Jaká ryba je nejzdravější?

Ryby jsou hlavním zdrojem lehce stravitelných bílkovin a Omega-3 mastných kyselin. Ryby jsou bohaté na jód, fosfor, vitamín D a samozřejmě kolagen.

Pravidelná konzumace rybích pokrmů snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění, chrání před Alzheimerovou chorobou a předčasným stárnutím, pomáhá při hubnutí a udržení zrakové ostrosti.

Prozradíme vám, která ryba je nejzdravější – módní losos nebo nenápadná treska.

Obsah

  1. Jak často byste měli jíst ryby?
  2. Nejzdravější způsob přípravy ryb
  3. Jaké ryby lze označit za nejzdravější?
  4. Jaké prospěšné látky jsou obsaženy v rybách?
  5. Jaké jsou tam ryby?
  6. Jaké mastné kyseliny jsou v rybách?
  7. Potraviny s vysokým obsahem omega-3 a omega-6 tuků
  8. Kolik živin obsahuje 100 g hotového jídla?
  9. Kolik živin obsahuje 100 g hotového jídla?
  10. Kolik ryb byste měli jíst
  11. Kolik ryb by děti měly jíst týdně?
  12. Kolik ryb by děti měly jíst týdně?
  13. Ryby chované v zajetí nejsou tak zdravé jako divoké ryby
  14. V rybách se hromadí zdraví škodlivé látky

Jak často byste měli jíst ryby?

Ryby jsou mimořádně zdravým produktem, zejména pro klouby a mozek. Zpomaluje proces stárnutí, stimuluje reprodukční funkce, snižuje hladinu cholesterolu – to jsou jen některé z prospěšných vlastností.

Ryby by proto měly být na vašem stole alespoň 1-2x týdně. Zkombinujte ji s celozrnným pečivem, divokou nebo hnědou rýží, vařenými nebo pečenými bramborami a přidejte do ní čerstvou zeleninu a bylinky.

Nejzdravější způsob přípravy ryb

Nejlepší způsob, jak vařit ryby, je pečení v alobalu nebo rukávu s následným vařením v páře. Tyto metody pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu.

Neměli byste se nechat unést uzenými rybami, především kvůli přebytku karcinogenů a potravinářských přísad v „tekutém“ kouři.

Měli byste omezit konzumaci lehce nasolených ryb, protože nadbytek soli může přetížit srdce, ledviny, játra a oběhový systém. Kromě toho mohou špatně nasolené ryby způsobit helmintiázu (vzhled parazitů).

Jaké ryby lze označit za nejzdravější?

Není možné jednoznačně pojmenovat nejužitečnější ryby podle všech kritérií. Každý je užitečný svým vlastním způsobem: důležitá je čerstvost a bezpečnost, složení, obsah tuku a chuť.

Pro pravidelnou konzumaci vybírejte malá mrtvá těla mořských ryb (treska, treska jednoskvrnná, sleď, platýs, sardinky): hromadí se v nich několikanásobně méně olova a rtuti. Rekordmanem v obsahu rtuti je tuňák, ale při konzumaci v omezeném množství nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.

Mořské ryby jsou nejbezpečnější, protože se loví daleko od břehu, což dává alespoň určitou záruku čistoty prostředí. Tato ryba má vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin, hodně bílkovin a střední až vysoký obsah tuku.

Říční ryby (cand, okoun, ruffe, cejn) mohou obsahovat parazity (helminty opisthorchiasis), kteří ne vždy při tepelné úpravě uhynou. A pokud se dostanou do těla, mohou poškodit játra a žlučový systém, což vede k vážným následkům pro celé tělo. Takové ryby vyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu.

READ
Která jahoda je lepší, Asie nebo Clery?

Pro dietní menu jsou vhodné středně tučné odrůdy obsahující od 4 do 8 % tuku. Jedná se o losos, růžový losos, chum losos, pstruh, tuňák, kapr, kapr.

Existují „hubené“ druhy ryb, které neobsahují více než 4 % tuku: treska, platýs, štikozubec, štika, candát, okoun, treska. Tato ryba je ideální pro ty, kteří bojují s nadváhou, je vhodná pro seniory, děti a těhotné ženy. Tyto druhy ryb dokonale uspokojují hlad a jsou dobře stravitelné.

Například treska obsahuje malé procento tuku, má chutné bílé maso a vysoké procento bílkovin – asi 17 g na 100 g výrobku. Navíc obsahuje fosfolipidy, které dokážou obnovit poškozené buněčné stěny, předcházet srdečním a cévním onemocněním, normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit metabolismus, zvýšit účinnost a hojit pokožku.

Nízkotučná ryba je vhodná pro plnohodnotnou večeři: obsahuje hodně bílkovin, její obsah kalorií nepřesahuje 100 kcal na 100 g, a to nijak nesnižuje její chuťové a nutriční vlastnosti.

Výběr zdravých ryb na vaření je obrovský. Není nutné kupovat výhradně drahé odrůdy: lososa obecného lze nahradit pstruhem, tuňáka makrelou a tresku treskou.

Pollock je všestranná ryba, kterou mohou bezpečně jíst dospělí i děti. Může být přidán do jídelníčku při cukrovce, pankreatitidě a gastritidě, dně. Pollock má nízký obsah tuku a kalorií, ale vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin, proto se doporučuje jako základ dietního jídelníčku.

Tučné ryby mají zvláštní výhodu: obsahují více Omega-3 mastných kyselin.

Nejtučnějšími držiteli rekordů jsou burbot, losos chinook, makrela, ivasi, síh, saury, omul, halibut a sleď. Losos, chum losos, růžový losos, kapr, tuňák a pstruh jsou středně tučné druhy, přičemž jsou také bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normální činnost srdce, mozku a imunitního systému.

Losos obsahuje hodně vitamínu D a vápníku, selenu, fosforu a kyseliny listové. Prospěšný cholesterol obsažený v této rybě zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Při nákupu lososa je důležité volit spíše ryby ulovené ve volné přírodě než ryby chované na farmě. Chovaný losos je karcinogenní produkt, protože takové ryby jedí umělé krmivo s chemikáliemi, antibiotiky, retardéry hoření, pesticidy a dalšími známými karcinogeny (látky, které mohou vyvolat rozvoj rakoviny). Pronikají do masa ryb a dostávají se do lidského těla, když jíme pokrm z takového lososa. Chovaný losos je navíc tučnější, takže absorbuje více toxinů.

Doporučuji vzdát se i dalších uměle pěstovaných ryb: pangasius, dorado, mořský okoun.

Nyní máme zenový kanál „Životní styl“ o správné výživě, fitness, kvalitním odpočinku a zábavě. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!

Avatar autora

To ale neznamená, že ho musíte jíst každý den. A kdo nemá rád ryby, může je nahradit jinými produkty.

Ryby jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vápník, jód, fosfor, draslík a selen, které jsou nezbytné pro zdravé fungování těla. Rybí tuk navíc obsahuje hodně omega-3.

READ
Jak správně zasadit nektarinku?

Jaké prospěšné látky jsou obsaženy v rybách?

vitamin A Podporuje imunitní systém, zlepšuje tmavé vidění a zajišťuje zdravou pokožku a sliznice
Vitamíny skupiny B – ryby jsou bohaté zejména na B₃, B₆, B₁₂ Pomáhají trávit potravu, udržovat zdraví nervového systému a pokožky a podílejí se na syntéze hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík v krvi.
Vitamin D Nezbytné pro udržení zdravých kostí, zubů a svalů
Fosfor Podílí se také na udržování zdravých kostí a zubů a také pomáhá uvolňovat energii z potravy
Jod Část hormonů štítné žlázy odpovědná za udržování zdraví buněk a rychlosti metabolismu
Draslík Podílí se na metabolismu voda-sůl, pomáhá udržovat rovnováhu tekutin v těle a podílí se na činnosti srdečního svalu
selen Nezbytné pro zdravý imunitní a reprodukční systém

Zde jsou prospěšné látky obsažené v rybách:

  1. Vitamin A podporuje imunitní systém, zlepšuje vidění za šera a zajišťuje zdravou pokožku a sliznice.
  2. Vitamíny skupiny B – ryby jsou bohaté zejména na B3, B6, B12 – pomáhají vstřebávat potravu, udržovat zdraví nervové soustavy a pokožky a podílejí se na syntéze hemoglobinu – bílkoviny, která přenáší kyslík v krvi.
  3. Vitamin D je nezbytný pro udržení zdravých kostí, zubů a svalů.
  4. Vápník je také nezbytný pro zdravé kosti a zuby. Kromě toho reguluje svalové kontrakce včetně srdečních a podílí se na srážení krve.
  5. Fosfor se také podílí na udržování zdravých kostí a zubů a také pomáhá uvolňovat energii z potravy.
  6. Jód je součástí hormonů štítné žlázy, které jsou zodpovědné za udržování zdraví buněk a rychlosti metabolismu.
  7. Draslík se podílí na metabolismu voda-sůl, pomáhá udržovat rovnováhu tekutin v těle a podílí se na fungování srdečního svalu.
  8. Selen je nezbytný pro zdravý imunitní a reprodukční systém.

Ryby a korýši – přehled na stránkách Ministerstva zdravotnictví Spojeného království, NHS

Vitamíny a minerály – bulletin na stránkách Ministerstva zdravotnictví Spojeného království, NHS

Jaké jsou tam ryby?

Druhy ryb se liší poměrem prospěšných živin. Existují tučné, středně tučné a libové druhy ryb.

Omega 3 – přehled potravin na webu UK Dietetic Association

Postní ryba. Patří sem druhy, u kterých se ve svalech neukládá více než 6 % tuku. Například treska obecná – treska obecná, treska jednoskvrnná, treska pollock; okoun – candát, okoun říční; platýs, cejn, mořský okoun, parmice, tilapie a štikozubce.

Středně tučná ryba. Jeho maso neobsahuje více než 20 % tuku. Patří mezi ně mořský okoun, pražma, halibut, tuňák, kapr, chum losos, sumec a růžový losos.

Tučné odrůdy. Ve svalech takových ryb se hromadí více než 20 % tuku. Patří sem losos – losos, růžový losos, pstruh, losos sockeye; sledi – sleď, šprot (šprot) a sardinky; jeseter, makrela a úhoř.

Tresčí játra. Přestože je ryba samotná považována za libovou, její játra jsou zařazena do samostatné kategorie. Obsah tuku v něm může dosáhnout až 75 %.

READ
Jak na člověka působí Mashenkova křída?

Rybí olej má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem a má také vysoký obsah vitamínů A a D, které se podílejí na imunitním systému, zraku a tvorbě kostí. Existují důkazy o pozitivním vlivu konzumace takových ryb na kognitivní funkce dětí i seniorů.

Zástupci různých druhů ryb:

  1. Postní ryby: treska, treska jednoskvrnná, treska, candát, okoun říční, platýs, pražma, mořský okoun, parmice, tilapie, štikozubce.
  2. Středně tučné ryby: mořský okoun, chum losos, pražma, halibut, tuňák, kapr, sumec, růžový losos, cejn.
  3. Mastné ryby: losos, růžový losos, pstruh, losos sockeye, sleď, šprot, sardinky, jeseter, makrela, úhoř.

Jaké mastné kyseliny jsou v rybách?

Ryby obsahují polynenasycené mastné kyseliny, skupinu molekul nacházejících se v tucích, které jsou nezbytné pro zdraví.

Podle struktury jsou mastné kyseliny rozděleny do několika typů, z nichž každá plní své vlastní funkce.

Omega-3 podporuje kardiovaskulární zdraví a snižuje pravděpodobnost obezity. A v těle těhotných žen pomáhá formovat oči a mozek dítěte.

Omega 3 – informační list na stránkách UK Dietetic Association

Omega-6 podílí se na zánětlivých procesech nezbytných k ochraně těla a hojení tkání.

Omega-6 ani omega-3 nejsou v lidském těle syntetizovány, proto musí být tělu dodávány ve stejném množství s potravou.

V moderní západní stravě však množství omega-6 převyšuje omega-3 15-16krát. Vzhledem k tomu, že člověk sní každý den omezené množství tuku, vede tato nerovnováha ke snížení absolutního příjmu omega-3, to znamená, že místo doporučených 50 % omega-3 přijme pouze 6 %, což znamená, že se také snižuje jeho ochranný účinek na kardiovaskulární systém. U lidí z regionů, které jedí stravu bohatou na omega-3, jako je Japonsko a Grónsko, bylo prokázáno, že mají nižší riziko srdečních onemocnění než lidé z jiných zemí.

Za optimální se považuje dieta, ve které poměr omega-3 k omega-6 není vyšší než jedna ku dvěma.

Potraviny s vysokým obsahem omega-3 a omega-6 tuků

Zdroje Omega-3 Tučné ryby, mořské plody, chia a lněná semínka, špenát, mořské řasy
Zdroje Omega-6 Maso, vejce, majonézy a jiné omáčky, těstoviny, cereálie, smažené brambory

Potraviny, které jsou převážně bohaté na omega-3 a omega-6 tuky:

  1. Zdroje omega-3: tučné ryby, mořské plody, chia a lněná semínka, špenát, mořské řasy.
  2. Zdroje omega-6: maso, vejce, majonézy a jiné omáčky, těstoviny, cereálie, smažené brambory.

Zajímavé je, že z podobných hmotnostních porcí tučných ryb, červeného masa a drůbeže člověk přijímá úměrné množství bílkovin a energie. Libové ryby se liší v množství tuku, a tedy i energie, ale jsou téměř stejně dobré v obsahu kompletních bílkovin, tedy složených ze všech potřebných aminokyselin, bílkovin. Rozdílné je přitom složení tuků v rybách a mase. Ryby mají vysoký obsah omega-3 a živočišné produkty mají vysoký obsah nasycených tuků.

Nasycený tuk – další skupina molekul potravin. Nacházejí se v mase, některých mléčných výrobcích, jako je sýr, smetana a máslo, a také v koláčích a pečivu. Pokud se tyto potraviny stanou hlavním zdrojem tuku, zvyšuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění. Omega-3 toto riziko naopak snižuje.

READ
Jak správně zasadit mák?

Pro zdraví není nutné úplně se vzdávat živočišných produktů. Několik masových večeří můžete jednoduše nahradit rybími.

Kolik živin obsahuje 100 g hotového jídla?

Proteiny Tuky Energetická hodnota
Hovězí steak 27 g 11 g 219 kcal
Kuřecí řízek z brojleru 30 g 6 g 175 kcal
Pstruh (tučné ryby) 25 g 8 g 185 kcal
Treska (libová ryba) 20 g 1 g 90 kcal

Kolik živin obsahuje 100 g hotového jídla?

Hovězí steak
Proteiny 27 g
Tuky 11 g
Energetická hodnota 219 kcal
Kuřecí řízek z brojleru
Proteiny 30 g
Tuky 6 g
Energetická hodnota 175 kcal
Pstruh (tučné ryby)
Proteiny 25 g
Tuky 8 g
Energetická hodnota 185 kcal
Treska (libová ryba)
Proteiny 20 g
Tuky
Energetická hodnota 90 kcal

Kolik ryb byste měli jíst

Průměrná porce ryb je 115-140 g připraveného produktu.

Spotřeba ryb v Rusku: kdo to má na háku? — zpráva Všeruského střediska pro studium veřejného mínění

Pro dospělé Současné dietní pokyny doporučují jíst alespoň dvě porce ryb týdně, z nichž jedna je tučná.

Muži přitom mohou sníst až čtyři porce tučných ryb týdně, zatímco ženy by se měly zastavit na dvou. Nečistoty obsažené v rybím tuku se totiž mohou hromadit v těle ženy a poškodit dítě během budoucího těhotenství.

Těhotenství a kojení Ženy potřebují dvě až tři rybí večeře týdně, z nichž jedna nebo dvě by měly obsahovat tučné ryby.

pro děti od jednoho do dvou let se nedoporučuje jíst více než 85 g ryb týdně, přesné množství však stanoví lékař.

Množství ryb pro starší dítě bude záviset na tom, kolik obecně sní. Promluvte si se svým pediatrem, abyste zjistili, kolik ryb vaše dítě potřebuje.

Obálka článku

Kolik ryb by děti měly jíst týdně?

Děti do 8-10 let 170 g
Chlapci do 13 let a sedavé dívky do 18 let 230 g
Chlapci nad 13 let a fyzicky aktivní dívky stejného věku 285 g

Kolik ryb by děti měly jíst týdně?

Děti do 8-10 let 170 g
Chlapci do 13 let a sedavé dívky do 18 let 230 g
Chlapci nad 13 let a fyzicky aktivní dívky stejného věku 285 g

Konzumace ryb v Rusku je spojena s velkým množstvím mylných představ. Někdo si myslí, že se v něm hromadí zdraví nebezpečné látky nebo v něm prostě nic užitečného nezůstalo a rybí večeře se jim zdá příliš drahá. Níže se podíváme na nejoblíbenější mýty o rybách.

Ryby chované v zajetí nejsou tak zdravé jako divoké ryby

Existuje názor, že chované ryby obsahují méně omega-3 než divoké ryby.

Studie však ukazují, že pokud jsou splněny kvalitativní požadavky na chov ryb, není složení chovaných ryb z hlediska poměru mnoha živin horší než volně žijící ryby: obsahuje také hodně omega-3, bílkovin a minerálních látek.

READ
Jak správně užívat Podarko NSP?

Například rekordmanem v obsahu omega-3 je losos atlantický, chovaný na farmě. Obsahuje 1,8 g omega-3 na 85 g vařených ryb. Divoký losos obsahuje 1,7 g na stejnou porci.

To se vysvětluje tím, že v zajetí ryby nemusí hledat potravu, méně se pohybují a tloustnou. Více tuku znamená více omega-3. Ryby chované svědomitými producenty tedy nejsou z hlediska užitku horší než volně žijící ryby.

V rybách se hromadí zdraví škodlivé látky

Je pravda, že těžké kovy, jako je rtuť, a další nebezpečné látky se hromadí v těle ryb: léky, které se dostávají do oceánů z kanalizace, a odpad z průmyslu.

Koncentrace toxických látek v konkrétní rybě závisí na dvou faktorech:

  1. Délka a místo života – čím déle je ryba v kontaktu s kontaminovanou vodou, tím více látek se dostává do jejího těla.
  2. Druh potravy – spolu s potravou se do těla masožravé ryby dostávají všechny nebezpečné látky nahromaděné v těle oběti.

Chované ryby a omega-3 kyseliny – poznámka na stránkách Ústavu zemědělství a obchodní politiky

Jak vybrat ryby? — bulletin na webových stránkách Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů

Bulletin na stránkách mezinárodní organizace Eurofish

Mastné ryby. Nejvíce rtuti se hromadí v tuku dlouhověkých ryb: žraloka, mečouna a marlína. V jejich mase je dvakrát až třikrát překročena bezpečná prahová hodnota tohoto kovu.

Rtuť vstupuje do lidského těla s jídlem. Tato množství neublíží dospělému, ale kov přejde z těla těhotné nebo kojící ženy na dítě. To může ovlivnit vývoj jeho očí a nervového systému a v konečném důsledku vést k rozmazanému vidění, mentální retardaci, paralýze, záchvatům a nedostatku svalové hmoty. Proto se těhotným a kojícím ženám, stejně jako dětem do 16 let, nedoporučuje konzumovat odrůdy ryb, které obsahují hodně rtuti.

Tuňák může tento kov také akumulovat, ale v menším množství, proto se těhotným ženám nedoporučuje jíst více než čtyři konzervy tuňáka nebo dva steaky týdně. Kojící ženy a děti mohou jíst tuňáka volně.

Nejsou k dispozici dostatečné údaje o negativních účincích rtuti na tělo netěhotných dospělých, aby se omezila konzumace ryb.

Středně tučné a libové ryby. Mezi kontaminované libové ryby patří cejn, mořský okoun (mořský okoun) a platýs. V jejich svalech se hromadí pesticidy a průmyslový odpad. S jídlem se tyto látky dostávají do lidského těla a poškozují imunitní, nervový a reprodukční systém. Proto se nedoporučuje jíst takové ryby častěji než jednou týdně.

Nebojte se ryb z obchodu. Všechny mořské plody umístěné na regálech musí mít prohlášení o shodě. To znamená, že jsou testovány na obsah zdraví škodlivých látek a mikroorganismů. Máte-li pochybnosti, zda si můžete koupit ryby od prodejce, požádejte ho o dokumenty potvrzující kvalitu produktů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: