Plněné květy lichořeřišnice: jak vařit, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Kde najdete květy lichořeřišnice, obsah kalorií a složení. Užitečné vlastnosti a poškození při použití. Recepty na pokrmy a nápoje. Zajímavosti a schopnost růst v různých klimatických podmínkách.

Složení a obsah kalorií květů lichořeřišnice

Kulináři nazývají lichořeřišnici indickou nebo kapucínskou řeřichou, barevným salátem. Nutriční hodnota – 32 kcal, byla odhadnuta podle biomasy, tedy ve vztahu ke všem částem rostliny – otevřená poupata, listy, semena a stonky. Při výpočtu obsahu kalorií v květinách se doporučuje zaměřit se na tuto hodnotu, protože trubice ve tvaru trychtýře obsahuje velké množství nektaru.

Obsah kalorií v okvětních lístcích lichořeřišnice – 19-22 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 2.6 g;
• Tuky – 0.6-0.7 g;
• Sacharidy – 5.5 g;
• Dietní vláknina – 1.1 g;
• Voda – 89.4 g;
• Popel – 1.8 g.

vitamin C – 130 mg / 100 g – podílí se na všech redoxních procesech, na dýchání a krvetvorbě, napomáhá vstřebávání železa, chrání stěny cév před usazováním cholesterolu. I pomeranč obsahuje méně kyseliny askorbové.

Užitečné vlastnosti květin nasturtium

Léčebného účinku květů lichořeřišnice si poprvé všimli lidoví léčitelé.

Výhody rostliny pro tělo:

Zvyšuje imunitu, zabraňuje nachlazení a inhibuje viry, má baktericidní účinek.

Kontraindikace a poškození květů nasturtium

Květy lichořeřišnice jsou šťávy: stimulují enzymatickou aktivitu žaludku, žlučníku a slinivky břišní, čímž zvyšují zátěž trávicího traktu. Tento produkt nemůžete použít pro pankreatitidu, žaludeční vředy, erozivní gastritidu, chronický průjem.

Poškození květů lichořeřišnice pro jádra je způsobeno kyselinou erukovou, která je také obsažena v kompozici. Narušuje práci srdečního svalu, zvyšuje pravděpodobnost infarktu a mrtvice.

Do receptů byste neměli zavádět světlé okvětní lístky:

Při stomatitidě – podráždění ústní sliznice se zvyšuje;

Jak se květy lichořeřišnice používají při vaření

Kuchaři přidávají salátům v syrové podobě zářivá květenství, plní je různými náplněmi, napouštějí na ně různé nápoje a koření omáčky. Mohou zpestřit vaši vlastní stravu, zlepšit vaše zdraví a vychutnat si jídlo – syté barvy okvětních lístků se používají jako dekorace na pokrmy. Rostlinný produkt se přidává do mletého masa a dezertů.

Nemusíte přemýšlet nad tím, jak se jí květy lichořeřišnice. Květenství dodají klasickým pokrmům – vinaigrette, těstovinám nebo letnímu salátu – novou chuť.

V dietní výživě je taková přísada neocenitelná: díky ní se urychlují metabolické procesy a tuková vrstva se rozpouští.

Nápoje s okvětními lístky zvyšují tonus těla, pomáhají vyrovnat se s nachlazením v období epidemií a uhasit žízeň.

Recepty z květů lichořeřišnice

Květenství lze přidávat nejen do letních receptů, ale také si užívat svou oblíbenou pikantně-hořko-trpkou chuť po celý rok. Nejlepší je zmrazit zeleninu – všechny prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány a okvětní lístky zůstanou stejně světlé.

Recepty s květy lichořeřišnice:

slaný olej. Květenství se nakrájí nadrobno, smíchá se s máslem a přidá se citronová šťáva. Poměry barev a olejů nehrají roli. Hlavní věcí je získat konzistenci, která se strukturou podobá hustému homogennímu těstu. Poté se vytvoří malé cue-tablety, které se zmrazí v mrazáku. V budoucnu můžete namazat na chleba, přidat do bramborové kaše nebo obilovin.

Recepty na nápoje z květů lichořeřišnice

Na základě květenství můžete připravovat nejen pokrmy, ale i nápoje.

čaj. Poupata se trhají před otevřením, suší se při pokojové teplotě ve větraném prostoru, rozprostírají se v 1 vrstvě. Nesmíte převrátit. Poté se vaří s vroucí vodou.

Zajímavá fakta o květinách lichořeřišnice

Na počest mnichů dostal název „kapucín“ nasturtium. V portugalském městě Sintro byl založen klášter kapucínským řádem, jehož členové nosili kápě připomínající květy lichořeřišnice.

Ale botanický název rostliny si „zasloužil“ díky bohaté světlé barvě okvětních lístků. Carl Linné dal jméno Tropaeolum na počest triumfálních sloupů, na které římští vojáci vyvěšovali helmy svých nepřátel, potřísněné krví.

Semena jasných květin si z Ameriky neodvezli conquistadoři, jako většina koření a koření, ale obchodníci. Proto se rostlina dostala do Evropy z Indie. Tam si získal obrovskou popularitu. Světlé květy nahradily chudý šafrán – nepostradatelnou přísadu v národní kuchyni.

Velké květy lichořeřišnice, které kvetou na rostlinách v tropických zemích, nejsou opylovány hmyzem, ale kolibříky. Jejich nektar je potravou pro tyto světlé ptáčky.

Během kvetení lichořeřišnice jsou všechny rostliny vysazené vedle květinové zahrady chráněny před zelím, mšicemi, molicemi a dokonce i Colorado brouky. Odpuzuje je silný zápach. Také takové sousedství chrání před mnoha nemocemi.

Claude Monet, francouzský umělec, preferoval pestré barvy – téměř celý jeho dvorek byl osázený lichořeřišnicemi.

Kvetení začíná v květnu a končí koncem podzimu. Můžete si vybrat odrůdy tak, aby záhon po celou dobu lahodil oku. Nejoblíbenější nasturtium:

Štítná žláza – se čtyřmetrovými výhonky, s červenými a žlutými květy, “Lucifer”;

Podívejte se na video o květinách nasturtium:

Těm, kteří chtějí hosty překvapit lahodným pokrmem, se doporučuje nejprve zasadit semena do rašelinových pohárů a teprve poté je přenést na trvalé místo růstu – na záhon nebo květináč. To pomůže zabránit poškození kořenového systému během transplantace a rychle vyroste krásné a chutné květiny.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 15 537.

Nasturtium (Tropaeolum majus) je celoročně odolná rostlina, která se zvedá do plné výšky. Nasturtium má krásné květy, které se stejně jako listy dají použít do kuchařských receptů.

Pro všechny níže uvedené způsoby:

Na omeletu z lichořeřišnice:
Dávky: 1

Trénink

• Květiny se musí sbírat, když se otevřou. Menší květy jsou obvykle nejlepší k jídlu, zatímco větší květy se nejlépe hodí jako ozdoba nebo nakrájené na kousky a mleté.

Přidání do salátů

• Listy poslouží jako ideální náhrada řeřichy.

Hoďte květiny do salátu. Květiny mají různé odstíny – od zlaté a oranžové až po červenou. Dokážou skvěle ozdobit salát, a navíc ho udělat chutnější.

Použití lichořeřišnice místo kaparů

• Chutnají mnohem lépe, když jsou nejprve marinované. O solení viz článek „Jak nakládat semena lichořeřišnice“.

Příprava koření z lichořeřišnice

Použijte kombinaci listů a semen. Smíchejte je s máslem nebo měkkým sýrem pro pikantní chuť.

Přidejte okvětní lístky a listy lichořeřišnice do olejů, koření nebo octa. Před přidáním je jemně nasekejte. Příklad viz článek „Jak připravit ocet s květy lichořeřišnice“.

Přidání jako ozdoba

Ozdobte snídani:

vycpané lichořeřišnice

Tyto malé pochoutky jsou ideální pro odpolední čajovou svačinu.

Vybírejte velké, celé květy. Vyberte poupata různých barev pro rozmanitost, i když to není nutné.

Do každé květiny dejte jednu čajovou lžičku náplně a naplňte pupen asi do tří čtvrtin. Kolem náplně jemně rozložte okvětní lístky. Protože je náplň lepivá, okvětní lístky by měly držet na svém místě.