K pěstování hlívy ústřičné jsou zapotřebí tři vzájemně propojené systémy:
– hydratační,
– topení,
– ventilace.
V létě je také nutné chlazení, a to pomocí chladiče nebo vody ze studny.
Domácí výroba ale není v létě rentabilní a i v průmyslovém měřítku se často vyrovná. K ochlazení a zvlhčení vzduchu je potřeba hodně elektřiny a cena hlívy ústřičné v létě je extrémně nízká.
A i když ji pěstujete, problém je prodat. Pro zachování tržního vzhledu hub je nutná průmyslová chladicí komora. Domácí lednice není pro tento účel vhodná. Za prvé se moc nevejde a za druhé se na čepicích sráží vlhkost.
Proč nemůžete používat klimatizaci v pěstírně, podívejte se na video v dolní části stránky.
Obsah
- Jaká teplota je potřeba v místnosti pro houby?
- Teplotní podmínky pro pěstování hlívy ústřičné
- Jaká vlhkost by měla být při pěstování hlívy ústřičné?
- Co se stane, když z filmu odstraníte blok hlívy ústřičné?
- Jak udělat ventilaci pro hlívu ústřičnou v nucené místnosti
- Těžký oxid uhličitý
Jaká teplota je potřeba v místnosti pro houby?
Výrobce mycelia musí poskytnout kompletní výrobní vývojový diagram s optimálním výrobním režimem pro konkrétní kmen. Je vaším právem jako kupujícího vyžadovat návod k použití.
Teplotní podmínky pro pěstování hlívy ústřičné
Závisí na kmeni a pohybuje se od:
8-12 stupňů pro zimní zátěže,
14-17 0 – pro univerzální,
16-20 0 – na léto.
Tato teplota musí být udržována v kultivační komoře ve všech ročních obdobích. Vynucení za optimálních podmínek umožňuje urychlit výtěžnost produktu. Zvyšuje se i výnos, protože drúzy jsou husté, masité a těžké.
Na fotografii nahoře vpravo jsou houby, které rostly při nízké vlhkosti a obsahu čerstvého vzduchu 20 % z celku. Jsou to moje první houby, vypěstované v roce 2007 ve starém polorozpadlém domě. Byly krásné, byla jsem na ně pyšná. Ale vidíte – uzávěry jsou velmi tenké a spoje byly lehké.
Letní a některé univerzální odrůdy, například K – 17, lze pěstovat při 22-25 stupních. To je, pokud máte nějaké zkušenosti s pěstováním a výběrem vlhkosti pro každý konkrétní kmen. A samozřejmě v této situaci budou trsy světlejší, plodnice tenčí a světlejší.
5-7 stupňů Celsia je minimální teplota, při které hlíva stále roste, ale pomalu. V takové situaci je již obtížné zvolit vlhkostní režim a dostatečný průtok. Pokud jsou tašky na stojanech, visí daleko od sebe nebo na podlaze, můžete jednoduše zapnout kapotu a zajistit slabý proud venkovního vzduchu.
Růst hlívy ústřičné se zastavuje při teplotách pod 0 stupňů
V zimě, v chladu, shluky zmrznou a po rozmrazení začnou znovu růst. Nejčastěji odumírají drobné rudimenty – primordia.
V zimě je obtížnější vytvořit optimální podmínky, jak teplotní, tak vlhkostní. A to nejen proto, že vytápění je drahé. V mrazivém vzduchu je velmi málo vlhkosti a při teplotách pod 20 stupňů tam není prakticky žádná vlhkost. Proto je nutné zajistit takové promíchávání proudů, které umožní pracovat při 60-70% recirkulaci. Nejen pro úsporu tepla, ale hlavně pro zajištění přijatelné vlhkosti.
Jaká vlhkost by měla být při pěstování hlívy ústřičné?
Plodnici tvoří propletené hyfy mycelia obsahující vodu. Proto v suché atmosféře houby ani nezačnou. Při vlhkosti pod 65 % čepice zežloutne, pak se zvrásní a vyschne.
Vlhčení pro hlívu ústřičnou je základem dobré úrody. Jakékoli přeskoky, nadbytek či nedostatek vláhy vede k odumírání prvohor a vadám starších plodnic.
82-89% je vlhkost dostatečná pro normální tvorbu a vývoj shluků hub. Přesnější hodnota závisí částečně na namáhání a na teplotě.
Co se stane, když z filmu odstraníte blok hlívy ústřičné?
Tuto otázku si klade mnoho začínajících houbařů. U některých druhů hub, například shiitake, je to skutečně možné – přerostlé bloky vyrobené sterilní technologií se zbaví fólie a houba plodí při relativní vlhkosti vzduchu 97–99 %.
To ale u hlívy ústřičné nefunguje: substrát bez polyethylenu vysychá, podhoubí odumírá a netvoří se shluky ani při optimální vlhkosti. I když jsou řezy prováděny příliš často a nahodile, substrát může vyschnout natolik, že výnos bude nízký, nebo k plodům nedojde vůbec.
Jak udělat ventilaci pro hlívu ústřičnou v nucené místnosti
Větrání spojuje všechny klimatické systémy dohromady.
Jsem zastáncem klasického schématu:
- vzduch z pěstírny a z ulice se mísí v směšovací komoře,
- vytápěný výměníkem tepla,
- prochází ventilátorem
- hydratuje,
- distribuován po celé komoře pomocí polyetylenových hadic – vzduchovodů s plastovými kelímky jako vzduchové trysky.
Usměrněný pohyb proudění z šnečího ventilátoru lze vytvořit bez vzduchovodů, s využitím geometrie samotné místnosti a uspořádání řad s hřibovými bloky jako dělicími stěnami.
Ale podle mého názoru toto schéma vyžaduje experimenty k určení:
- hustota zatížení,
- frekvence změny bloku,
- vzdálenosti mezi řadami – stěny a další body.
V klasickém schématu stačí dodržovat doporučení pro zatížení, umístění regálů a správně vypočítat průměry a výkon ventilačního systému.
Těžký oxid uhličitý
Zapomeňte na historky o tom, že oxid uhličitý je těžší než vzduch a psi umírají v jeskyních.
Pro lepší odsávání CO2 není potřeba instalovat odsávací ventilátory úplně dole. Ještě absurdnější je přání naklonit podlahu k těmto ventilátorům, aby k nim „těžký“ oxid uhličitý proudil gravitací.
I kdyby CO2 ležel na podlaze v myceliu, nezabíral by více než několik milimetrů jeho povrchu.
Nevěříš mi? Spočítejte si to sami. Doufám, že každý ví, jak vypočítat podlahovou plochu, stejně jako objem místnosti.
Vezměme si například oxid uhličitý, 1000 ppm. Protože ppm je miliontina celkového objemu směsi plynů, pak 1000 je 0,1 %. V místnosti 10x15x3 je objem 450 metrů krychlových, takže CO2 v ní je o něco méně než půl metru krychlového. Nyní rozdělte (můžete mentálně, bez vzorců) všechen tento plyn po celé podlahové ploše. Získejte 3 mm na výšku.
Nyní se zamyslete – proč by vlastně měl být oxid uhličitý na podlaze?
Pokud je účelem veškerého větrání právě účinné promíchání vzduchu!
Umístěte proto digestoř těsně pod recirkulační otvor, a budete mít radost. Ještě lépe, nainstalujte kromě digestoře gravitační žaluzie a upravte proudění výfuku podle množství čerstvého vzduchu.
Jak vypočítat ventilaci sami – viz tato část.
Hlívu ústřičnou, kterou mnozí milují, lze snadno pěstovat ve vašem vlastním venkovském domě. Tyto houby jsou nenáročné na péči, nepotřebují mnoho prostoru a velké finanční náklady na jejich chov.
Pěstovat houby v obytných místnostech nebo na balkóně je nemožné. I pro experiment je lepší použít sklep vzdálený od obytného domu. Prostory pro houby se důkladně vydezinfikují, aby se zbavily plísní a patogenní mikroflóry – 1-2x se vybílí vápnem, poté se postříkají 4% roztokem bělidla.
Pro pěstování hlívy ústřičné se používá substrát z obilné slámy, kukuřičných klasů, pilin (ne jehličnatých). Jsou rozdrceny na velikost 3-8 cm, pasterizovány – udržovány v horké vodě při + 70-80 ° C po dobu 5-8 hodin nebo vařeny po dobu 1,5-2 hodin. Po ochlazení substrátu se voda vypustí. Pro urychlení tvorby plodů a zvýšení výnosu lze do substrátu přidat až 10 % otrub (z celkové hmoty) a také minerální přísady: 2 % mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny (močoviny), 0,5 % jednoduchý superfosfát. V tomto případě by měla být vlhkost podkladu 75 %.
✔Hlíva ústřičná na sypkých substrátech
Výsev mycelia. Pro pěstování hlívy ústřičné se používají plastové sáčky 40 × 60 cm, 40 × 80 cm, 50 × 100 cm atd. Mycelium lze vysévat dvěma způsoby:
1) substrát se umístí do pytlů ve vrstvách o tloušťce 10-15 cm a každá vrstva se posype myceliem. Spotřeba mycelia je 3-5% hmotnosti vlhkého substrátu. Sáčky se plní substrátem do 2/3 objemu. Přitom se nehutní, ale pokládá v husté jednotné hmotě, bez vzniku vzduchových mezer. Poté jsou sáčky svázány čepelí, každých 10-15 cm jsou na nich provedeny svislé řezy o délce 1-2 cm;
2) sáčky se naplní substrátem, pak se do nich nožem udělají svislé štěrbiny a do substrátu se přidá mycelium (asi 1 lžička do každé štěrbiny). Sloty jsou na týden utěsněny páskou.
Inkubační doba trvá 10-15 dní. V tuto dobu se vak umístí do připravené místnosti a teplota se udržuje na 18-22 °C. V této fázi není nutné osvětlení. Je nutné hlídat teplotu substrátu, nesmí překročit 30 °C, protože to může vést k odumírání mycelia. Pokud bylo vše provedeno správně, 3-4 dny po výsevu mycelia můžete vidět rostoucí bílé mycelium, které za 10-15 dní promění substrát v homogenní hmotu s charakteristickou houbovou vůní.
Po skončení inkubační doby v místnosti s houbovými bloky je nutné snížit teplotu vzduchu na 10-15°C, zajistit 8-10 hodin zářivkového osvětlení, zvýšit vlhkost vzduchu na 90-95% a místnost vyvětrat až 4krát denně. Za optimálních podmínek se po 10-15 dnech ze štěrbiny objeví základy plodnic. Kloboučky hub rostou poměrně rychle, a když dosáhnou požadované velikosti, houby se sklízejí vykroucením ze substrátu. Po první vlně plodů za 2-3 týdny nastává druhá vlna. Celkem mohou být až 4 plodové vlny, ale první a druhá jsou nejplodnější. Houbové bloky, které přestaly nést ovoce, lze umístit do kompostu nebo použít při pokládání teplých záhonů.
✔ Hlíva ústřičná na dřevěných klínech
Pro milovníky klidného lovu bude mnohem zajímavější pěstování hlívy ústřičné na pařezech a dřevnatých klínech. Jako substrát je potřeba použít pouze polena z tvrdého dřeva – divoká třešeň, jabloň, javor, akát, habr, olše, lípa, javor atd. Dřevo musí být zdravé, nenapadené plísněmi a houbami. Dřevěná polena se nařežou na špalky o délce 30-40 cm o průměru minimálně 15 cm.Sušené špalky se na několik dní namočí do sudu s čistou vodou. Čerstvě nařezané dřevo není nutné namáčet.Do připravených pařezů shora ve vzdálenosti 2-3 cm od okraje se vyvrtají otvory o průměru 1,5-2 cm (čím širší, tím snáze se zaplní mycelium) a hloubka 10-15 cm, lze vyvrtat další otvory.
Další fází práce je výsev mycelia. K tomu můžete použít jak mycelium na dřevěných tyčích, tak obilí. Do každého otvoru se vloží mycelium a přikryje se vatou namočenou v čisté vodě, nebo se přikryje hlínou.
Pokud je venkovní teplota vzduchu nižší než +10 °C, pak se dřevěné špalky obalí fólií (aby se zabránilo ztrátě vlhkosti) a udržovaly se při 15-20 °C. Při této teplotě podhoubí během 1-1 měsíců vyklíčí a vyjde ven ve formě bílého povlaku připomínajícího bavlnu.
Když teplota vzduchu venku překročí +10 stupňů, klíny jsou vyjmuty na ulici a vykopány do země o 2/3. Pro pěstování gliv vyberte vlhká, větraná, stinná místa: poblíž domu, plotu, pod keři nebo stromy. Předpokladem pro pěstování hlívy ústřičné „pod širým nebem“ je pravidelné vlhčení půdy kolem pařezů.
Houbař dobře zimuje (na zimu jsou výsadby pokryty smrkovými větvemi, pytlovinou, větvemi) a plodnost trvá několik let, dokud se dřevěný klín nezmění v prach.
Dřevokazné vlastnosti hlívy ústřičné lze využít k likvidaci pařezů, které zůstaly v zemi po řezu starých listnatých stromů. K tomu stačí zasadit do něj mycelium a počkat, až ho houba zničí.
Počet sezón plodící hlívy ústřičné na pařezech závisí na tom, jaký druh stromu je použit jako substrát a jak velké jsou samotné klíny. Čím tvrdší dřevo a větší velikost dřevěného přířezu, tím více sezón bude houba plodit.
Houby začnou přinášet ovoce, když mycelium plně ovládne živné médium – ne dříve než 3-6 měsíců po přesunu kulatiny do zahrady. Zralé houby se sklízejí nožem, přičemž se celý trs odřízne až k základně.
Vaření hlívy ústřičné je snadný úkol. Nejjednodušší způsob je smažení. K tomu houby omyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji 7-10 minut, přidejte cibuli a sůl. Je velmi důležité houby nepřevařit, jinak velmi ztratí chuť. Smažená nebo vařená hlíva může být výbornou náplní na pizzu, houbový koláč, koláče nebo palačinky.
