Která ředkev je sladká?

Za prvé, daikon je „pořádek“ ledvin a jater. Ředkev a křen mají ze všech rostlin také schopnost čistit játra a ledviny, včetně rozpouštění kamenů. Obsahují ale příliš vzácných (hořčičných) olejů, které stimulují srdeční činnost. Proto se konzumace této zeleniny ve velkém množství, zejména starším lidem, nedoporučuje. Daikon tyto oleje prakticky neobsahuje, což znamená, že nemá negativní vliv na srdce.

Stejně jako ředkvičky a ředkvičky obsahuje i daikon spoustu draselných solí, které odvádějí přebytečnou vodu z těla. Obsahuje také vápenaté soli, dále vlákninu, pektin a vitamín C. Má vlastnosti inhibující růst bakterií, a proto potlačuje škodlivou střevní mikroflóru. Podobně jako topinambur lze daikon použít k prevenci cukrovky a jako antikarcinogenní činidlo, které zabraňuje rozvoji rakoviny. Stejně jako ředkev se doporučuje při nachlazení, onemocněních žlučníku a pro posílení vlasů.

Jsem ovocnář, ale mám i své oblíbené zeleninové plodiny, které se u nás moc nevyskytují. Mezi nimi je daikon, příbuzný ředkvičky a ředkvičky z Dálného východu. Na rozdíl od ředkvičky je její kořenová zelenina křehčí, šťavnatější a hlavně bez hořko-ostré pachuti, proto se jí často říká sladká ředkev. Daikon je oblíbený zejména v Japonsku a Číně, proto je také známý jako orientální neboli japonská ředkvička. Chutí a jemností dužiny ale stále připomíná spíše ředkvičky.

Tvar kořenových plodin daikon, v závislosti na odrůdě, může být velmi odlišný: kulatý, válcový a dokonce hadovitý. okopaniny jsou také různorodé na délku: některé odrůdy mají 10-15 cm, jiné 30-60 cm a odrůda Morigouchi dokonce 2-2,5 m. Obrazně řečeno, okopaniny daikon nejčastěji připomínají sněhově bílé velké rampouchy, které nejen chutné, ale také velmi léčivé.

Nedávno vědci identifikovali další unikátní vlastnost daikonu, která je zvláště důležitá pro ekologicky nepříznivé oblasti. Při pěstování na půdách kontaminovaných solemi těžkých kovů obsahují jeho okopaniny těchto látek škodlivých pro naše zdraví výrazně méně než ostatní okopaniny. V porovnání s mrkví a řepou jich daikon hromadí v listech 2-3x méně.

Chuť a léčivé výhody daikonu jsou doplněny jeho vysokým výnosem. Například v moskevské oblasti, kde úspěšně rostou japonské a čínské odrůdy, hmotnost kořenové plodiny dosahuje 2-3,5 kg a výnos na 1 m2 je 30 a dokonce 40 kg. V Japonsku dosahuje okopanina legendární odrůdy Sokurajima hmotnosti 30-40 kg. Tato odrůda byla nazvána „světovým mistrovským dílem šlechtění rostlin“ velkým odborníkem na rostlinné zdroje N.I. Vavilov.

Historie vzniku kultury daikonů sahá do vzdálené minulosti. Před více než tisíci lety byla z jižní Číny do Japonska přivezena čínská odrůda ředkvičky lobo. Monzunové klima ostrovů, specifické půdní podmínky a dlouhodobá selekce vytvořily novou plodinu – daikon, který je již více než tisíc let hlavní zeleninou Japonska. Z 300 g zeleniny obsažené v japonském denním menu je 55 g daikon. O daikonu u nás věděli, ale nějak mu nevěnovali zaslouženou pozornost. Je však zřejmé, že daikon jako zdroj sacharidů se může stát druhou plodinou po bramborách. Ne náhodou je v Japonsku na prvním místě co do plochy mezi zeleninovými plodinami.

Zavedení této nádherné plodiny do ruského zelinářství začalo především díky práci Výzkumného ústavu pro selekci a semenářství zelenin se sídlem nedaleko Moskvy. Nyní zde bylo vyšlechtěno několik odrůd pro podmínky Nečernozemské oblasti. Mezi nimi jsou Dragon, Dubinushka, Sasha, Moskva Bogatyr, Favorite, Fairy.

Obsah

1. Jak růst
2. Daikon: nemá hořkou chuť jako ředkvičky, je vysoce výnosný a nenáročný
3. Jak se zbavit hořkosti v ředkvičkách
4. Jak si vybrat nejchutnější ředkvičku
5. Omezení používání ředkvičky ve stravě
6. Užitečné tipy a závěry
7. Jak odstranit hořkost z fóra mléčných hub
8. Jak rychle odstranit hořkost z jater
9. Jak odstranit hořkost z ořechů
10. Lze zelené papriky zmrazit?

Jak růst

Na svém pozemku pěstuji Dragon a Dubinushka. Obě odrůdy jsou v polovině sezóny. Vykopávám je 60-70 dní po vyklíčení. Jejich okopaniny jsou válcovité: Dubinushka’s má délku 30-45 cm, Dragon’s 30-60 cm.Semena vysévám na záhon v polovině července. Dá se ale pěstovat i ve skleníku. Líbí se mi i odrůda Sasha se zaobleným kořenem. Vynáší rychle – 35-45 dní po vyklíčení. Kořenová plodina této odrůdy není velká: 100-400 g, chuť je vynikající. Pěstuji ji také na zahradě, ale pro obzvláště brzkou sklizeň se doporučuje do zimních skleníků v ozimých jarních plodinách a do jarních fóliovníků.

Půda pro daikon se připravuje stejným způsobem jako pro ostatní plodiny, ale nezapomeňte ji zrýt hluboko (až po lopatu) a dobře ji nakrájet. Na rašeliništích a lehkých půdách jsou okopaniny rovnoměrnější a hladší. Daikon lze ale pěstovat i na těžkých jílovitých půdách. Důležité je pouze naplnit místo výsadby organickou hmotou – kompostem a humusem.

Záhony dělám široké 1 m nebo trochu více, vysévám do dvou řad, vzdálenost mezi řadami je 60-70 cm, v řadě mezi rostlinami 20-30 cm.Semena vysévám do hnízd po 2-3 v každý, hloubka výsadby je 3-5 cm.Výhonky se objevují pátý až sedmý den. Když se objeví jeden nebo dva listy, nechám nejrozvinutější rostlinu v hnízdě a zbytek odstraním nebo znovu zasadím na místo, kde semena nevyrašila nebo jsou volná místa. No, přibližně stejně jako to děláme s řepou při hustém sázení.

Důležitou vlastností pěstování daikonu je správný čas setí. Například v centrálních oblastech Ruska se většina odrůd vysévá od druhé nebo třetí dekády června do poloviny července. Aby sazenice nepoškodil blešivec brukvovitý, je nutné je ošetřit popelem smíchaným s tabákem.

Péče o rostliny je podobná péči o ředkvičky a ředkvičky. Daikon je náročný na udržování optimální oblasti krmení. Proto po vzejití sazenic prořiďte. Dvakrát až třikrát za sezónu nezapomeňte na plení a kypření. Zalévejte dle potřeby, vyhněte se nadměrnému zamokření, aby se nerozvinula slizniční bakterióza. Na dobře upravených půdách není nutné rostliny krmit.

Sklizeň se sklízí po 40-70 dnech v závislosti na rané zralosti odrůdy, nejlépe za suchého počasí. Nepřeexponujte kořenové plodiny v půdě, jinak ztratí obchodovatelnou kvalitu a mohou vytvářet květní stonky. Na lehkých půdách se daikon vytahuje vršky, na těžkých půdách se vykopává lopatou nebo vidličkou. Nějakou dobu je potřeba kořenovou zeleninu rozložit na záhon, aby uvázaná zemina vyschla a dobře se oddělila.

Sklizenou kořenovou zeleninu lze skladovat ve sklepě nebo v lednici po dobu 2-3 měsíců, posypanou pískem nebo v plastových sáčcích. Daikon získaný z červencového výsevu se nejlépe skladuje při teplotě 0 až 5 °C a relativní vlhkosti 80–85 %. Ranou a pozdní sklizeň lze získat v prosklených a fóliových nevytápěných sklenících s přídavnými tunelovými fóliovými přístřešky nad záhony.

V podmínkách moskevského regionu se semena vysévají ve sklenících v březnu – dubnu a pro získání pozdní sklizně (konec října – listopad) po sklizni teplomilných plodin se vysévají v srpnu. Výsevní schéma může být, jako na volné půdě, dvouřádkové, nebo pro efektivnější využití plochy skleníku třířádkové. Mimochodem, při třířádkovém setí se i přes pokles hmoty okopaniny (o 200-300 g) zvyšuje výnos na 10,5 kg/m2.

Surový daikon se používá do salátů, stejně jako ředkvičky. Lze dusit i přidáním další kořenové zeleniny a brambor.

Jsem si jistý, že popularita daikonu rychle poroste. Začněte pěstovat tuto nádhernou zeleninovou rostlinu ve své zahradě.

Daikon: nemá hořkou chuť jako ředkvičky, je vysoce výnosný a nenáročný

Jeden z nejvíce oblíbený a užitečná kořenová zelenina na světě je daikon, také známý jako jménaJak Japonský, Čínsky nebo sladké ředkev, bílá ředkev, muli nebo velký kořen. Patří do poddruhu setého ředkev a hlavně se pěstuje v Japonsku, Čína, Vietnam a další asijské země, ale také populární v Evropě a Americe.

Jak se zbavit hořkosti v ředkvičkách

Hořkost v ředkvičkách dokáže vyděsit nejednoho milovníka této kořenové zeleniny. Ale, existují způsoby, jak odstranit hořkost a vychutnejte si chuť daikon:

1. metoda 1: Kořenovou zeleninu nakrájíme na plátky nebo třít strouhaný, vyplnit vařící voda, kmen vody a znovu jej naplňte. Počkejte 20 minut.
2. metoda 2: nakrájený nebo je nutná nastrouhaná ředkev sůl a necháme půl hodiny přikryté.
3. metoda 3: Střih nebo je třeba ředkvičku stejně nastrouhat.

Jak si vybrat nejchutnější ředkvičku

Pokud si chcete vychutnat speciální chuť daikon, vyplatí se při jeho výběru věnovat pozornost řadě faktorů. Podle experti, v našich podmínkách všechny druhy dobře rostou ředkev, ale doporučuje se zejména čínská zelená odrůda Margelanskaya. Ona nejen mírně akutní, но a velmi chutné. Margelanská ředkev se také vyznačuje vysokou produktivita a možnost skladování téměř do léta.

Omezení používání ředkvičky ve stravě

Je to důležité, vzít v úvahuže ředkvičky by měly být v některých případech vyloučeny ze stravy. Například, lidé s diagnostikovanými vředy žaludek nebo duodenum vnitřnosti, zánětlivé procesy střevo nebo gastritida se zvýšeným kyselost, doporučuje se zdržet se používání ředkev, zejména bílá. Lékaři také doporučují vyhnout se konzumaci ředkvičky lidem se selháním ledvin.

Užitečné tipy a závěry

• Daikonnebo sladké ředkevJe populární a užitečné kořenová zelenina, které lze použít do různých pokrmů.
• Pokud ředkvičky hořký, můžete aplikovat různé způsobyjako nalít vařící vodu na ní nebo chvíli sůl.
• Chcete-li vybrat nejchutnější ředkev, stojí za pozornost čínská zelená odrůda Margelanskaya, který se vyznačuje slabým ostrost a vysokou produktivitu.
• Ale, lidé s určitými nemocemi GI nebo ledvinové nedostatečnost, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit ředkvičky.

Tak, daikon je zeleninykteré si můžete užít jeho chuť a získat spoustu výhod pro zdraví, ale je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti a omezení pro některé lidi.

Jak odstranit hořkost z fóra mléčných hub

Poté pánev přikryjte pokličkou a dejte na chladné místo na 3-4 týdny. Během prvních dnů je nutné pravidelně otevírat a odstraňovat výslednou pěnu. Po namočení mléčné houby je třeba je omýt ve studené vodě a vařit do měkka. Hořkost z mléčných hub bude maximálně eliminována, pokud při vaření použijete rostlinný olej a ochutíte houby zakysanou smetanou, máslem nebo smetanou. Kromě toho můžete přidat cibuli, mrkev, sůl, pepř a další koření podle vaší chuti. Takto připravené mléčné houby budou jemné, bez hořkosti a bohaté houbové aroma. To je skvělá příležitost, jak si užít podzimní houby bez extra nepříjemné pachuti.

Jak rychle odstranit hořkost z jater

Poté musí být játra opláchnuta studenou vodou, aby se odstranila zbývající soda. Poté by měla být játra namočena v marinádě z citronové šťávy, soli a koření po dobu 1-2 hodin.

Pokud hořkost v játrech přetrvává, můžete zkusit jinou metodu. K tomu je třeba játra namočit do vody s přídavkem octa (1 polévkové lžíce octa na 2 litr vody) po dobu 2-3 hodin. Poté je potřeba játra omýt a připravit k dalšímu zpracování.

Pokud hořkost zůstává i po všech manipulacích, může to být způsobeno tím, že játra byla převařená. V tomto případě byste měli zvážit jiné způsoby přípravy těchto drobů, například vaření nebo dušení.

V každém případě, abyste odstranili hořkost z jater, musíte před přípravou pokrmu přijmout další opatření a správně jej zpracovat.

Jak odstranit hořkost z ořechů

Abyste se zbavili hořkosti v ořechách, musíte udělat pár jednoduchých kroků. Nejprve je třeba ořechy naplnit studenou vodou a nechat 12 hodin. To pomůže odstranit přebytečnou hořkost. Pokud nemáte čas čekat tak dlouho, můžete ořechy vložit na 30 minut do vroucí vody. Tato metoda také odvede svou práci. Dalším způsobem je uvařit ořechy spolu s trochou cukru. To dodá sladkost a zjemní hořkost. Poté se doporučuje ořechy sušit na pánvi nebo v troubě, aby měly příjemnější chuť. Dodržováním těchto jednoduchých tipů se tedy můžete zbavit ořechů hořkosti a plně si vychutnat jejich chuť.

Lze zelené papriky zmrazit?

d.) Papriky je třeba před zmrazením důkladně omýt a osušit. Poté odstraňte semínka a nakrájejte na kousky nebo nechte vcelku, podle toho, co vám vyhovuje.

Papriky můžete zamrazit buď v sáčcích, nebo ve speciálních plastových nádobách. Je důležité ji zabalit tak, aby se do zeleniny nedostal vzduch, aby se zabránilo tvorbě námrazy.

Před použitím zmrazené papriky je musíte rozmrazit při pokojové teplotě nebo v lednici. Vezměte prosím na vědomí, že rozmražené papriky mohou ztratit svou křupavost a změknou, což je třeba vzít v úvahu při jejich vaření nebo pečení.

Zmrazení zelené papriky je tedy skvělým způsobem, jak ji uchovat po dlouhou dobu a použít v nejrůznějších pokrmech.

Daikon je zelenina, která na rozdíl od ředkve nechutná hořce. Má mnoho pozitivních vlastností. Za prvé, daikon je velmi plodný a je schopen produkovat bohatou úrodu. Díky tomu je velmi cenný pro letní obyvatele a ty, kteří se zabývají zahradnictvím. Za druhé, daikon nevyžaduje zvláštní péči a je nenáročnou zeleninou. Může růst v různých půdách a nevyžaduje časté zalévání. To umožňuje jeho pěstování téměř v jakémkoli regionu a klimatu. Kromě toho má daikon příjemnou chuť a vůni, což z něj dělá vynikající přísadu do různých pokrmů. Daikon je tedy ideální volbou pro ty, kteří chtějí na své zahradě pěstovat nenáročnou a chutnou zeleninu.