Stránka poskytuje základní informace. Adekvátní diagnostika a léčba onemocnění je možná pod dohledem svědomitého lékaře. Všechny léky mají kontraindikace. Musíte se poradit s odborníkem a také podrobně prostudovat pokyny!
Sibiřský cedr od pradávna symbolizuje zdraví, sílu, dlouhověkost a moc. Staleté používání jeho pryskyřice, dřeva, jehličí a šišek je založeno na praktických přínosech stromu pro lidské zdraví.
Semena cedrové borovice, která jsou piniové oříšky, obsahují spoustu látek nezbytných pro naše tělo. Díky vysokým nutričním a chuťovým vlastnostem předčí některé masné a mléčné výrobky z hlediska stravitelnosti, obsahu kalorií a dalších parametrů.
Obsah
- Co získáme s piniovými oříšky?
- Proč potřebujeme kyselinu pinoleovou?
- Přihlaste se k odběru kanálu Health Saving Video Channel
- Proč jsou cedrové ořechy tak drahé?
- Kolik cedrových jader potřebujete denně?
- Co nám dá 30 gramů cedrových jadérek denně?
- Jak správně nakupovat piniové oříšky?
- Jak správně skladovat piniové oříšky?
- V jaké formě můžete jíst piniové oříšky?
- Je škodlivé neustále jíst cedrová jádra?
- Alergie na piniové oříšky
- Otrava piniovými oříšky
- Piniové oříšky: výhody a škody
- Dopad na zdraví
- Pravidla pro konzumaci piniových oříšků
- Využití ořechů při vaření
- Jak vybrat kvalitní piniové oříšky
- Jak skladovat piniové oříšky
- Co se dá dělat?
Co získáme s piniovými oříšky?
V dnešní době je složení cedrových jadérek dobře prozkoumáno. Jedná se o sadu komponent, které potřebujeme, která je snadno stravitelná.
Produkt je užitečný pro dospělé i děti – vitamín A pomáhá jejich tělu růst a rozvíjet se.
Skupina vitaminu B. (B, B2, B3) a E mají pozitivní vliv na vnitřní orgány a systémy:
- kardiovaskulární;
- zažívací;
- endokrinní;
- nervový.
Množství aminokyselin přítomných ve 100 gramech ořechů kompenzuje jejich každodenní lidskou potřebu. Solidní seznam makroživin a mikroživin zahrnuje železo, hořčík, fosfor, vápník, jód a mnoho dalších. Vysoce kvalitní bílkoviny a sacharidy (glukóza, vláknina atd.) jsou doplněny o polynenasycené mastné kyseliny. Zvláště cenná je kyselina pinolenová, která je obsažena ve velkých objemech cedrových jader.
Zajímavý fakt!
Název pinolenová kyselina je odvozen od lat. Pinus (borovice). Jeho zdrojem jsou pouze semena jehličnatých borovicových rostlin. Nejvíce je v piniových oříšcích.
Proč potřebujeme kyselinu pinoleovou?
Hodnota této komponenty není ani tak v její jedinečnosti, ale v jejích vlastnostech. Tím hlavním je stimulace tvorby dvou enzymů, které zabraňují obezitě. První z nich je zodpovědný za pocit sytosti, potlačující chuť k jídlu. Druhý působí na žaludeční aktivitu, zpomaluje další pohyb potravy. Výsledkem je, že člověk dlouhodobě nezažívá hlad.
Abyste se tedy během oběda nepřejedli, doporučuje se půl hodiny před ním užít hrst cedrových jader.
Pozitivní účinky kyseliny pinolenové jsou následující:
- hladina cholesterolu klesá;
- ukládání cholesterolových plaků v cévách se zpomaluje, což zabraňuje ateroskleróze;
- zvyšuje imunitu sliznic vůči bakteriím a virům;
- krevní tlak se normalizuje;
- imunita je posílena;
- zvyšuje buněčnou citlivost na inzulín;
- záněty a novotvary jsou potlačeny.
Přihlaste se k odběru kanálu Health Saving Video Channel
Proč jsou cedrové ořechy tak drahé?
Počet šišek na jednom kmeni cedru dosahuje několika stovek. V jednom kornoutu napočítáte od 30 do 150 ořechů.
Pro výpočet množství bohatství je však nutné vzít v úvahu přírodní faktory:
- Semena na jednom stromě začínají dozrávat, když dosáhne věku 20 let. Cedry na plantážích začínají plodit až od 50 let.
- Frekvence výskytu kuželů je o něco více než dva roky.
Na základě těchto znaků legislativa ukládá omezení sběru piniových oříšků v lesích:
- jsou stanoveny termíny;
- je povolena pouze ruční sklizeň.
Zajímavý fakt!
Životnost sibiřského cedru nebyla přesně stanovena. Biologové uvádějí různé údaje – od 350 do 1500 let. Přitom se říká, že cedr dokáže produkovat šišky i ve stáří 500 let.
Kolik cedrových jader potřebujete denně?
100 gramů cedrových jader obsahuje 2,3 g vody, 13,1 g sacharidů, 13,7 g bílkovin, zbylých 68,4 g zabírají tuky. To znamená, že výrobek je tučný, ale jedná se o rostlinné organické kyseliny, které na rozdíl od živočišných tuků našemu srdci a cévám jen prospívají.
Vzhledem k tomu, že energetická hodnota 100 g ořechů je 875 kcal, lze jejich denní množství omezit na 30 gramů (200 kcal).
Zajímavý fakt!
Co nám dá 30 gramů cedrových jadérek denně?
Neustálá přítomnost piniových oříšků ve stravě dává následující výsledky:
- Denní potřeba manganu v těle je plně kompenzována (pro dospělé), potřeba křemíku a mědi je pokryta z poloviny.
- Pětinásobně se snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby, což zajišťuje kombinace vitaminu E, hořčíku a nenasycených mastných kyselin.
- Tlak se normalizuje vlivem organických mastných kyselin.
- Snižuje se hladina škodlivých lipidů a cholesterolu, brání se tvorbě plaků v cévách. To je usnadněno kombinací fytosterolů a kyseliny pinolenové.
- Spánek je stabilizovaný – jeho kvalitu zajišťuje aminokyselina tryptofan.
- Buňky těla jsou chráněny před modifikací a poškozením pomocí antioxidantů.
- Práce gastrointestinálního traktu je normalizována, toxiny a strusky jsou odstraněny, střeva jsou očištěna. To usnadňuje hrubé vlákno.
- Zachovává se duševní výkonnost, zlepšuje se paměť, stabilizuje se nálada. To je ovlivněno souborem vitamínů, které jsou potřebné zejména pro lidi v dospělosti.
Zajímavý fakt!
Pro lidi s rizikem rozvoje Alzheimerovy choroby byla vyvinuta speciální dieta, která obsahuje piniové oříšky.
Jak správně nakupovat piniové oříšky?
Sběr a zpracování šišek probíhá na podzim až do listopadu. Proto při nákupu ořechů v tomto období si můžete koupit přesně čerstvé produkty.
Většinu složení jader, tuků, lze nazvat cedrovým olejem. Rychle oxiduje a kazí ořechy, pokud jsou porušena pravidla skladování. Kvalitu produktu ovlivňuje jak teplota, tak osvětlení.
Při nákupu ořechů na váhu věnujte pozornost jejich barvě a vůni. Zkažené produkty zapáchají plísní, mají chuť hořkosti. Čerstvé ořechy mají příjemnou vůni, nasládlou a kořenitou chuť.
Při nákupu ořechů v průmyslovém balení byste měli okamžitě věnovat pozornost datu spotřeby.
Jak správně skladovat piniové oříšky?
Čerstvé ořechy by měly být hermeticky uzavřeny (ve sklenici, nádobě nebo sáčku) a umístěte na tmavé místo.
Oloupaná jádra se někdy skladují v chladničce, ne déle než 3 měsíce, v mrazáku – ne déle než šest měsíců.
Díky skořápce se trvanlivost jader zdvojnásobí.
Důležité!
Se známkami zkažení nebo špatné kvality piniových oříšků je jejich konzumace plná zdravotních následků.
V jaké formě můžete jíst piniové oříšky?
Nejužitečnější jsou surová cedrová jádra – maximálně si zachovávají své léčivé vlastnosti.
Pražené ořechy mají pikantní chuť díky uvolněnému oleji. Ne všechny potřebné komponenty si ale při tepelném zpracování zachovávají své vlastnosti. V uvolněném oleji se navíc tvoří škodlivé karcinogeny.
Drcená cedrová jádra se často sypou na pokrmy a dodávají jim zvláštní chuť.
Důležité!
Je škodlivé neustále jíst cedrová jádra?
Při neustálé konzumaci cedrových jader mohou někteří cítit chuťové nepohodlí. Vyjadřuje se hořkou kovovou chutí v ústech. Objevuje se několik dní po začátku konzumace a přetrvává několik týdnů.
Účinek se nazývá „syndrom piniových oříšků“. Chuť nepoškozuje zdraví, ale důvody jejího vzhledu nejsou přesně definovány. Není možné se zbavit takového nepohodlí nebo přerušit chuť – tímto způsobem se pouze zesiluje.
Alergie na piniové oříšky
Jakékoli ořechy, včetně piniových, mohou způsobit alergickou reakci.
Vyjadřuje se jinak, objevují se různé příznaky:
- svědicí pokožka;
- dýchat ztěžka;
- Mám bolesti břicha;
- být nemocný;
- objeví se zvracení nebo průjem.
Při odběru různých ořechů (například cedr + arašídy + pistácie) příznaky alergie mohou zesílit až do rozvoje anafylaktického šoku. Pokud je tedy zjištěna alergická reakce, měli byste okamžitě vyhledat pomoc lékaře.
Otrava piniovými oříšky
Při nedodržení pravidel skladování dochází k oxidaci tuků v ořechách. Proces probíhá za účasti plísní Aspergillus, které vylučují aflatoxin. Jedná se o nebezpečný jed, který otravuje tělo a vyvolává rozvoj rakoviny jater.
Existují také příklady zanedbávání spotřebitelů, když výrobce používá pesticidy ke konzervaci piniových oříšků. Mohou také způsobit toxicitu.
Příznaky otravy mohou být slabost, nevolnost, přetrvávající chuť hořkosti. Při jejich zjištění je nutné, stejně jako u alergií, okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Paradoxně piniové oříšky nejsou ani jedno, ani druhé. Jednak nerostou na cedru, ale na sibiřské borovici, které se také říká cedr. A za druhé, nejsou to plody, ale semena tohoto stromu. Prozradíme vám, čím ještě vás tento neobvyklý produkt může překvapit.
Piniové oříšky: výhody a škody
Piniové oříšky a jakékoli jiné ořechy mají něco společného: obsahují mnoho zdravých mastných kyselin a jsou považovány za vysoce kalorický produkt. Nutriční hodnota 100 g jadérek je 670-680 kcal. Pro srovnání: 100 g mandlí obsahuje přibližně 580 kcal a lískové ořechy – 630;
Ve 100 g sibiřské pochoutky je až 68 g tuku: většinu tvoří zdravé nenasycené kyseliny (53 g), menší podíl nasycené;
Ořechy obsahují spoustu vitamínů A, E, K, které jsou považovány za rozpustné v tucích a díky své tukové složce se snadno vstřebávají. Jádra obsahují také vitamíny B a C, mnoho makro- a mikroprvků: draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, zinek.
Protein ze šiškových ořechů obsahuje 19 aminokyselin, z toho 8 nezbytných pro člověka: leucin, isoleucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan, valin, fenylalanin. Tělo si tyto prospěšné látky neumí samo syntetizovat, ale jsou nezbytné pro růst svalů, pružnost vazů, kůže a šlach.
Možné poškození semen sibiřského cedru je způsobeno pouze nadměrnou konzumací: kvůli jejich vysokému obsahu kalorií by jejich objem neměl překročit 30-50 g denně. Také byste neměli jíst zoxidované ořechy – žluklý tuk může způsobit otravu.
Dopad na zdraví
I přes vysoký obsah tuku mají jadérka velmi prospěšnou vlastnost: snižují hladinu cholesterolu tím, že vážou jeho molekuly ve střevech a zabraňují vstřebávání škodlivých látek do krve. Ořechy nejen normalizují hladinu cholesterolu, ale také zvyšují elasticitu cév a mají pozitivní vliv na zdraví kardiovaskulárního systému.
Přínos semen pro pohybový aparát nelze podceňovat: jádra šišek jsou vhodná pro děti ve fázi aktivního růstu a pro dospělé jako výborný lék na artrózu.
Vysoký obsah tryptofanu (43 % DV) dělá z piniových oříšků ideální jídlo na spaní. Aminokyselina podporuje uvolňování melatoninu a zmírňuje nespavost.
cukrovka. Glykemický index jader je pouze 15 jednotek: dokonale zasytí, ale nezpůsobují prudké uvolnění inzulínu;
gastritida, pankreatitida. Cedrová semena mají protizánětlivý účinek, ale je lepší je léčit během remise;
nachlazení. Konzumací ořechů před sezónou ARVI můžete posílit imunitní systém a zbavit se rizika infekce.
Pravidla pro konzumaci piniových oříšků
Navzdory všem výhodám, které jsou obsaženy v jádrech sibiřské borovice, se nedoporučuje jíst je často a ve velkém množství. Nadměrná konzumace je nebezpečná nejen kvůli rozvoji obezity kvůli vysokému obsahu kalorií, ale také vzhledu takzvaného syndromu piniových oříšků, který se projevuje poruchou chuti. Ti, kteří jí trpí, mají hořkou nebo kovovou chuť ve všech jídlech. Syndrom způsobuje spoustu nepříjemností, ale za pár dní sám odezní.
Průměrný denní příjem pro dospělého je 30 gramů, což se přibližně rovná 30 jadérkům. Maximální doporučený objem je 50 gramů.
Pro lepší vstřebávání je lepší jíst ořechy s dalšími potravinami: zeleninu v salátu, maso nebo rybu v teplém pokrmu, jogurt nebo tvaroh v dezertu. Optimální dobou je snídaně nebo oběd, na noc byste neměli konzumovat vysoce kalorická semínka.
Těhotné ženy, které nejsou náchylné k alergickým reakcím, by měly jíst sibiřské piniové oříšky. Vitamíny a mikroelementy obsažené v prospěšných jádrech pomáhají zbavit se toxikózy, normalizovat hormonální hladinu a podporovat správný vývoj plodu.
Využití ořechů při vaření
Zdravé ořechy se jedí jako samostatná pochoutka nebo se přidávají do různých pokrmů. Nejčastěji jsou jádra posypána saláty nebo přidána do omáčky, rozdrcena mixérem.
Pesto omáčka nebo jakýkoli jiný dresink s piniovými jádry se hodí nejen do salátů, ale i na svačiny. Například zapečený chleba se sýrem.
Nasládlá chuť ořechů umožňuje jejich přidání do dezertů: zřídka se přidávají do pečiva, ale častěji se používají jako přísada do jogurtů, tvarohu a sladkých mléčných základů.
Chutné a zdravé jsou i ořechové nápoje: mohou být alkoholické, například tinktury, nebo nealkoholické. Cedrové mléko má 3x lepší nutriční vlastnosti než kravské mléko. Je to užitečné zejména pro děti.
Ořechy se přidávají i do teplých jídel, ale i příloh: hodí se k rýži, zapečené zelenině, bílému masu a rybám.
Takzvaný „dezert tajga“ je oblíbený na Dálném východě. Připravuje se jednoduše: kondenzované mléko, brusinky a piniové oříšky jsou umístěny ve vrstvách v misce.
Jak vybrat kvalitní piniové oříšky
Náklady na kilogram zdravých semen dosahují 2000 rublů, takže při nákupu v obchodě se musíte ujistit, že produkt je čerstvý a prvotřídní. Chcete-li zjistit, zda semena stojí za to vzít, musíte je pečlivě prozkoumat, cítit a dokonce je poslouchat.
Barva. Barva skořápky jádra ořechu bez skořápky by měla být jednotná, bez příliš tmavých nebo světlých skvrn. Výjimkou je černá tečka na špičce indikující přítomnost semene uvnitř. Oloupaná jádra by měla být světlá, jasně žlutá barva a ztmavená špička naznačují, že ořechy jsou staré;
Velikost. Je žádoucí, aby hrst obsahovala stejné plody na délku a šířku ne větší než hřebík na malíčku ženské ruky;
Vůně. Charakteristická vůně zdravých plodů cedru nevydává hořkost, vlhkost ani plíseň. Pokud cítíte nepříjemný zápach, je lepší odmítnout nákup;
Zvuk. Když kupujete ořechy ve skořápce, protřepejte je. Hluk vydávají pouze staré plodiny se zaschlými jádry.
Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit jádra ve skořápce. Pokud dáváte přednost loupaným, vybírejte produkty v neprůhledných obalech: vlivem slunečního záření ořechy oxidují a rychle žluknou.
Jak skladovat piniové oříšky
Ořechy bez skořápky se nejlépe skladují: musí se odstranit ze šišek a dobře usušit. Nezanedbávejte tento bod, protože vlhkost rychle povede k plísni a zkažení všech plodů.
Jako nádobu si můžete vybrat kartonovou krabici, plátěnou tašku, tašku s membránou nebo skleněnou dózu s víčkem. Dále je třeba sáček nebo nádobu umístit na tmavé, suché a chladné místo, kde lze ořechy skladovat až 6 měsíců. Kuchyňská skříňka u trouby nebo myčky nebude fungovat kvůli teplotě, zatímco zásuvka nad sporákem nebo pod dřezem kvůli vlhkosti.
Cedrová semínka lze zmrazit. Chcete-li to provést, vložte je do plastové nádoby nebo silného plastového sáčku a vložte je do mrazničky. Zmrazení jádrům neublíží, ale prodlouží trvanlivost o 6–8 měsíců.
Oloupaná jádra vložte do skleněné nádoby s víkem a vložte do chladničky. Jsou skladovány nejdéle 90 dní.
Co se dá dělat?
Připravte si chutnou a výživnou pochoutku: smíchejte med a ořechy ve stejném poměru, přeneste do vhodné nádoby a dejte na tmavé místo. Tato zdravá pochoutka je nepostradatelná v každém ročním období: pouhá lžíce denně vám dodá energii a posílí váš imunitní systém.
