Patissons jsou příbuzní dýně a cukety. Chutí a složením i tvarem jsou jedinečné. S nízkou energetickou hodnotou (19,4 kcal) obsahují hodně vlákniny, takže dobře zasytí. Kromě toho je tato zelenina bohatá na vitamíny, minerály a obsahuje další užitečné látky. Hodí se k lehké večeři, i k vydatnému obědu. Navíc existuje poměrně dost možností, které lze z tykve připravit rychle a chutně. Pro čtenáře internetového magazínu Nový Domostroy jsme připravili výběr jednoduchých receptů na pro nás zajímavá jídla ze zeleniny a tipy na jejich výběr.
Obsah
- Kulinářské tajemství: jak si vybrat squash
- Smetanová dýně a houbová polévka
- Smažené patizony
- Squash smažený v těstíčku
- Omeleta s tykví ve spěchu
- Squash zapečený se zakysanou smetanou a sýrem
- Patissons s kuřecími játry na rodinnou večeři nebo oběd
- Palačinky Patisson
- Plněné patizony pečené v troubě
- Squash dušený s kuřecím masem v pomalém hrnci (dietní recept)
- Vydatný patissonový guláš s bramborami a fazolemi
- Dýňový salát s bramborem
- Vynikající squashový salát s krevetami na večeři
- Kulinářské tajemství: jak si vybrat squash
- Smetanová dýně a houbová polévka
- Smažené patizony
- Squash smažený v těstíčku
- Omeleta s tykví ve spěchu
- Squash zapečený se zakysanou smetanou a sýrem
- Patissons s kuřecími játry na rodinnou večeři nebo oběd
- Palačinky Patisson
- Plněné patizony pečené v troubě
- Squash dušený s kuřecím masem v pomalém hrnci (dietní recept)
- Vydatný patissonový guláš s bramborami a fazolemi
- Dýňový salát s bramborem
- Vynikající squashový salát s krevetami na večeři
Kulinářské tajemství: jak si vybrat squash
Jen mladé patizony lze uvařit rychle a chutně.
- Zralé plody ztuhnou, nejsou vhodné k jídlu, i když jsou považovány za jedlé. Před vařením se musí oloupat a nahrubo semena. Navíc je velmi obtížné odstranit slupku z tykve ve tvaru květu, vyžaduje to spoustu času a úsilí.
- Velmi mladé plody o velikosti 5-6 cm jsou jemné a chutné, ale většinou se netrhají tak brzy, snad s výjimkou konzervace. Potřebujeme tedy plody o průměru 7-10 cm. Nejlepší hmotnost je 200-300 g (maximálně 0,4 kg). Takovou tykev lze vařit bez loupání. Připravují se rychle. Jsou jemné a chutné.
- Podle barvy nelze určit stupeň zralosti tykve. Záleží na odrůdě. Zastánci zdravé výživy preferují žluté plody, protože obsahují více živin. Odstín ovoce neovlivňuje rychlost vaření a jeho organoleptické vlastnosti.
- Při nákupu se samozřejmě musíte ujistit, že zelenina není poškozena, protože pokrmy ze zkaženého ovoce budou nejen bez chuti, ale také nebezpečné pro zdraví. Ani delší tepelná úprava jejich kvalitu nezlepší.
Squash lze připravit na mnoho způsobů. Při smažení připomínají chutí a vůní houby. Dušené patizony vypadají jako cuketa. Tvar dýně je ideální pro jejich pečení s nádivkou – vypadají jako minihrnce, které chcete jen něčím naplnit. Křehké se získávají z této zeleniny a krémových polévek. Často se patizony používají pro celé konzervování nebo pro přípravu salátů a občerstvení. Mnoho hospodyněk připravuje na zimu squashový kaviár. Dnes jsme se rozhodli zaměřit se na jídla, která lze z této zeleniny udělat narychlo, včetně večeře, po příchodu z práce po náročném dni.
Smetanová dýně a houbová polévka
- squash – 0,7-0,8 kg;
- brambory – 0,35-0,4 kg;
- žampiony – 0,5 kg;
- mrkev – 100 g;
- cibule – 100 g;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- rafinovaný rostlinný olej – 40-60 ml;
- sůl, mletý černý pepř, sušená petržel, sušená majoránka – dle chuti.
- Tykev a oloupané brambory nakrájíme na středně velké kostky a vložíme do hrnce, zalijeme vodou. Tekutiny by nemělo být mnoho, ale nechte zeleninu zcela zakrýt. Dejte hrnec na pomalý oheň.
- Cibuli, česnek a mrkev očistíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, mrkev nastrouháme nahrubo. Zeleninu vložíme do pánve s rozpáleným olejem, smažíme do měkka.
- Přidejte do pánve nakrájené houby. Vše společně smažte asi 10 minut.
- Zeleninu a houby přendejte do hrnce s bramborami a patizon. Vařte je společně 10 minut. Během této doby se všechny dobře provaří, změknou.
- Obsah hrnce rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte koření a sůl. Polévku vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
Při podávání lze polévku-pyré z patissonů se žampiony doplnit sušenkami, ochucenými zakysanou smetanou.
Smažené patizony
- squash – 0,5-0,6 kg;
- pšeničná mouka – 80-100 g;
- Česnek – 2 hřebíček;
- olej – 40-60 ml;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Squash nakrájíme na kolečka o tloušťce 7-8 mm.
- Prosátou mouku smícháme se solí a pepřem.
- Rozehřejte olej, vložte do něj nahrubo nasekaný česnek. Nechte smažit, dokud neztmavne, aby olej získal co nejvíce své charakteristické vůně.
- Vyjměte česnek z pánve.
- Patisony obalíme v mouce, dáme na pánev.
- Smažte zeleninu z obou stran dozlatova.
Před podáváním je vhodné osmaženou dýni na chvíli položit na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
Squash smažený v těstíčku
- squash – 0,5-0,6 kg;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- voda – 40 ml;
- mouka – kolik bude potřeba k získání těsta požadované konzistence;
- sůl – podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej – podle potřeby.
- Squash nakrájíme na kolečka nebo půlkruhy o tloušťce o něco méně než centimetr. Osolíme a zamícháme.
- Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme do něj studenou převařenou vodu, rozšleháme metličkou. Přidejte lžíci mouky, míchejte, dokud nebude hladká. Přidáním mouky po malých lžících a mícháním připravte těsto, které je konzistencí podobné zakysané smetaně.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Každý kousek zeleniny namočte do těsta a vložte do pánve. Když jsou patizony na jedné straně opečené, otočte je na druhou stranu a smažte, dokud se neuvaří.
Díky těstíčku zelenina neabsorbuje přebytečný tuk, zůstává šťavnatá. Při podávání patissonové misky připravené podle tohoto receptu neuškodí přidat na stůl zakysanou smetanu.
Omeleta s tykví ve spěchu
- patisson – 200-250 g;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- Mléko – 100 120-ml;
- máslo nebo rostlinný olej – 30 g;
- sýr – 100 g 4
- sůl, koření – chuť.
- Patison nakrájíme na malé kostičky.
- Vejce rozklepneme do misky, smícháme s mlékem, solí a kořením, rozšleháme metličkou.
- Rozpusťte máslo, vložte do něj kousky tykve a smažte je 3-5 minut.
- Zeleninu naplňte vejci. Zakryjte pánev poklicí, snižte oheň pod ní.
- Když omeleta začne kynout, posypeme ji jemně nastrouhaným sýrem a pod pokličkou ještě pár minut podusíme, dokud nebude zcela uvařená.
Omeletu vyrobenou podle tohoto receptu můžete připravit ne na pánvi, ale v troubě. K tomu je ideální víceúčelový guláš.
Squash zapečený se zakysanou smetanou a sýrem
- squash – 0,7-0,8 kg;
- zakysaná smetana – 0,2 l;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- sýr – 100-150 g;
- sůl, koření – podle chuti;
- olej – v případě potřeby.
- Vložte dýni nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka do vymazané formy. Pokud je forma skleněná, keramická nebo silikonová, není nutné ji mazat.
- Smíchejte zakysanou smetanu se solí, kořením a syrovým vejcem, prošlehejte metličkou.
- Zakryjte patissony omáčkou ze zakysané smetany, posypte strouhaným sýrem a pošlete do trouby zahřáté na 180-200 stupňů. Pečte 30-40 minut.
Pod omáčkou ze zakysané smetany zůstávají patizony jemné a šťavnaté. Při pečení si zachovávají své charakteristické houbové tóny. Žádný gurmán tedy neodmítne předkrm vyrobený podle výše uvedeného receptu.
Patissons s kuřecími játry na rodinnou večeři nebo oběd
- kuřecí játra – 0,7-0,8 kg;
- squash – 0,6-0,7 kg;
- cibule – 150-200 g;
- mrkev – 100-150 g;
- vavřínové listy – 2 ks;
- sůl, černý pepř – podle chuti;
- voda – 0,2-0,25 l;
- rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.
- Kuřecí droby omyjte, každý nakrájejte na několik kusů.
- Patisony nakrájejte na kostky o velikosti 1-1,5 cm.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
- V hlubší pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj cibuli, opékáme, dokud nezkaramelizuje.
- Přidejte mrkev, smažte ji spolu s cibulí po dobu 5 minut.
- Pošlete játra na cibuli a mrkev. Po 5 minutách vložte dýni do pánve.
- Po několika minutách osolte a okořeňte produkty v pánvi, nalijte do pánve sklenici vařené vody. Pánev přikryjeme pokličkou a jídlo v ní dusíme 15–20 minut.
Squash s kuřecími játry bude ještě chutnější, pokud je dusíte ne ve vodě, ale v zakysané smetaně. Při podávání tento pokrm neuškodí posypat jemně nasekanými bylinkami.
Palačinky Patisson
- squash – 0,5 kg;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- zakysaná smetana – 20-40 ml;
- mouka – sklo 0,5;
- mléko nebo voda – 20-40 ml;
- prášek do pečiva na těsto – 1 lžička;
- sůl – špetka;
- cukr (volitelně) – 40 g;
- rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat (včetně 1 polévkové lžíce – přímo do těsta).
- Patisony nastrouháme nahrubo, osolíme, necháme 10 minut odležet, aby pustily šťávu.
- Do misky rozklepneme vejce, přidáme k nim zakysanou smetanu a sůl, rozšleháme metličkou. Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva. Spojte s vaječnou hmotou. Míchejte do hladka. Pokud chcete získat sladké palačinky, přidejte do těsta cukr a znovu promíchejte. Pokud by vám vyšla hustší než zakysaná smetana, zřeďte ji mlékem nebo vodou.
- Cuketu vymačkáme a vložíme do těsta. Přidejte lžíci oleje. Míchat.
- Na pánvi rozehřejte olej. Lžící na něj nandejte části těsta. Když jsou palačinky opečené, obraťte je širokou špachtlí a opečte z druhé strany.
Squashové palačinky položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej, a poté podávejte. Nejlepší doplněk k tomuto pokrmu by byla zakysaná smetana, ale lze podávat i omáčku.
Plněné patizony pečené v troubě
- squash – 5-6 ks. malá velikost;
- mleté maso – 0,5 kg;
- cibule – 150-200 g;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- máslo – 80-100 g;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Odřízněte vršky tykve (ale nespěchejte s jejich vyhazováním). Vyndejte střed se semínky (už nám nejsou k užitku). Položte pouzdra na squash na plech a pošlete jej do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 15 minut a v tuto chvíli připravte náplň.
- Na pánvi rozpusťte polovinu předepsaného množství másla, vložte do něj cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Přidáme mleté maso a smažíme do měkka, přičemž stěrkou rozdrobíme hrudky. Osolte a opepřete, promíchejte se zakysanou smetanou a česnekem protlačeným lisem.
- Dýni naplníme masovou náplní, navrch položíme plátek másla. Zakryjte dříve nařezanými vršky.
- Vraťte dýni do trouby a pečte, dokud nebude hotová. Bude to trvat asi 20–25 minut.
Squash s mletým masem můžete péct bez “poklic”, ale pod sýrovou krustou. Pak nemůžete dát olej nahoru. Sýr bude potřebovat asi 100 g.
Squash dušený s kuřecím masem v pomalém hrnci (dietní recept)
- kuřecí prsní řízek – 0,3 kg;
- squash – 0,3-0,4 kg;
- mrkev – 100 g;
- cibule – 100 g;
- sladká paprika – 0,2 kg;
- rajčata – 0,2 kg;
- rostlinný olej – 20 ml;
- sůl, koření – chuť.
- Kuřecí maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 1,5 cm.
- Dýni a rajčata nakrájíme na zhruba stejné kousky.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky, pepř na čtvrtky kroužků, mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory.
- Nalijte olej do pomalého hrnce, zapněte jej v režimu smažení nebo pečení na 10 minut.
- Vložte kuře do misky spotřebiče, po 5 minutách přidejte mrkev a cibuli. Zeleninu s kuřecími prsíčky opékejte 5 minut.
- Zbývající ingredience uvedené v receptu vložte do misky multivarku, posypte je solí a kořením. Sklopte víko jednotky a nechte ji půl hodiny běžet v režimu hašení.
Ve výsledku tak získáte lehký, ale vcelku výživný pokrm, který vám nebude dělat starosti o vaši postavu. K večeři se tato jídla nejlépe hodí.
Vydatný patissonový guláš s bramborami a fazolemi
- squash – 0,4-0,5 kg;
- mladé brambory – 0,3-0,4 kg;
- mrkev – 150 g;
- cibule – 150 g;
- fazule – 200 g;
- sladká paprika – 150-200 g;
- rajčata – 0,4-0,5 kg;
- Česnek – 4 hřebíček;
- konzervované fazole (ve vlastní šťávě) – 1 plechovka;
- rafinovaný rostlinný olej – 60-80 ml;
- voda – 60-80 ml;
- sůl, směs paprik, nasekané bylinky – podle chuti.
- Na dno kotlíku nalijeme olej a 5 minut na něm opékáme nakrájenou cibuli a česnek.
- Zbytek zeleniny rozložte do vrstev, posypte solí a kořením. Nejprve položte mrkev nakrájenou na kolečka, na ni – fazolové lusky nakrájené na 2-3 části, pak dýni a brambory nakrájené na střední kostky, nahoře – nakrájené papriky a nakonec rajčata nakrájené na malé kousky libovolného tvaru. Přilijeme vodu a necháme zeleninu na mírném ohni pod pokličkou dusit 20-25 minut.
- Přidejte fazole z konzervy, promíchejte. Pokračujte ve vaření jídla dalších 10-15 minut.
Guláš připravený podle tohoto receptu se doporučuje podávat s omáčkou pesto, ale je vynikající, i když není ničím doplněn.
Dýňový salát s bramborem
- squash – 0,25 kg;
- brambory – 0,25 kg;
- salátová cibule – 75-100 g;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- nakládané houby (jakékoli) – 100-150 g;
- zakysaná smetana – 20 ml;
- majonéza – 20 ml;
- kečup – 20 ml;
- sůl, bylinky – podle chuti.
- Dýni a brambory uvařte zvlášť do měkka, vychladněte, brambory oloupejte.
- Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky o velikosti asi 1 cm.
- Vařená vejce a cibuli jemně nakrájejte nožem, pošlete je na squash a brambory.
- Přidejte houby nakrájené na malé kousky, promíchejte.
- Zvlášť smícháme zakysanou smetanu, kečup a majonézu, omáčku osolíme a salát dochutíme.
Salát přendejte do vázy, posypte bylinkami a podávejte. Tento salát lze připravit ne z vařené, ale z nakládané tykve. Chuť hotového pokrmu pak bude pikantnější.
Vynikající squashový salát s krevetami na večeři
- vařené mražené krevety (malé) – 0,25 kg;
- patisson – 0,2 kg;
- brambory – 0,2 kg;
- nakládané žampiony – 1 plechovka;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- citronová šťáva – 5 ml;
- sůl, koření, majonéza nebo sýrová omáčka – podle chuti;
- listy salátu (volitelně) – k podávání.
- Krevety ponoříme do hrnce s vroucí vodou, osolíme, opepříme, necháme 3 minuty vařit. Chytit děrovanou lžící, vychladit, vyčistit. Pokud použijete již oloupané krevety, můžete ušetřit čas. Budou potřebovat 2krát méně než neošetřené.
- Asi třetinu krevet dejte stranou, zalijte je citronovou šťávou, zbytek dejte do mísy, kde plánujete salát promíchat a pokapejte je také citronovou šťávou.
- Brambory uvařte a rozmačkejte, dokud se neuvaří, nakrájejte na malé kostičky. Houby a vařené vejce nakrájíme na stejné kousky. Krevetám pošlete nakrájenou zeleninu, houby a vejce. Smíchejte produkty přidáním majonézy nebo sýrové omáčky.
Listy salátu vložte do salátové mísy nebo misek, poté do nich vložte salát a ozdobte jej dříve odloženými krevetami. Před podáváním vychlaďte předkrm v lednici. Tento salát však lze podávat teplý, přesto bude chutný.
Z patizonů můžete vařit různé pokrmy: od hustých polévek až po saláty a rauty. Gurmáni i dietáři mezi nimi najdou pokrm, který vyhovuje jejich gastronomickým preferencím.
Patissons jsou příbuzní dýně a cukety. Chutí a složením i tvarem jsou jedinečné. S nízkou energetickou hodnotou (19,4 kcal) obsahují hodně vlákniny, takže dobře zasytí. Kromě toho je tato zelenina bohatá na vitamíny, minerály a obsahuje další užitečné látky. Hodí se k lehké večeři, i k vydatnému obědu. Navíc existuje poměrně dost možností, které lze z tykve připravit rychle a chutně. Pro čtenáře internetového magazínu Nový Domostroy jsme připravili výběr jednoduchých receptů na pro nás zajímavá jídla ze zeleniny a tipy na jejich výběr.
Kulinářské tajemství: jak si vybrat squash
Jen mladé patizony lze uvařit rychle a chutně.
- Zralé plody ztuhnou, nejsou vhodné k jídlu, i když jsou považovány za jedlé. Před vařením se musí oloupat a nahrubo semena. Navíc je velmi obtížné odstranit slupku z tykve ve tvaru květu, vyžaduje to spoustu času a úsilí.
- Velmi mladé plody o velikosti 5-6 cm jsou jemné a chutné, ale většinou se netrhají tak brzy, snad s výjimkou konzervace. Potřebujeme tedy plody o průměru 7-10 cm. Nejlepší hmotnost je 200-300 g (maximálně 0,4 kg). Takovou tykev lze vařit bez loupání. Připravují se rychle. Jsou jemné a chutné.
- Podle barvy nelze určit stupeň zralosti tykve. Záleží na odrůdě. Zastánci zdravé výživy preferují žluté plody, protože obsahují více živin. Odstín ovoce neovlivňuje rychlost vaření a jeho organoleptické vlastnosti.
- Při nákupu se samozřejmě musíte ujistit, že zelenina není poškozena, protože pokrmy ze zkaženého ovoce budou nejen bez chuti, ale také nebezpečné pro zdraví. Ani delší tepelná úprava jejich kvalitu nezlepší.
Squash lze připravit na mnoho způsobů. Při smažení připomínají chutí a vůní houby. Dušené patizony vypadají jako cuketa. Tvar dýně je ideální pro jejich pečení s nádivkou – vypadají jako minihrnce, které chcete jen něčím naplnit. Křehké se získávají z této zeleniny a krémových polévek. Často se patizony používají pro celé konzervování nebo pro přípravu salátů a občerstvení. Mnoho hospodyněk připravuje na zimu squashový kaviár. Dnes jsme se rozhodli zaměřit se na jídla, která lze z této zeleniny udělat narychlo, včetně večeře, po příchodu z práce po náročném dni.
Smetanová dýně a houbová polévka
- squash – 0,7-0,8 kg;
- brambory – 0,35-0,4 kg;
- žampiony – 0,5 kg;
- mrkev – 100 g;
- cibule – 100 g;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- rafinovaný rostlinný olej – 40-60 ml;
- sůl, mletý černý pepř, sušená petržel, sušená majoránka – dle chuti.
- Tykev a oloupané brambory nakrájíme na středně velké kostky a vložíme do hrnce, zalijeme vodou. Tekutiny by nemělo být mnoho, ale nechte zeleninu zcela zakrýt. Dejte hrnec na pomalý oheň.
- Cibuli, česnek a mrkev očistíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, mrkev nastrouháme nahrubo. Zeleninu vložíme do pánve s rozpáleným olejem, smažíme do měkka.
- Přidejte do pánve nakrájené houby. Vše společně smažte asi 10 minut.
- Zeleninu a houby přendejte do hrnce s bramborami a patizon. Vařte je společně 10 minut. Během této doby se všechny dobře provaří, změknou.
- Obsah hrnce rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte koření a sůl. Polévku vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
Při podávání lze polévku-pyré z patissonů se žampiony doplnit sušenkami, ochucenými zakysanou smetanou.
Smažené patizony
- squash – 0,5-0,6 kg;
- pšeničná mouka – 80-100 g;
- Česnek – 2 hřebíček;
- olej – 40-60 ml;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Squash nakrájíme na kolečka o tloušťce 7-8 mm.
- Prosátou mouku smícháme se solí a pepřem.
- Rozehřejte olej, vložte do něj nahrubo nasekaný česnek. Nechte smažit, dokud neztmavne, aby olej získal co nejvíce své charakteristické vůně.
- Vyjměte česnek z pánve.
- Patisony obalíme v mouce, dáme na pánev.
- Smažte zeleninu z obou stran dozlatova.
Před podáváním je vhodné osmaženou dýni na chvíli položit na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
Squash smažený v těstíčku
- squash – 0,5-0,6 kg;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- voda – 40 ml;
- mouka – kolik bude potřeba k získání těsta požadované konzistence;
- sůl – podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej – podle potřeby.
- Squash nakrájíme na kolečka nebo půlkruhy o tloušťce o něco méně než centimetr. Osolíme a zamícháme.
- Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme do něj studenou převařenou vodu, rozšleháme metličkou. Přidejte lžíci mouky, míchejte, dokud nebude hladká. Přidáním mouky po malých lžících a mícháním připravte těsto, které je konzistencí podobné zakysané smetaně.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Každý kousek zeleniny namočte do těsta a vložte do pánve. Když jsou patizony na jedné straně opečené, otočte je na druhou stranu a smažte, dokud se neuvaří.
Díky těstíčku zelenina neabsorbuje přebytečný tuk, zůstává šťavnatá. Při podávání patissonové misky připravené podle tohoto receptu neuškodí přidat na stůl zakysanou smetanu.
Omeleta s tykví ve spěchu
- patisson – 200-250 g;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- Mléko – 100 120-ml;
- máslo nebo rostlinný olej – 30 g;
- sýr – 100 g 4
- sůl, koření – chuť.
- Patison nakrájíme na malé kostičky.
- Vejce rozklepneme do misky, smícháme s mlékem, solí a kořením, rozšleháme metličkou.
- Rozpusťte máslo, vložte do něj kousky tykve a smažte je 3-5 minut.
- Zeleninu naplňte vejci. Zakryjte pánev poklicí, snižte oheň pod ní.
- Když omeleta začne kynout, posypeme ji jemně nastrouhaným sýrem a pod pokličkou ještě pár minut podusíme, dokud nebude zcela uvařená.
Omeletu vyrobenou podle tohoto receptu můžete připravit ne na pánvi, ale v troubě. K tomu je ideální víceúčelový guláš.
Squash zapečený se zakysanou smetanou a sýrem
- squash – 0,7-0,8 kg;
- zakysaná smetana – 0,2 l;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- sýr – 100-150 g;
- sůl, koření – podle chuti;
- olej – v případě potřeby.
- Vložte dýni nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka do vymazané formy. Pokud je forma skleněná, keramická nebo silikonová, není nutné ji mazat.
- Smíchejte zakysanou smetanu se solí, kořením a syrovým vejcem, prošlehejte metličkou.
- Zakryjte patissony omáčkou ze zakysané smetany, posypte strouhaným sýrem a pošlete do trouby zahřáté na 180-200 stupňů. Pečte 30-40 minut.
Pod omáčkou ze zakysané smetany zůstávají patizony jemné a šťavnaté. Při pečení si zachovávají své charakteristické houbové tóny. Žádný gurmán tedy neodmítne předkrm vyrobený podle výše uvedeného receptu.
Patissons s kuřecími játry na rodinnou večeři nebo oběd
- kuřecí játra – 0,7-0,8 kg;
- squash – 0,6-0,7 kg;
- cibule – 150-200 g;
- mrkev – 100-150 g;
- vavřínové listy – 2 ks;
- sůl, černý pepř – podle chuti;
- voda – 0,2-0,25 l;
- rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.
- Kuřecí droby omyjte, každý nakrájejte na několik kusů.
- Patisony nakrájejte na kostky o velikosti 1-1,5 cm.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
- V hlubší pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj cibuli, opékáme, dokud nezkaramelizuje.
- Přidejte mrkev, smažte ji spolu s cibulí po dobu 5 minut.
- Pošlete játra na cibuli a mrkev. Po 5 minutách vložte dýni do pánve.
- Po několika minutách osolte a okořeňte produkty v pánvi, nalijte do pánve sklenici vařené vody. Pánev přikryjeme pokličkou a jídlo v ní dusíme 15–20 minut.
Squash s kuřecími játry bude ještě chutnější, pokud je dusíte ne ve vodě, ale v zakysané smetaně. Při podávání tento pokrm neuškodí posypat jemně nasekanými bylinkami.
Palačinky Patisson
- squash – 0,5 kg;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- zakysaná smetana – 20-40 ml;
- mouka – sklo 0,5;
- mléko nebo voda – 20-40 ml;
- prášek do pečiva na těsto – 1 lžička;
- sůl – špetka;
- cukr (volitelně) – 40 g;
- rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat (včetně 1 polévkové lžíce – přímo do těsta).
- Patisony nastrouháme nahrubo, osolíme, necháme 10 minut odležet, aby pustily šťávu.
- Do misky rozklepneme vejce, přidáme k nim zakysanou smetanu a sůl, rozšleháme metličkou. Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva. Spojte s vaječnou hmotou. Míchejte do hladka. Pokud chcete získat sladké palačinky, přidejte do těsta cukr a znovu promíchejte. Pokud by vám vyšla hustší než zakysaná smetana, zřeďte ji mlékem nebo vodou.
- Cuketu vymačkáme a vložíme do těsta. Přidejte lžíci oleje. Míchat.
- Na pánvi rozehřejte olej. Lžící na něj nandejte části těsta. Když jsou palačinky opečené, obraťte je širokou špachtlí a opečte z druhé strany.
Squashové palačinky položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej, a poté podávejte. Nejlepší doplněk k tomuto pokrmu by byla zakysaná smetana, ale lze podávat i omáčku.
Plněné patizony pečené v troubě
- squash – 5-6 ks. malá velikost;
- mleté maso – 0,5 kg;
- cibule – 150-200 g;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- máslo – 80-100 g;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Odřízněte vršky tykve (ale nespěchejte s jejich vyhazováním). Vyndejte střed se semínky (už nám nejsou k užitku). Položte pouzdra na squash na plech a pošlete jej do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 15 minut a v tuto chvíli připravte náplň.
- Na pánvi rozpusťte polovinu předepsaného množství másla, vložte do něj cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Přidáme mleté maso a smažíme do měkka, přičemž stěrkou rozdrobíme hrudky. Osolte a opepřete, promíchejte se zakysanou smetanou a česnekem protlačeným lisem.
- Dýni naplníme masovou náplní, navrch položíme plátek másla. Zakryjte dříve nařezanými vršky.
- Vraťte dýni do trouby a pečte, dokud nebude hotová. Bude to trvat asi 20–25 minut.
Squash s mletým masem můžete péct bez “poklic”, ale pod sýrovou krustou. Pak nemůžete dát olej nahoru. Sýr bude potřebovat asi 100 g.
Squash dušený s kuřecím masem v pomalém hrnci (dietní recept)
- kuřecí prsní řízek – 0,3 kg;
- squash – 0,3-0,4 kg;
- mrkev – 100 g;
- cibule – 100 g;
- sladká paprika – 0,2 kg;
- rajčata – 0,2 kg;
- rostlinný olej – 20 ml;
- sůl, koření – chuť.
- Kuřecí maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 1,5 cm.
- Dýni a rajčata nakrájíme na zhruba stejné kousky.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky, pepř na čtvrtky kroužků, mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory.
- Nalijte olej do pomalého hrnce, zapněte jej v režimu smažení nebo pečení na 10 minut.
- Vložte kuře do misky spotřebiče, po 5 minutách přidejte mrkev a cibuli. Zeleninu s kuřecími prsíčky opékejte 5 minut.
- Zbývající ingredience uvedené v receptu vložte do misky multivarku, posypte je solí a kořením. Sklopte víko jednotky a nechte ji půl hodiny běžet v režimu hašení.
Ve výsledku tak získáte lehký, ale vcelku výživný pokrm, který vám nebude dělat starosti o vaši postavu. K večeři se tato jídla nejlépe hodí.
Vydatný patissonový guláš s bramborami a fazolemi
- squash – 0,4-0,5 kg;
- mladé brambory – 0,3-0,4 kg;
- mrkev – 150 g;
- cibule – 150 g;
- fazule – 200 g;
- sladká paprika – 150-200 g;
- rajčata – 0,4-0,5 kg;
- Česnek – 4 hřebíček;
- konzervované fazole (ve vlastní šťávě) – 1 plechovka;
- rafinovaný rostlinný olej – 60-80 ml;
- voda – 60-80 ml;
- sůl, směs paprik, nasekané bylinky – podle chuti.
- Na dno kotlíku nalijeme olej a 5 minut na něm opékáme nakrájenou cibuli a česnek.
- Zbytek zeleniny rozložte do vrstev, posypte solí a kořením. Nejprve položte mrkev nakrájenou na kolečka, na ni – fazolové lusky nakrájené na 2-3 části, pak dýni a brambory nakrájené na střední kostky, nahoře – nakrájené papriky a nakonec rajčata nakrájené na malé kousky libovolného tvaru. Přilijeme vodu a necháme zeleninu na mírném ohni pod pokličkou dusit 20-25 minut.
- Přidejte fazole z konzervy, promíchejte. Pokračujte ve vaření jídla dalších 10-15 minut.
Guláš připravený podle tohoto receptu se doporučuje podávat s omáčkou pesto, ale je vynikající, i když není ničím doplněn.
Dýňový salát s bramborem
- squash – 0,25 kg;
- brambory – 0,25 kg;
- salátová cibule – 75-100 g;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- nakládané houby (jakékoli) – 100-150 g;
- zakysaná smetana – 20 ml;
- majonéza – 20 ml;
- kečup – 20 ml;
- sůl, bylinky – podle chuti.
- Dýni a brambory uvařte zvlášť do měkka, vychladněte, brambory oloupejte.
- Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky o velikosti asi 1 cm.
- Vařená vejce a cibuli jemně nakrájejte nožem, pošlete je na squash a brambory.
- Přidejte houby nakrájené na malé kousky, promíchejte.
- Zvlášť smícháme zakysanou smetanu, kečup a majonézu, omáčku osolíme a salát dochutíme.
Salát přendejte do vázy, posypte bylinkami a podávejte. Tento salát lze připravit ne z vařené, ale z nakládané tykve. Chuť hotového pokrmu pak bude pikantnější.
Vynikající squashový salát s krevetami na večeři
- vařené mražené krevety (malé) – 0,25 kg;
- patisson – 0,2 kg;
- brambory – 0,2 kg;
- nakládané žampiony – 1 plechovka;
- kuřecí vejce – 1 ks;
- citronová šťáva – 5 ml;
- sůl, koření, majonéza nebo sýrová omáčka – podle chuti;
- listy salátu (volitelně) – k podávání.
- Krevety ponoříme do hrnce s vroucí vodou, osolíme, opepříme, necháme 3 minuty vařit. Chytit děrovanou lžící, vychladit, vyčistit. Pokud použijete již oloupané krevety, můžete ušetřit čas. Budou potřebovat 2krát méně než neošetřené.
- Asi třetinu krevet dejte stranou, zalijte je citronovou šťávou, zbytek dejte do mísy, kde plánujete salát promíchat a pokapejte je také citronovou šťávou.
- Brambory uvařte a rozmačkejte, dokud se neuvaří, nakrájejte na malé kostičky. Houby a vařené vejce nakrájíme na stejné kousky. Krevetám pošlete nakrájenou zeleninu, houby a vejce. Smíchejte produkty přidáním majonézy nebo sýrové omáčky.
Listy salátu vložte do salátové mísy nebo misek, poté do nich vložte salát a ozdobte jej dříve odloženými krevetami. Před podáváním vychlaďte předkrm v lednici. Tento salát však lze podávat teplý, přesto bude chutný.
Z patizonů můžete vařit různé pokrmy: od hustých polévek až po saláty a rauty. Gurmáni i dietáři mezi nimi najdou pokrm, který vyhovuje jejich gastronomickým preferencím.
