, ale položte je jeden po druhém. Po 8-10 dnech uvidíte sazenice, které je třeba v případě potřeby proředit a půdu mezi nimi uvolnit. Pokud jste amarant zasadili později, v květnu, budete muset bojovat i s plevelem.
Když amarant dosáhne výšky 20 cm, přihnojte dusíkatým hnojivem, ale koncentrace dusíku by měla být poloviční, než doporučuje výrobce. Ať už pěstujete amarant zeleninový nebo okrasný, na tom nezáleží – plně dozraje za tři až tři a půl měsíce od výsevu.
Péče o sazenice
Podmínky pro pěstování amarantu v sazenicích vám nebudou dělat potíže. U sazenic se semena amarantu vysévají koncem března. Jako nádoba na sazenice jsou vhodné plastové nádoby nebo obyčejné květináče do výšky 10 cm.Semena se zasadí do vlhké půdy o 1,5-2 cm, poté se květináče umístí na teplé, světlé místo. Zalévání plodin se provádí rozprašovačem, optimální teplota pro klíčení je asi 22 ºC.
Pokud jsou všechny tyto podmínky splněny, sazenice se objeví za méně než týden. Když amaranty vyraší, prořeďte je, zbavte se slabých klíčků, a když se na sazenicích objeví tři listy, zasaďte je do osobních květináčů o průměru 12 cm.
Výsadba amarantu
Kdy je třeba rostliny
Když se půda na zahradě dobře zahřeje a hrozba mrazů pomine, mohou být sazenice vysazeny na otevřeném terénu. To se obvykle provádí v polovině nebo koncem května. Místo pro amarant by mělo být dobře osvětlené a odvodněné, půda by měla být lehká a výživná, s dostatkem vápna. Celkově je amarant naprosto nenáročný, ale co nesnáší, jsou nízké teploty a přílišná vlhkost v půdě. Před výsadbou amarantu na otevřeném terénu by měla být půda na místě vykopána nitroammofosem v množství 20 g na 1 m².
Jak rostlina
Výsadba amarantu v závislosti na druhu a odrůdě se provádí ve vzdálenosti 10 až 30 cm mezi vzorky a mezi řadami je dodržena mezera 45 až 70 cm.Dokud sazenice nezakoření a nezačnou růst, potřebuje pravidelnou zálivku . A buďte připraveni pokrýt oblast amaranty, pokud se náhle vrátí zima.
Péče o amarant
Podmínky pěstování
Ve skutečnosti je péče o amarant potřeba pouze do doby, než rostlina vyroste, ale první měsíc se sazenice amarantu vyvíjejí velmi pomalu, takže potřebují zalévat, plenit a kypřít půdu. Pak ale amarant urychlí svůj vývoj a na místě už není místo pro plevel. Někdy může výskyt amarantu vyrůst až o sedm centimetrů za den!
Pravidelná zálivka je pro amaranty také důležitá pouze v prvním měsíci na volném poli, poté kořen rostliny proniká hluboko do půdy a není třeba zalévat, pokud nepřijde suché období léta bez deště – pak amarant bude potřeba zalévat jako každá jiná rostlina.
Je žádoucí krmit amarant 3-4krát za sezónu, nejlepšími hnojivy pro něj jsou roztok mulleinu v poměru 1: 5 a popel (200 g na 10 litrů vody). Nejlepší je přihnojit brzy ráno po zalití stanoviště.
Škůdci a nemoci
Výsadba amarantu a péče o něj vám nezpůsobí žádné potíže. Amarant je navíc velmi odolný vůči škůdcům a chorobám. Někdy ji však postihnou i mšice nebo zavíječ. Larvy nosatce se vyvíjejí ve stoncích rostliny a zpomalují jejich růst. Mšice mohou amarantovi ublížit pouze na začátku jeho života, a to se zpravidla děje ve vlhkém, deštivém létě. Mšice se hubí ošetřením amarantu aktellikem nebo fufanonem (karbofos). Stejné léky dávají dobrý výsledek v boji proti nosatce.
Pokud se v půdě nahromadí příliš mnoho vlhkosti, může amarant onemocnět houbovými chorobami, které se léčí postřikem rostlin fungicidy – koloidní sírou, síranem měďnatým, oxychloridem měďnatým a dalšími podobnými léky.
Amarant po odkvětu
Jak a kdy sbírat semena
Pokud chcete sbírat semena amarantu, vyberte několik nejsilnějších rostlin a nestříhejte z nich listy. Jakmile spodní listy na amarantu zčervenají, uschnou a opadnou a stonek rostliny zbělá, zvolte suchý, jemný den, odřízněte květenství z vybraných exemplářů, počínaje spodní částí stonku, a umístěte je do sucha v dobře větrané místnosti. Zralá semena se po několika týdnech při tření zaschlých laty rukama z krabic snadno vysypou, pak je stačí propasírovat přes jemné síto a uložit do krabice nebo papírového sáčku. Semena amarantu neztrácejí klíčivost asi pět let.
Amarant v zimě
Amarant v našich zeměpisných šířkách nesnáší ani teplé zimy, a proto se pěstuje jako jednoletá rostlina. Na konci vegetačního období se sbírají a likvidují zbytky rostlin amarantu. Pokud jste si jisti, že vaše amaranty nejsou napadeny škůdci nebo chorobami, dejte jejich vršky do kompostovací jámy – budou dobré hnojivo. Mletá část amarantu se používá také jako krmivo pro zvířata, například prasata a drůbež, protože kromě kvalitních bílkovin obsahuje bílkoviny, hodně karotenu a vitamin C.
Druhy a odrůdy
Amarant panikovaný nebo karmínový (Amaranthus paniculatus uXNUMXd Amaranthus cruentus)
Nejčastěji se používá pro zdobení záhonů, výrobu kytic, včetně zimních. Jedná se o jednoletou rostlinu s výškou 75 až 150 cm s podlouhlými vejčitými červenohnědými listy s ostrým protáhlým vrcholem. Malé červené květy se shromažďují ve vzpřímených květenstvích. Tento druh kvete v červnu a kvete až do chladného počasí. V kultuře od roku 1798 má několik forem: nana – krátká forma až 50 cm vysoká, cruentus – s klesajícími květenstvími červených květů, sanguineus – vertikální květenství s visícími konci.
- Rother Dam и Rother Paris – odrůdy 50-60 cm vysoké s tmavě červeným olistěním a kaštanovými květy;
- Zwergfakel и Grunefakel – odrůdy až 35 cm vysoké s fialovým a tmavě zeleným květenstvím;
- Horká sušenka – nejvyšší odrůda, dosahující metrové výšky, se zelenými listy a červenooranžovými květenstvími.
Amarant tmavý nebo smutný (Amaranthus hypochondriacus)
Mírně větvený druh až jeden a půl metru vysoký s podlouhle kopinatými špičatými listy fialové nebo purpurově zelené barvy a svislými klasovitými latami květenství různých barev, nejčastěji však tmavě červených. V kultuře od roku 1548. Existuje krvavě červená forma – sanguineus, s visícími květenstvími.
- Pygmejská pochodeň – amarant vysoký 60 cm, jehož tmavě fialová květenství se na podzim stávají kaštanovými a listy jsou vícebarevné;
- Green Tamb – odrůda vysoká až 40 cm, malovaná v různých tónech smaragdového odstínu a často používaná fytodesignéry při sestavování suchých kytic.
Amaranth trikolorní (Amaranthus tricolor)
Dekorativní a opadavá rostlina s výškou 70 cm až jeden a půl metru se vzpřímenými stonky tvořícími pyramidální keř. Listy amarantu trojbarevného jsou protáhlé, vejčité nebo úzké, někdy zvlněné, zbarvené v kombinacích žluté, zelené a červené – mladé listy jsou neobvykle světlé a krásné. Kvete od června do zámrazu, má několik odrůd: vrba (salicifolius) s úzkými, bronzově zelenými vlnitými listy až 20 cm dlouhými a půl centimetru širokými; červenozelený (rubriviridis) s rubínově fialovými listy v zelených skvrnách; červený (ruber) s krvavě červenými listy a jasný (splendens), který má tmavě zelené listy s hnědými skvrnami.
- amarantové osvětlení – silná rostlina až 70 cm vysoká s velkolepými velkými listy. Mladé listy jsou červenožluté a starší jsou červenooranžové, spodní listy mají bronzovou barvu;
- Aurora – tato odrůda má zvlněné vrcholové listy zlatožlutého odstínu;
- Early Splender – apikální listy jasně karmínového odstínu, spodní jsou téměř černé s purpurově zeleným nádechem.
Amaranth caudatus (amaranthus caudatus)
V přírodě roste v tropické Africe, Asii a Jižní Americe. Stonky jsou mohutné, vzpřímené, až jeden a půl metru vysoké. Listy jsou velké, podlouhle vejčité, zelené nebo purpurově zelené barvy. Malé tmavě červené, žlutozelené nebo karmínové květy se shromažďují v kulovitých koulích, které jsou zase složeny ze závěsných dlouhých latovitých květenství. Tento druh kvete od června do října, v kultuře od roku 1568. Má několik forem: bílá – se zelenobílými květy; zelená – tato forma se světle zelenými květenstvími je mezi květináři velmi žádaná; ve tvaru korálků – květy této formy se shromažďují v přeslenu a vypadají jako dlouhé korálky navlečené na stonku.
- Rotschwantz – s červenými květenstvími;
- Grunschwanz – se světle zelenými květenstvími.
Obě odrůdy dosahují výšky 75 cm a jsou to silné keře, které zabírají obrovský prostor.
Amarant – škoda a prospěch
Vědci považují amarant za rostlinu XXI. století, schopnou nakrmit a vyléčit celé lidstvo. Možná je to nadsázka, ale na tomto tvrzení je určitě něco pravdy. Všechny části amarantu jsou jedlé, výživné a zdravé, ale nejcennějším produktem jsou amarantová semínka. Výhodou amarantu je, že obsahuje celý komplex pro člověka nezbytných mastných kyselin – stearovou, olejovou, linolovou a palmitovou a tato vlastnost amarantu umožňuje jeho využití při výrobě dietních produktů. Kromě toho amarant obsahuje skvalen, vitamíny B, C, D, P a E, rutin, karoten, steroidy, žluč a kyselinu pantotenovou a mnoho dalších látek nezbytných pro lidské zdraví.
Amarantové listy nejsou v množství živin v nich horší než špenát, ale v množství bílkovin jej výrazně převyšují. Amarantový protein obsahuje pro člověka nejdůležitější aminokyselinu lysin v téměř stejném množství jako sója, ale amarantový protein je mnohem snáze stravitelný než protein ze sóji, pšenice nebo kukuřice. Japonci srovnávají amarantovou zeleninu s masem chobotnice a věří, že každodenní konzumace amarantu obnovuje vitalitu a omlazuje lidský organismus.
Můžete jíst listy nejen rostlinného amarantu – dekorativní druhy a odrůdy rostlin jsou také bohaté na vitamíny, bílkoviny a stopové prvky. Semena okrasných rostlin je však nejlepší nejíst. Mimochodem, amarant lékařský a dekorativní lze snadno rozeznat podle semen – u léčivých a zeleninových druhů jsou semena světlejší než semena okrasných odrůd.
Amarantový olej je nejcennější z rostlinných olejů, v léčivých vlastnostech dvakrát předčí rakytník. Krémy a masky na bázi amarantového oleje omlazují pokožku, zvyšují její tonus a poskytují antibakteriální ochranu.
Naklíčená semínka amarantu mají ve svém složení stejnou hodnotu jako mateřské mléko. Často se používají nejen v medicíně, ale také ve vaření.
Prospěšné vlastnosti amarantu se používají k léčbě obezity, aterosklerózy, neurózy a dysbakteriózy čajem z jeho listů. Zelení a zrnka amarantu účinně léčí játra a ledviny, léčí adenom, kardiovaskulární onemocnění a zánětlivé procesy močového systému. Vlastnosti amarantu s jeho neustálým používáním v potravinách pomáhají vyrovnat se i se zhoubnými nádory a také posilují imunitní systém člověka.
Přidáním amarantových listů do letních salátů si prodloužíte život a zlepšíte své zdraví. Mouka z amarantových semínek, přidaná do pšeničné mouky, zlepšuje chuť pečení a zpomaluje proces ztuhlého muffinu. Opečená semínka amarantu jsou velmi chutná a připomínají oříšky, je dobré jimi posypat housky a chlebové maso. Jediný list amarantu přidaný do třílitrové sklenice udrží vaše okurky křupavé a pružné až do jara. Nabízíme vám několik receptů z amarantu a doufáme, že se vám budou líbit.
Dezert s amarantem a ořechy. Med a olej rozehřejeme na mírném ohni, mícháme, přidáme případné ořechy a amarantová semínka, promícháme, nalijeme do formy a po vychladnutí nakrájíme na kousky.
Salát. 200 g listů amarantu, 50 g listů medvědího česneku nebo mladého česneku zimního, 200 g listů kopřivy spařených vroucí vodou, nakrájíme, osolíme a okořeníme rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Omáčka. 300 g smetany přivedeme k varu, vložíme do nich 200 g nasekaných amarantových listů, 100 g strouhaného měkkého sýra, trochu opepříme a za stálého míchání zahříváme na ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Kyperská polévka. Sklenici cizrny namočte přes noc. Vařte, dokud nebude hotový. Nakrájenou cibuli a mrkev poduste, přidejte je do vývaru s cizrnou a vše rozšlehejte mixérem. Samostatně vařte 25 minut, smíchejte půl hrnku amarantových semínek s cizrnou a zeleninovým protlakem, přidejte konzervovanou nebo mraženou kukuřici, opepřete, zalijte 2 lžícemi citronové šťávy a přiveďte k varu.
Někteří čtenáři se ptají, zda víme něco o škodlivosti amarantu. Odpověď zní: nevíme.
Amarant (amaranth) je znám již od dob starých Aztéků. Pro moderní zemědělství je to nová rostlina s velkým potenciálem. Je zařazen do seznamu léčivých, krmných a potravinářských plodin. Rostlina má dobrý výnos, vysoký obsah živin a pro člověka životně důležitých prvků.
Popis zařízení
Staří Aztékové používali amarant spolu s fazolemi, kukuřicí, pšenicí a dalšími potravinářskými plodinami. Kromě toho se rostlina používala při obětních rituálech. S příchodem křesťanství se myšlenka náboženských obřadů změnila, a proto zmizela potřeba používat amarant jako oběť bohům. Zájem o shiritsa se obnovil na začátku dvacátého století a posloužil jako příležitost k podrobnému studiu jedinečných vlastností rostliny, jejích terapeutických a kulinářských kvalit.
Amarant je jednoletá (obvykle jednodomá) rostlina, dosahující výšky tří metrů a více. Působivá hmotnost rostliny (od 5 do 30 kilogramů) ji odlišuje od jiných podobných plodin. Věda zná asi devět set druhů amarantu a šedesát pět jeho rodů. Stonek dospělé rostliny dosahuje šířky deseti centimetrů. Listy jsou epileptického tvaru, velké, protáhlé, umístěné na zesílených řapících. Kultura má vysokou fotosyntetickou schopnost, to znamená, že může v krátké době zvýšit hmotu listů.
Květenstvím amarantu je rozložitá bujná lata. Jeho délka může dosáhnout jednoho a půl metru. Semena dozrávají v září a jsou lesklá bílá, růžová, hnědá nebo černá. Devět gramů amarantových semen obsahuje asi deset tisíc malých zaoblených zrn.
Rostlina se rozšířila v Asii, Americe, Evropě a Africe. Nejnovější trendy ve vývoji zemědělství přispěly k pěstování amarantu a jeho přizpůsobení univerzálním pěstitelským podmínkám. Amarantový šrot se používá k výrobě siláže pro zvířata, používá se jako univerzální hnojivo. Pokud jde o samotné rostliny, často se stávají prvkem původního krajinného designu letních chat.
Semena amarantu mají vysoký obsah vlákniny (16 %), bílkovin (7 %), aminokyselin, lysinu a nízký obsah lepku. Jsou ideální surovinou pro výrobu oleje používaného při tvorbě kosmetiky a skvalenu, který se používá k výrobě nesteroidních hormonálních léků. Mletá semena mají výraznou oříškovou vůni. Používají se také k výrobě dietních produktů a kulinářských produktů.
Výhody
Příznivé vlastnosti amarantu jsou způsobeny vysokým obsahem vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků. Biologické složení rostlin závisí na půdě a podmínkách jejich růstu.
- Shiritsa má vysoký obsah kvercetinu. Je to bioflavonoid s antioxidačními vlastnostmi. Používá se jako imunostimulační činidlo, podporuje odolnost organismu, růst chrupavek a kostních tkání.
- Rutin (vitamín P) zlepšuje mikrocirkulaci, činí stěny cév pružnějšími, snižuje propustnost cév a malých kapilár. V lékařství se používá jako antivirový, hemostatický, antibakteriální prostředek.
- Vitamín A (retinol, karoten) – biologická látka rozpustná v tucích, která působí jako antioxidant. Urychluje metabolické procesy v těle, zostřuje zrak, podporuje hojení ran, zvyšuje elasticitu pokožky, zpomaluje změny v těle související s věkem. Jde o přírodní barvivo, které rostlině dodává červenou, oranžovou nebo fialovou barvu.
- Vitamin C (kyselina askorbová) přispívá k adaptaci organismu na podmínky prostředí, zvyšuje odolnost, imunitu, má protizánětlivé, antivirové účinky. Používá se v kosmetologii jako součást masek a anticelulitidových potřeb. Nedostatek vitamínů vede ke křehkosti cév, vypadávání vlasů a lámavosti nehtů.
- Vitamin B1 hraje důležitou roli v redoxních procesech v těle. Podílí se na regulaci nervového systému, zlepšuje vedení vzruchů v synapsích, chrání před toxickými vlivy vnějšího prostředí, zabraňuje vlivu volných radikálů.
- Laktoflavin (riboflavin) podílí se na syntéze ATP, podporuje tvorbu červených krvinek, zlepšuje reprodukční funkce a stabilizuje štítnou žlázu. Chrání sítnici před škodlivými účinky UV záření, zvyšuje ostrost vidění u starších osob, poskytuje výživu oční bulvě.
- Vitamin B5 aktivně se podílí na metabolických procesech, zlepšuje regeneraci buněk. Používá se k léčbě a prevenci gastrointestinálních onemocnění, normalizuje činnost nervového a imunitního systému.
- Vitamin B6 podílí se na rozkladu tuků, bílkovin a sacharidů, zajišťuje saturaci energie, normální fungování všech orgánů a systémů. Zvyšuje vstřebávání vitamínu B12, zlepšuje tvorbu červených krvinek. Nedostatek vitaminu B6 se projevuje ospalostí, únavou, letargií, apatií, nebo naopak vede k agresivitě, nervovému přebuzení.
- Vitamin B9 (kyselina listová) zajišťuje plný vývoj těla, podporuje růst kostní tkáně, syntézu serotoninu a norepinefrinu. Snižuje krvácení dásní, propustnost cév. Používá se při léčbě peptického vředu žaludku a střev.
- Vitamin PP (kyselina nikotinová) – profylaktický lék. Zajišťuje plné fungování kardiovaskulárního a imunitního systému, podílí se na metabolických procesech, pomáhá tělu zvládat stres, vysokou zátěž a přepracování.
Ve velkém jsou zde zastoupeny i stopové prvky.
- Zinek podílí se na tvorbě krvinek, metabolismu tokoferolu a odbourávání alkoholu. Zajišťuje normální reprodukční funkci, činnost prostaty, podporuje syntézu inzulínu a růstového hormonu.
- selen je přírodní antioxidant, zabraňuje vlivu škodlivých látek z vnějšího prostředí. Je to silné protizánětlivé, hojení ran, antimikrobiální činidlo. Jeho nedostatek se projevuje bolestmi svalů, slabostí, neplodností, pyelonefritidou a pankreatitidou.
- Měď – nejdůležitější složka myelinových pochev, podporuje syntézu kolagenu, bílkovin, tuků, sacharidů. Řídí činnost nervového systému, urychluje vedení nervových vzruchů, je aktivním účastníkem metabolických procesů, zpevňuje kosti a zvyšuje elasticitu chrupavkové tkáně.
- Mangan podporuje plné vstřebávání vitamínů B, kyseliny askorbové a retinolu. Posiluje imunitní a nervový systém, zlepšuje činnost trávicího traktu, zvyšuje produkci inzulínu a urychluje metabolické procesy. Je to profylaktikum proti revmatoidní artritidě, osteoporóze kostí u žen v menopauze.
- Železo je katalyzátorem redoxních procesů. Podílí se na procesu dýchání, podporuje krvetvorbu, příjem kyslíku. Používá se k prevenci anémie z nedostatku železa během těhotenství, se silnou fyzickou námahou, svalovou slabostí.
- Fosfor zajišťuje plný vývoj těla. Podílí se na metabolických procesech, urychluje vstřebávání makro- a mikroprvků, posiluje kosti, zuby a tkáň chrupavek. Stimuluje práci hormonálního systému, štítné žlázy, normalizuje nervovou aktivitu.
- Sodík zajišťuje plné fungování těla. Snadno se vylučuje, proto je nutný jeho neustálý přísun. Při nedostatku sodíku dochází ke ztrátě chuti k jídlu, plynatosti, křečím hladkého svalstva, sníženému vidění a vnímání chutí.
- Vápník nezbytné pro normální tvorbu kosterního systému. Poskytuje plnohodnotnou práci mozku, míchy, je zodpovědný za metabolické procesy, posiluje zuby, pomáhá předcházet křivici.
- Hořčík reguluje neuro-humorální aktivitu těla, je zodpovědný za přenos impulsů do neuronů mozku, zajišťuje normální průběh těhotenství a tvorbu plodu. Nedostatek hořčíku se projevuje závratěmi, arytmií, únavou, bolestmi svalů.
- Draslík zajišťuje normální činnost kardiovaskulárního a močového systému, přispívá k prevenci mrtvice a infarktu. Zabraňuje vzniku otoků, vodnatelnosti těhotných žen, plešatosti, vypadávání vlasů a lámavosti nehtů.
Kontraindikace a poškození
Neexistují žádné kontraindikace pro použití amarantu. Existuje však seznam nemocí, při kterých se nedoporučuje jej jíst.
- Individuální nesnášenlivost, alergické reakce těla na složky amarantu.
- Akutní zánětlivé procesy slinivky břišní, tuková degenerace jater, celiakie, dyspeptické příznaky.
- Žaludeční vřed, vysoká hladina cholesterolu v krvi, cévní trombóza, nízký krevní tlak.
Děti do jednoho roku by neměly dostávat do stravy amarantový olej, aby se zabránilo zažívacím potížím. Včetně produktu do jídelníčku dítěte byste jej měli kombinovat se zeleninou a bylinkami.
Možnosti aplikace
Pro své blahodárné vlastnosti je amarant široce používán v tradiční medicíně a potravinářském průmyslu. Rostliny se dělí do tří kategorií: potraviny, zelenina a obiloviny. Kuchařsky zajímavé odrůdy zrn a všechny části rostliny se používají v lidovém léčitelství.
Tradiční medicína
Pro léčebné účely se shiritsu používá zevně i vnitřně. Kultura je účinná jako hemostatické, protizánětlivé, rozpouštěcí činidlo. Používá se ke zvýšení imunity, snížení bolesti při bolestivé menstruaci a mladistvého krvácení.
Používá se při onemocněních jater, chronické a akutní cholecystitidě. Rostlina pomáhá obnovovat jaterní buňky, zvyšuje vylučování žluči a zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučníku.
Jedná se o vynikající protirakovinný prostředek. Nedávné studie potvrdily schopnost amarantu bránit vzniku rakovinných buněk.
Na ekzémy, atopické dermatitidy, dermatózy, alergické projevy se používají odvary nebo masti na bázi listů a kořenů. Pro stomatitidu a onemocnění ústní dutiny se používají výplachy připravené z kořenů a listů rostliny. Na popáleniny, omrzliny, koloidní jizvy, jizvy, bodnutí hmyzem, amarantové tinktury a extrakty.
Při inkontinenci moči se používá tinktura z květenství amarantu. K tomu se polévková lžíce jemně nasekaných květin nalije do sklenice horké vařené vody a udržuje se ve vodní lázni, dokud se objem nezmenší jeden a půlkrát. Vezměte polévkovou lžíci třikrát denně po jídle.
Poslední příjem se doporučuje provést pozdě večer.
Při zánětlivých procesech genitourinárního systému (akutní a chronická cystitida, uretritida) se používají infuze z listů, kořenů, stonků rostliny. Připravují se následovně: na dvě polévkové lžíce surovin se odebere půl litru horké vařené vody. Dort trvá asi deset hodin, filtruje se a používá se jedna sklenice denně po jídle. Příjem lze rozdělit na dva nebo tři časy.
V taoistických praktikách je oblíbený speciální recept na omlazení organismu, který zahrnuje květenství amarantu v zázračném složení. Květy heřmánku, březové pupeny, třezalka tečkovaná a amarantová tráva ve stejném množství (každá 2 čajové lžičky) nalijte 500 ml vroucí vody a trvejte přes noc. Výsledná kompozice se filtruje přes síto, podle chuti se přidá med a pije se teplý dvakrát denně, každý po 100 ml.
Kurz se opakuje nejdříve po třech letech.
Při zánětlivých procesech kůže, omrzlinách nebo lehkých popáleninách se používají koupele z amarantových bylin. Tři sta gramů surovin zalijeme dvěma litry vody, přivedeme k varu, patnáct minut louhujeme a scezený nálev přidáme do společné koupele.
Šťáva z listů amarantu se používá při zánětech žaludku, bolestech v pravém podžebří, cukrovce XNUMX. typu, krvácení, silné menstruaci. Jediným požadavkem pro tento typ terapie je šťáva musí být čerstvě vymačkaná.
Amarantový olej by měl být projednán samostatně. Získává se lisováním za studena ze semen rostliny. Olej má příjemnou oříškovou chuť, má jedinečné léčivé a kosmetické vlastnosti.
Přípravek urychluje regeneraci pokožky. Používá se na ekzémy, virové infekce, koloidní jizvy a jizvy, trofické vředy, neurodermatitidu, plísňové infekce nohou a nehtů.
Při cukrovce a žaludečních vředech se amarantový olej užívá perorálně. Lidé, kteří jsou obézní, však musí být s tímto přípravkem opatrní a přísně dodržovat doporučené dávky.
S tonzilitidou, zánětem dásní, stomatitidou se přípravek používá jako hojení ran, protizánětlivé činidlo pro ústní dutinu.
Je také široce používán v gynekologii pro eroze děložního hrdla, kolpitidy, cysty. Olej zlepšuje reprodukční funkci. Normalizuje tvorbu hormonů v těle, zvyšuje erictilní funkci u mužů, doporučuje se při onemocněních prostaty a snížené pohyblivosti spermií.
Přípravek zlepšuje trofické procesy oční bulvy, zvyšuje ostrost vidění, používá se při retinopatii, šedém zákalu, chronické konjunktivitidě.
Amarantový olej zaujímá v kosmetologii zvláštní místo díky vysokému obsahu skvalenu v jeho listech a zrnech. Jedná se o nepostradatelnou složku, která má vyživující, změkčující a zvlhčující účinek. Zabraňuje tvorbě jemných vrásek a výrazně redukuje vrány.
Užívání amarantu je indikováno v dospívání k prevenci akné, akné a redukci mastné pleti. Olej se používá jak jako samostatný lék, tak jako součást přípravků pro péči o pleť obličeje.
Kuchařství
Užitečnost amarantu je dána jeho vlastnostmi. Jedná se o bezlepkový produkt. Listy rostliny se přidávají téměř do všech pokrmů, solené, kyselé, dušené, podávané k masu a omáčkám.
Semena amarantu jsou součástí pekařských výrobků (chléb, vafle), používají se k výrobě nudlí a těstovin. Výrobci kojenecké výživy zahrnují amarant do některých svých produktů.
Zvláštní místo zaujímá amarantová zrna v dietologii jako cenný biologický doplněk. Dietní bylinková kaše nahradí plnohodnotnou snídani, nasytí tělo vitamíny a minerály, které jsou tak nezbytné při snižování příjmu kalorií.
Amarantová zrna se doporučují zařadit do jídelníčku profesionálních sportovců. Sacharidy doplní zbytečnou energii, zatímco kompletní proteiny a aminokyseliny obnoví svalová vlákna a pomohou snížit bolest po tréninku.
Amarantová kaše je výbornou snídaní pro aktivní sportovce. Pro jeho přípravu je nutné propláchnout tři sta gramů zrn a zalít litrem studené vody. Musíte vařit za občasného míchání na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Léčivé listy rostliny jsou oblíbené zejména při vaření. Slouží ke zdobení pokrmů, jsou součástí nejrůznějších salátů. Listy se používají čerstvé i sušené (jako koření na zimu). Čaj z listů amarantu má nejen blahodárné vlastnosti, ale překvapí i svou neobvyklou chutí.
Amarant má poměrně vysoký obsah kalorií – 359 kcal na 100 g. Díky tomu pomáhá zbavit tělo neustálého pocitu hladu při fyzické námaze, snižuje potřebu neustálého mlsání.
Nejnovější trendy zdravé výživy nás nutí hledat nové produkty, abychom zpestřili jídelníček a nasytili tělo užitečnými látkami. Zvláštní pozornost si zaslouží naklíčená amarantová zrna, jejichž pravidelné užívání je prevencí cévních onemocnění, aterosklerózy, diabetes mellitus a sezónního beri-beri.
Naklíčená zrna se nejlépe konzumují ráno. To aktivuje životně důležité procesy, zvyšuje účinnost, zvyšuje reakci, přizpůsobuje tělo stresovým situacím.
Amarantový škrob je dalším typem užitečného produktu. Jeho vlastnosti jsou ceněny v molekulární kuchyni, při přípravě pivního sladu a kysaných mléčných výrobků.
Amarantový chléb
Odborníci na výživu se k amarantové mouce staví ambivalentně kvůli tomu, že tento produkt je vysoce kalorický, ale jeho výhody výrazně překrývají nevýhody. Složení mouky se prakticky neliší od zrn a vařený amarantový chléb má neobvyklou chuť a užitečné vlastnosti.
Na výrobu chleba budete potřebovat 100 g amarantové mouky, 400 g pšeničné mouky, část doporučujeme nahradit otrubami, 3 lžíce suchého droždí, 350 g vody, 2 lžíce oleje, 50 g cukru , sůl podle chuti. Všechny uvedené složky se spojí a míchají, dokud se nezíská homogenní hmota. Směs necháme na teplém místě, dokud se objem nezdvojnásobí. Poté se přenese do předem připravené, olejem vymazané formy a peče se v troubě při teplotě 180 stupňů až do vaření.
Recenze
Spotřebitelé zaznamenávají mimořádnou chuť pokrmů vyrobených z amarantu. Pečení z něj přitahuje vynikající vůní s kořeněnými ořechovými tóny. Produkt je schopen diverzifikovat obvyklé menu, přidat bohatost zeleninovým salátům.
Amarantový olej je vysoce ceněn jako kosmetický přípravek i jako biologická přísada. Když si vezmou olej dovnitř, ženy zaznamenají normalizaci cyklu, snížení bolesti v kritických dnech a snížení pocení během menopauzy.
Prospěšné vlastnosti amarantu naleznete v následujícím videu.
