Popis kedlubnového zelí, jeho prospěšné vlastnosti a nejlepší odrůdy

Druhy a odrůdy zelí s fotografiemi a jmény. Kedluben

Název této odrůdy zelí se skládá ze dvou německých slov: koil – zelí a ribe – tuřín. Její stonek opravdu trochu připomíná tuřín. Samotná rostlina je kompaktní, skládá se z kořene, zesíleného stonku a malého počtu podlouhlých a nahoru směřujících listů. Státní registr šlechtitelských úspěchů doporučuje pro pěstování v Ruské federaci asi 30 odrůd zeleniny. Liší se zráním (od raného do pozdního zrání), hmotností plodů (od 0,3 do 3 kg), barvou slupky (od bílé po tmavě fialovou).

Mezi kedlubny jsou odrůdy se zelenou, žlutou, sněhově bílou a fialovou barvou.

Kedlubny se stejně jako jiné odrůdy zelí pěstují vyséváním semen do země nebo prostřednictvím sazenic. Neklade zvláštní požadavky na péči, s výjimkou vzduchové propustnosti půdy. Jemné a šťavnaté stonky dozrávají pouze ve volné půdě, ale pokud nejsou odstraněny včas, dužina může zhrubnout a zvláknit se.

Kedlubny porostou v půdách jakéhokoli složení, s výjimkou kyselých a vyčerpaných půd, na kterých jsou stonkové plodiny hrubé a tvrdé.

Podle chuti zelenina připomíná stonek bílého zelí, ale bez hořkosti. Nať obsahuje řadu vitamínů, hodně draslíku a vápníku, fruktózu a glukózu. Tato odrůda zelí se doporučuje pro diabetiky. Při použití je všestranný. Z kedlubny se připravují lahodné pyré polévky, ovoce můžeme plněné, marinované, přidávat do salátů. Stěnová plodina je dokonale skladována v suché a chladné místnosti.

Druhy kedlubnové zelí. Odrůdy kedlubny

Kedlubna je jednou z odrůd bílého zelí. Kořenová plodina je dvouletá rostlina s vynikající chutí. Různé odrůdy kedluben se liší barvou, tvarem a dobou zrání. Vzhledově se kultura podobá tuřínu nebo tuřínu, ale jedí se jak stonky, tak plody.

Popis plodu: celkové vnější znaky

Název rostliny je překládán jako „tuřín zelí“ nebo „vodnice stonku“ kvůli zvláštnímu tvaru stonku. Drobný plod kulovitého nebo tuřínového tvaru tvoří listy různých velikostí. Zelenina má stlačenou, středně hustou strukturu a jemnou chuť.Kelové listy, dorůstající až 30, se používají k přípravě salátů. Jsou poměrně velké, mají protáhlý tvar tmavě zelené barvy. Listí se nachází na horní části vodnice, která je celá natřená bílou nebo fialovou barvou.

Vlastnosti rostlin podle barvy

Podle barvy je zelenina rozdělena do dvou skupin – bílé a fialové:

• bílí zástupci kultury brzy dozrávají, takže je vhodné je pěstovat samostatně;
• fialové rostliny – středně rané a pozdní, s pomalým vývojem (vegetace je až 3 měsíce).

V domácím prostoru je důležité pěstování bílých odrůd. Zahradníci si všimnou jejich jedinečného složení.

Užitečné vlastnosti a nutriční hodnota

Kedlubnové zelí je bohaté na vitamin C, E, F, U, provitamin A, biotin, dále minerální soli, železo, fosfor, hořčík, fluor, selen a vápník. Dužnina obsahuje fruktózu, glukózu, draselné soli, které jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních Konzumace zeleniny přispívá k:

• posílení imunity a zlepšení celkové pohody;
• čištění střev;
• zlepšení metabolických procesů;
• snížení cholesterolu v krvi;
• obnovení trávicího systému, zejména funkcí jater a žlučníku;
• snížení krevního tlaku;
• odstranění zánětlivých procesů v žaludku a střevech;
• normalizace trávicího traktu;
• obnovení nervového systému;
• vylučování přebytečné tekutiny, reguluje činnost ledvin.

Zeleninu se doporučuje používat syrovou, stejně jako dušenou, smaženou, pečenou a vařenou. 100 g rostliny obsahuje 48 kcal. Výživová hodnota listů je mnohem vyšší než u stonku rostliny. Odborníci na výživu radí lidem s nadváhou, starším lidem, kteří prodělali větší operaci, aby zařadili kedlubnový jídelníček. Kedlubny jsou bez alergenů a bezpečné pro děti.

Odrůdy a znaky odrůd

K přípravě čerstvých zelených salátů, tekutých pokrmů a smoothies se používají rané odrůdy zelí. Mezisezóna se používá k dušení, nádivce a pečení. K nakládání a konzervaci se lépe hodí pozdní druhy zeleniny. Plody stonkové plodiny se liší tvarem: oválné, kulaté, ploché kulaté nebo vejčité.

Rané odrůdy tuřínového zelí

Rané odrůdy kedlubny se vyznačují světlým odstínem stonku, jemnou a šťavnatou chutí. Doba zrání je 65-80 dní. Populární jsou:

• Pikantní. Rostlina se vyznačuje bílozeleným plodem kulatého tvaru, který ve zralosti dosahuje 0,5 – 0,9 kg. Hustá dužina má vynikající chuť. Když je vysazen v létě, může být použit pro skladování a spotřebu v zimě;
• Gusto. Zelí tmavě fialové ploché kulatého tvaru. Ve zralosti dosahuje vodnice 0,5 – 0,7 kg. Dužnina je šťavnatá, pevná a sladká. Určeno ke konzumaci v syrovém stavu;
• vídeňská bílá. Raně dozrávající rostlina s kulatými plody, kulatého tvaru, světle zelené barvy, o hmotnosti asi 0,2 – 0,25 kg. Má jemnou sladkou dochuť a je vhodný pro dlouhodobé skladování;
• Lahodná bílá. Vyznačuje se nízkou lignifikací natě a mimořádnou chutí. Ultra raná odrůda, zralosti je dosaženo za 35-40 dní;
• Athéna. Kultura českého výběru má světle zelenou barvu plodů o váze 0,22 kg. Tuřín je sladký a šťavnatý. Doporučuje se používat ji syrovou;
• Morava. Česká odrůda kedlubny, která dobře snáší mráz. Zralé zelí dosahuje asi 2,2 kg. Nevhodné pro dlouhodobé skladování;
• Karatago F1. Mezisezónní reprezentant českého výběru. Tuřín dorůstá až 300 g světle zelené barvy. Má jemnou a sladkou chuť.

Druhy zelí a jejich názvy. Druhy zelí: fotografie, názvy a jejich popis

Zahradníci často stručně definují odrůdy zelí podle jedlé části rostliny: listové, zelí, květák, růžičková kapusta a kedlubna. Moderní botanická klasifikace zahrnuje 7 druhů pěstovaného zelí:

Dvouletá rostlina, v prvním roce vegetace tvoří složenou hustou růžici listů – hlávku zelí. Nejpopulárnější kultura ze všech
typy.

Existují odrůdy různé zralosti. Odolává mrazům do -2 stupňů. Pozdní známky se drží dobře. Je dušená, vařená, pečená, fermentovaná, marinovaná, vylisovaná šťáva

Dvouletá rostlina, v prvním roce vegetace tvoří hlávku zelí s charakteristickou vínově fialovou barvou listů. Méně populární, ale velmi hodnotná kultura.

Jedná se především o pozdní kulturu, hlávky zelí se udržují výborně. Je dušená, fermentovaná, marinovaná, vylisovaná šťáva. Vařené méně často – odstín listů se mění, ale v červeném nasyceném boršči tento odstín neruší

Dvouletá rostlina, tvoří malé hlávky na dlouhém stonku. Chuťově poměrně ostrá, protože má vysoký obsah hořčičných olejů. Odvar z něj není o nic méně výživný než kuře.

Odolává mrazům do -7 stupňů. Nedostatek vláhy snáší lépe než jiné druhy díky mohutnému kořenovému systému. Produktivita (pokud je přepočtena na kg sebraného zelí) je mnohem nižší než u jiných druhů zelí. Vysoký obsah pevných látek však tuto nevýhodu kompenzuje. Pro lepší vázání uzlů zaštípněte apikální pupen. Je dušená, vařená, marinovaná, mražená

Jednoletá rostlina se zesíleným hlavním stonkem s horizontálním
nebo nahoru směřující listy. Jedí se husté hlávky se stopkami.

Odolává mrazům do -2 stupňů. Na nižší
teplot se vytvoří film, který okamžitě vyvolá hnilobu hlavy. Dlouho nevydrží. Dobré v těstíčku, dušené, lehce povařené, marinované,
a pyré.

Jednoletá rostlina s rozložitým keřem. Má jemnou kořeněnou chuť. Hlava se skládá ze svazků poupat na
jemné stonky. Jsme více zvyklí na zelené zbarvení, ale rozmanitost barev je působivá: je namodralá, fialová, bílá.

Po odříznutí centrální hlavy se jemné postranní výhonky zmenší, ale neméně chutné. Odolává mrazům do -10 stupňů. Nelze skladovat, ale ve zmrazeném stavu je skvělé

Nejchoulostivější poddruh květáku s unikátní stavbou hlavy – geometrická spirálovitě obalená květenství zabalená do šišky jsou prostě úžasné. Nakládané, lehce povařené – nejvybranější ozdoba zimních salátů

Dvouletá rostlina, tvoří tuřínovitý stonek. Kedlubna je ceněna pro svou ranou zralost – ve středním pruhu dává 2 plodiny za sezónu. Fotofilní. Dlouhý den urychluje růst kořenů.

Kmenové plodiny mohou mít světle zelené, zelené, světle fialové a fialové barvy. Dužnina je bílá, velmi šťavnatá. Méně
mrazuvzdorné než bílé zelí. Třejí, kvasí, marinují, vytlačují nejužitečnější šťávu

Dvouletá rostlina, tvoří volné hlávky zelí s jemnými puchýřovitými listy.

Má největší mrazuvzdornost, ale špatně se skladuje čerstvý, proto se v zahraničí často používá v sušené formě. Vynikající chuť, dokonale zastíní čerstvé saláty. Také se vaří, dusí, peče v koláčích.

Dvouletá rostlina, která v prvním roce tvoří krátký stonek 1,5-2,5 cm a ve druhém roce stopky až 150 cm. Má dva poddruhy:
plocholistá (krmná plodina) a kadeřavá (okrasné zelí).

Široce používané pro potravinářské a dekorativní účely. V druhé polovině vegetačního období odolává mrazům do -15 stupňů. U okrasných odrůd hořkost po zmrazení zmizí. Zatímco v prodeji jsou semena zahraničního výběru.

Druhy listového zelí. Druhy zelí: vlastnosti a pravidla pro pěstování

Existuje mnoho odrůd zelí. Mnohé z nich jsou použitelné pro obecné metody pěstování, ale existují také nuance v zemědělské technologii jednoho nebo druhého druhu.

Zelí je velmi rozšířená zelenina s dávnou historií. Zvláštností tohoto ovoce je velmi velké množství vitamínů K a U (až 7 %), C, P, dále železo, vápník, fosfor, draslík, hořčík, kyselina tartronová. A zároveň může být zelí skladováno až 6–8 měsíců, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti.

Přehled druhů a jejich charakteristik

Existuje několik druhů zelí. Obecné informace o nich neuškodí znát každého zahradníka:

V čele. Jedná se o obří nebo malé přerostlé vrcholové pupeny na centrální tyči – stopce. Tento druh zahrnuje odrůdy jako bělohlavý, bruselský, zrzavý a také savojský. Jedná se o dvouleté rostliny: v prvním roce se vytvoří růžice listů – hlávka zelí, ve druhém roce – stopka.
1. Prostěradlo. Jedná se také o dvouleté rostliny: v prvním roce se vytvoří krátký stonek s růžicí listů, ve druhém – dlouhé stopky dlouhé až jeden a půl metru. Listy se používají k jídlu. Dělí se na plocholisté – krmné, a kadeřavé – dekorativní. V druhé polovině vegetačního období snesou mrazy až 15 stupňů. Odrůdy – kapusta a dekorativní.
2. Barevný. Jednoletá rostlina, je to zkrácené květenství se zesílenými, silně větvenými a pevně zkroucenými větvemi a kvetoucími výhony. Jako potrava se používají květenství. Kedluben. Specifickou rostlinou neobvyklého vzhledu jsou světle zelené, bílé, zelené, fialové stonky. Dvouletá rostlina, která vypadá jako tuřín. Nízká mrazuvzdornost je kompenzována schopností produkovat až dvě úrody za rok.
3. Peking (salát) je raně dozrávající jednoletá rostlina ve formě hlávek zelí a podlouhlých růžiček.
4. Číňan – zelenina ve formě růžice listů, podobně jako v Pekingu.

Kedlubny se v poslední době více rozšířily. Dá se pěstovat jak pro spotřebitelské účely, tak v komerčním měřítku – kedlubna si našla své místo na trhu a svého spotřebitele. Pěstování plodiny je jednoduché, ale je důležité studovat její odrůdy a kultivační vlastnosti.

Botanický popis

Od ostatního zelí – kedlubny se vzhledově velmi liší. Nevytváří hlávku hustě nabalených listů. Jedlá část je ztluštělá nať, zvaná lodyha, s bílou, šťavnatou dužinou. Chutná jako pařez zelí, ale jemnější a bez hořkosti.

Stěnová úroda bývá malá, v průměru 150-400 g, pozdější odrůdy jsou větší, váží do 3 kg. Tvar zelí je většinou kulovitý s malým počtem trojúhelníkovitých nebo vejčitě řapíkatých listů nahoře.

Kedlubna je dvouletá rostlina. Druhým rokem vytváří květonosné výhony, z nichž dozrávají plody v podobě úzkého lusku. Semena kulovitá tmavě hnědá. Rané odrůdy někdy dokážou produkovat semena již v prvním roce výsadby. I v podmínkách severního léta můžete vzít 2 plodiny na jednom místě.

Obvykle má kedlubna světle zelenou barvu, ale díky přítomnosti antokyanů může být zbarvena do různých odstínů fialové.

Historie a původ

Předpokládá se, že rodištěm tohoto zelí bylo Středomoří, odkud bylo poté převezeno do východní Asie a Evropy.

Kedlubny se jedí odedávna, ale první písemné doklady o pěstování tohoto zelí se nacházejí v análech starého Říma. V té době byla tato zelenina přítomna na stolech otroků a chudých. Ve středověku se na území Evropy stala kedlubna potravou bohatých lidí.

Tuto kulturu přinesl do Ruska Peter první po své evropské cestě. Král byl tak ohromen neobvyklým druhem zeleniny a její chutí, že se rozhodl, že kedlubny se musí pěstovat na Rusi. Ze všech názvů tohoto zelí se vžil německý název, doslova přeložený jako „tuřín“.

Jmenování zelí

Kedlubnové zelí se používá nejen při vaření, své uplatnění našlo také v lékařství a kosmetologii. Kedlubny jsou velmi bohaté na minerální soli a vitamíny. A obsah vitamínu C není horší než citron.

Při vaření se tato chutná a zdravá zelenina používá takto:

• syrové, přidávání do salátů;
• v polévkách jako náhrada brambor nebo jen doplňková přísada;
• v zeleninových lokších a při pečení;
• jako počáteční krmení pro děti, výroba kedlubnové kaše;
• pozdně dozrávající odrůdy nálev.

Nádherná polévka z čerstvého zelí s kedlubnovým zelím není v žádném případě horší než zelná polévka připravená z bílého zelí. Kedlubny přitom dozrávají o dva měsíce dříve.

V kedlubnách, stejně jako v pařezech jiných zelí, se mohou hromadit dusičnany, proto je třeba dávat pozor při nákupu této zeleniny, pokud je pěstována ve sklenících nebo fóliovnících.

Kedlubnové zelí bohaté na vitamíny a minerály se používá také v lékařství:

• přispívá k růstu a posilování kostí díky přítomnosti vápníku;
• zlepšuje peristaltiku a normalizuje metabolismus;
• obsah draslíku pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla;
• používají diabetici místo brambor;
• zmírňuje záněty v dutině ústní.

Toto zelí je dobré, protože při jeho použití nedochází ke zvýšené tvorbě plynů a nadýmání střev. Kedlubny by však neměli jíst lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku.

Odrůdy kedlubny

Navzdory skutečnosti, že doba zrání tohoto zelí je poměrně krátká, stávající odrůdy kedlubny se dělí na rané, středně rané, středně zralé a pozdní. Odrůdy jsou mrazuvzdorné, proto se tato zelenina pěstuje po celém Rusku.

brzy zralé

Takové odrůdy dozrávají za 55-60 dní. Pro získání co nejranější sklizně kedlubny je nutné ji pěstovat v sadbě. Kříženci jsou velmi křehké a šťavnaté, jedí se většinou čerstvé, přidávají se do salátů, ale nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.