Jak zjemnit vepřové maso?

Vepřové maso je jedním z nejběžnějších druhů masopoužívané při vaření. Ale, není vždy možné vařit dokonale měkký a šťavnaté maso. Často tamže se ukáže hotové vepřové tvrdý nebo suché. Ale existuje několik ověřených způsoby, které hotové zjemní vepřové masoudělat její něžnost a šťavnaté.

Obsah

1. 1. Jak opravit tvrdé vepřové maso
2. 2. Co zjemňuje vepřové maso
3. 3. Jak změkčit vepřové maso při smažení
4. 4. Proč je dušené vepřové tvrdé?
5. Užitečné tipy
6. Závěry
7. Jak zjemnit pečené vepřové maso
8. Jak zjemnit maso jedlou sodou
9. Jak udělat kebab měkký
10. Jak správně připravit maso na pečení v troubě

1. Jak opravit tvrdé vepřové maso

V jednoduchém případykdyž je maso hotové tvrdý, je zde možnost situaci napravit. Jedním z nejlepších způsobů je dušení masa v omáčce.

K tomu je třeba připravit omáčku z červené suché vina nebo vinný ocet. Nalijte na maso kapalina a necháme dusit. V důsledku toho se maso stane uchazeč a šťavnatější. Tato metoda bude také fungovat s hodgepodge, guláš nebo jakékoliv jiné maso jídlo, kde se maso peče v dlouhé fázi.

2. Co zjemňuje vepřové maso

S pomocí alkoholu můžete nejen napravit tvrdý vepřové masoavšak také a před vařením ji zjemněte. K tomu můžete použít pivo nebo víno.

Vepřové maso je třeba nakrájet v částech a namočit do piva Hodiny 1-1,5nebo naplňte plastový sáček pivo a namočte do něj maso. Po najako maso marinovaný, není to potřeba spláchnout, můžete ihned píchnout na špejli nebo ho dejte na pánev. Zároveň se maso stane více šťavnatý a něžný.

3. Jak změkčit vepřové maso při smažení

Pokud vaříte vepřové maso na pánvi nebo gril, jeden z nejlepších způsobů, jak zjemnit maso, je pomocí marinády.

Pro marinádu můžete použít kefír, majonéza a opálení. Je dobré přidat do tekutiny sůl a koření podle chuti. Plátky masa namočíme do marinády 6-8 hodin. Po namočení mohou být kousky neutírejtea hned smažit v plamenech nebo na pánvi. V důsledku toho se maso stane uchazeč, šťavnatějšía bude se rozplývat v ústech.

4. Proč je dušené vepřové tvrdé?

Při přípravě dušeného vepřového často tamže se ukáže tvrdý a suché. To může být způsobeno nedostatečným zahřátím. pánve nebo pánve. Když se kousky vepřového masa pošlou do tepla povrch, maso okamžitě ztuhne kůraa šťáva je „uzavřená“ uvnitř. Pokud je pánev horká nedostatečně, šťáva rychle vypařuje seco dělá maso tvrdý a suché.

Užitečné tipy

• Pokud vaříte vepřové maso na pánvi, před tím je třeba zahřát – pokud pánev nestačí horké, maso se může ukázat tvrdý nebo suché.
• Nikdy byste neměli obracet vepřové maso příliš často. Čím menší kontakt s povrchem pánve, zvláště šťavnatý a maso bude měkké.
• Vepřové maso můžete také zjemnit přidáním do marinády. kiwi nebo ananas, které obsahují enzymy, okamžitě změkne maso.
• V blízkosti používejte vysoce kvalitní maso z kosti, protože kostní dřeň obsahuje životodárné agentKterý poskytuje a doplňkové jídlo maso a dělá to měkčí.

Závěry

Vaření vepřového masa takaby to fungovalo nabídka и šťavnatý, může být náročný úkol. AleJak vidíme, existuje několik jednoduchých způsobyto pomůže udělat maso chutnější a výživnější. Vaření vepřového masa vyžaduje trpělivost и pozornost, ale výsledek stojí za to. Nemyslete siže se s tím musíte vypořádat sám: prozkoumat, užívat si a podělte se o své poznatky.

Jak zjemnit pečené vepřové maso

Vepřová pečeně je často tuhá a suchá, ale tento problém lze vyřešit bez použití dušení. K tomu stačí maso posypat citronovou šťávou a poté nechat pár minut působit. Citronová šťáva dokonale změkčuje vlákna vepřového masa a činí ho šťavnatějším a křehčím. Dalším způsobem je vepřové maso před smažením propíchnout nožem a do vpichů vložit česnek. Česnek zase pronikne do masa a dodá mu nejen měkkost, ale i příjemnou vůni. Je důležité si uvědomit, že přílišné vaření masa může zničit všechny jeho prospěšné vlastnosti, takže musíte sledovat proces smažení a maso nepřesušit.

Pokud vaříte vepřové maso a ukáže se, že je příliš tuhé, žádný problém. Existuje několik způsobů, jak toto maso udělat křehčí. Jednou z takových metod je použití vodní lázně. Chcete-li to provést, vložte vepřové maso do cedníku a položte jej na pánev s vroucí vodou. Maso postupně absorbuje vlhkost a bude šťavnatější a měkčí. Doba, kterou maso strávíte ve vodní lázni, závisí na houževnatosti samotného vepřového masa. To obvykle trvá 15 až 45 minut. Během vaření nezapomeňte ochutnat a pokračujte v tomto procesu, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.

Smaží různé druhy masa: hovězí, vepřové, drůbež atd. Syrové maso by mělo být ke smažení správně připraveno, aby nedošlo k vysušení produktu.

Vyberte maso vhodné ke smažení. Vhodné jsou nejměkčí části kuřecích stehen, hrudí, vepřové a hovězí panenky. Jak změknout maso při smažení? Připravte produkt před tepelným zpracováním následovně:

• Před smažením rozdělte velký kus masa na porce.
• Chcete-li připravit kotlety nebo kuřecí tabák, nezapomeňte rozklepat maso speciálním kladivem. Svalová vlákna se rozpadají a stávají se měkčími.
• Kousky hovězího a jiného masa marinujte v kysaných mléčných výrobcích nebo víně, abyste zjemnili strukturu vlákniny. V takových možnostech marinování maso neztratí chuť.
• Kousky masa potřeme hořčicí, aby změkly. Autorka „Nejchutnější encyklopedie vaření“, Daria Kostina, navrhuje kuře před smažením potřít tabákem se směsí křenu, soli a másla. Před dokončením smažení kuře pro změknutí namažte z obou stran zakysanou smetanou a lehce opečte.
• Maso osolte 30-40 minut před smažením. Bílkoviny v mase se vlivem soli při tepelné úpravě tolik nescvrkávají.
• Kousky masa nepřepečte, jinak budou vlákna tuhá a tuhá. Dost na to, aby obalil steak, kotletu nebo šunku křupavou zlatou kůrkou. Při smažení přidejte do oleje plátek citronu.

Jak zjemnit maso při smažení: Pixabay

Je lepší smažit malé kousky masa s přidáním omáčky obsahující mléčné výrobky. Poté bude maso šťavnaté, měkké a pikantní v chuti.

Jak zjemnit maso jedlou sodou

Čínská kuchyně zachovává tajemství změkčování tvrdého masa sodou. Číňané vaří masová jídla na otevřeném ohni poměrně rychle a maso je měkké a křehké. Používají jedlou sodu, která zvyšuje zásaditost masa a zjemňuje jeho texturu.

Jak zjemnit maso jedlou sodou? Doporučujeme držet se osvědčené technologie:

• Maso nakrájejte na tenké plátky do 0,5 cm, aby se jedlá soda mohla vsáknout do vláken.
• Smíchejte 1 lžičku jedlé sody s vodou a roztokem na 15 minut přelévejte kousky masa. Vezmeme tolik vody, aby bylo maso úplně zakryté.
• Do vody přidejte šťávu z 1 citronu, maso vyjměte ze zásaditého roztoku a zalijte okyselenou vodou, aby se zneutralizovala zbývající soda.
• Maso nechte v kyselém roztoku 1-2 minuty, opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Jak zjemnit maso jedlou sodou: Needpix

Velké kusy masa (steaky, kuřecí prsa, vepřové kotlety) tímto způsobem nezměkčujte. Roztok jedlé sody působí pouze na povrchu. Uvnitř tlustého kusu zůstanou vlákna stále tuhá.

Jak udělat kebab měkký

Ne vždy se grilování povede. Maso na špejlích se vysuší a ztvrdne. Jak udělat maso měkké na grilování? Odhalujeme tajemství kavkazské kuchyně, která je známá svými nádhernými kebaby:

• Maso vybíráme z měkké části korpusu a s dostatečným množstvím tuku.
• Maso marinujte v marinádě z fermentovaného mléka. K tomu smíchejte kefír a perlivou vodu ve stejném poměru, přidejte sůl, mletý černý pepř a suché bylinky podle chuti. Marinujte 2-4 hodiny a kousky navlékněte na špejle.
• Na hovězí maso, jehož struktura je tužší, je vhodná ovocná marináda z mletého kiwi, papáji s přídavkem soli, čerstvě mletého bílého pepře a rozmarýnu.
• Vinnou marinádu připravíme smícháním suchého vína s minerální vodou v poměru 1:1. Maso osolíme, přidáme nakrájenou cibuli a koření podle chuti. V této marinádě necháme maso celou noc v lednici, aby se všechna vlákna nasytila ​​a změkla.

Jak zjemnit ražniči: Pixabay

Na grilování volíme různé marinády. Nesmíme zapomenout, že jakákoliv marináda musí obsahovat kyselou složku, která změkčuje vlákna.

Jak správně připravit maso na pečení v troubě

Maso se peče ve velkých kusech, celá jatečně upravená těla (drůbež, králík atd.), s kostí. Chcete-li proces urychlit, připravte maso podle všech pravidel.

Jak zjemnit maso pečené v troubě? Využijme kulinářské tajemství:

• Kousky masa (filé, svíčková) namočte na hodinu do sójové omáčky smíchané s vodkou (na 1 kg masa, 7 lžic omáčky a 70 g vodky). Vodku lze nahradit vínem nebo pivem. Vložíme do pečícího sáčku nebo na plech a vložíme do rozpálené trouby zapéct.
• Velký kus masa nebo korpusu potřete mléčným výrobkem, aby se při pečení nevytvořila tvrdá kůrka. V Kulinářské encyklopedii doporučují autorky Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko péct maso v troubě pomocí bešamelových omáček, zakysané smetany nebo smetany. Majonéza je považována za studenou omáčku, a proto není vhodná k tepelné úpravě.
• Před pečením namažte kousky masa rostlinným olejem, pokapejte octem a nechte 1 hodinu. Vlákna nejtvrdšího hovězího masa se nasáknou a změknou a budou šťavnatá.
• Během pečení kusů drůbeže nebo celého korpusu přiléváme do pánve horkou vodu. Odpařování urychluje proces vaření a změkčuje strukturu vláken masa.

• Velký kus masa naplňte tekutinou metodou stříkání. K tomu připravte solanku (1 lžičku soli a koření podle chuti na sklenici teplé vody). Vezmeme injekční stříkačku, nasajeme tekutinu a vstříkneme ji přesně do masa. Připravený kousek necháme 4 hodiny v lednici a poté upečeme v troubě.
• Připravené maso pečeme v alobalu nebo v nekynutém těstě, jak doporučuje Jaroslava Vasiljeva, autorka knihy „Domácí masové pochoutky“. Kousek masa nejprve okořeníme stroužky česneku, osolíme, opepříme a zlehka opečeme na pánvi do zlatova.

Cenné kulinářské tipy, jak zjemnit maso, vám umožní připravit lahodný pokrm, ušetřit čas a překvapit hosty svým mimořádným kulinářským uměním. Vyzkoušejte způsoby vaření masa v praxi a pokračujte v experimentování ve své kuchyni.