Jak zahustit malinový džem?

Pojďme se naučit, jak zahustit džem na zimu a na pečení! Jak zahustit džem? Kde použít tekutý džem? Dá se na zahuštění použít strouhanka? Přečtěte si článek a zjistěte vše o tom, jak džem správně zahustit!

Meruňkový džem v multivarku bez pecek Kdo nemá rád džem – třešeň, malina, pomeranč, jablko. Každý si najde podle své chuti! Někdo kupuje džem v obchodě a někdo připravuje domácí džemy v naději, že v zimě pohostí své blízké zdravou a chutnou pochoutkou. Třeba i pečivo s marmeládou! Někdy se ale stane, že se domácí přípravky ukáží jako příliš tekuté. To je samozřejmě velké zklamání: nelze je přidávat ani do pečiva, protože těsto navlhne a zůstane napůl upečené a polovina náplně se úplně rozteče! Ale co potom dělat? Jak zahustit džem? A kde tekutou marmeládu použít, když se stále nepovedlo zahustit? Existuje mnoho různých způsobů, jak džem zahustit, a najít pro řídký džem využití opravdu není těžké. Pojďme se společně naučit, jak „šetřit“ tekuté přířezy a zjistit, čím se dá zahustit.

Obsah

  1. 1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑
  2. 1.1. Jak zahustit džem pektinem?
  3. 1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?
  4. 1.3. Jak zahustit džem želatinou?
  5. 1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?
  6. 2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑
  7. 2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?
  8. 2.2. Jak zahustit povidla moukou?
  9. 2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?
  10. 2.4. Jak zahustit džem strouhankou?
  11. 2.5. Jak zahustit džem škrobem?
  12. 3. Kde použít tekutý džem? ⇑
  13. 4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑
  14. Výhody a ublížení
  15. Советы
  16. Klasický recept
  17. Z celých bobulí
  18. S pektinem
  19. s želatinou

1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑

Zahustit džem na zimu lze různými způsoby. Můžete použít želírovací prostředky, nebo můžete věnovat trochu více času a sirup z tekuté marmelády jen uvařit na sporáku. Zvažte, co a jak můžete použít.

1.1. Jak zahustit džem pektinem?

Tento želírovací prostředek je mnohým známý – používá se k zahušťování džemů, výrobě marshmallow, marmelád a dalších dezertů s ovocem a bobulemi. Pokud se chcete o tomto zahušťovadle dozvědět více, můžete si přečíst článek na odkazu: https://1000.menu/table/57093-pektin-i-prochie-jeliruuschie-veschestva

Pokud se rozhodnete džem zahustit pektinem, postupujte následovně:

  1. Smíchejte malé množství cukru s pektinem.
  2. Povidla přiveďte k varu.
  3. Přidejte pektin s cukrem a vařte pár minut (pokud vaříte déle než tři minuty, vlastnosti pektinu se začnou snižovat).
  4. Džem necháme vychladnout. Pamatujte, že pektin neprojeví své vlastnosti okamžitě, džem zhoustne až za chvíli po úplném vychladnutí.

Množství pektinu závisí na tom, jak řídký máte džem. Obvykle berte 10 gramů pektinu na litr džemu.

Je to důležité,: Pokud džem vaříte bez cukru, pak pamatujte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší a není vhodný ke konzervaci (cukr funguje jako konzervant). Džem bez cukru se také hůře zahušťuje a možná budete potřebovat více zahušťovadla, jako je pektin, jako u této metody.

READ
Jaké druhy bonsají existují?

1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?

Toto zahušťovadlo se také používá k zahušťování džemu a přípravě různých dezertů: marshmallow, soufflé, marmeláda. Více o práci s tímto želírovacím prostředkem se dozvíte v článku na odkazu: https://1000.menu/table/57072 -agar-agar

Abyste džem zahustili agar-agarem, musíte:

  1. Tekutý džem přivedeme k varu.
  2. Přidejte agar-agar.
  3. Za stálého míchání vařte ~5 minut.
  4. Odstraňte z tepla a počkejte, až úplně vychladne.

Rakytníkový džem na zimu Vlastnosti agar-agaru se neprojeví okamžitě, pamatujte si to. Džem po několika hodinách mnohem zhoustne.

Poznámka pro hostesku: Jak již bylo zmíněno dříve, džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem. V případě agaru je to obzvlášť důležité, i když se rozhodnete džem na pečení zahustit. Kyselost snižuje vlastnosti agar-agaru a džem s cukrem a agar bude mnohem hustší než jiný džem se stejným množstvím agaru, ale bez cukru.

Na zahuštění 1 kg džemu se obvykle používá 1,5-2 lžičky. agar-agar.

pamatovat: Výsledek je velmi závislý na použitém ovoci, počáteční hustotě džemu a dalších faktorech jako je síla agarového agaru, množství cukru.

1.3. Jak zahustit džem želatinou?

Želatina se také používá k zahuštění marmelády na zimu. Ale pamatujte: tento želírující prostředek ztrácí své vlastnosti teplem. Tento džem je nejlepší skladovat v lednici. Více o tomto zahušťovadle se dozvíte v dalším článku na našem webu: https://1000.menu/table/57037-jelatin

K zahuštění džemu želatinou musíte:

  1. Džem znovu ohřejte, nevařte.
  2. Želatinu rozpustíme ve vodě, necháme čas nabobtnat.
  3. Rozpusťte „želatinovou hmotu“ v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
  4. Přidejte do horkého džemu, důkladně promíchejte.
  5. Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte džem do lednice do úplného ztuhnutí (na několik hodin).

Pro zahuštění obvykle berou 2-4 lžičky. želatinu, ale vše záleží na hustotě džemu.

1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?

Někomu se tato metoda bude zdát složitější než ty, které jsme již zvažovali. Ale pokud nemáte po ruce zahušťovadla a opravdu chcete zachránit tekutý džem, můžete to udělat:

  1. Kousky ovoce nebo lesních plodů propasírujte sítem.
  2. Přecezený sirup dejte na sporák, na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Můžete zkusit přidat více cukru nebo kyseliny citronové.
  3. Vraťte kousky bobulí nebo ovoce do zahuštěného sirupu. Zahuštěný džem vychladíme.

Jak vidíte, džem zahustíte i bez použití želírovacích prostředků.

2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑

Všechny způsoby, které jsme uvedli dříve (zahušťování agar-agarem, želatinou, pektinem, varným sirupem), jsou vhodné i pro zahuštění džemu na pečení. Existuje ale ještě několik způsobů zahuštění džemu, které se obvykle na zimu k výrobě džemu nepoužívají (protože džem se zakalí, což je při pečení nepostřehnutelné). Metody, o kterých si nyní povíme, můžete použít, pokud potřebujete hustý džem na koláče, koláče a jakékoli jiné pečivo.

READ
Jak poznáte, že jste alergický na prach?

2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?

Krupicová kaše je výborné zahušťovadlo do marmelády. Dodá požadovanou texturu a nezkazí chuť. Pro zahuštění džemu krupicí musíte:

  1. Smíchejte džem s krupicí, počkejte na nabobtnání (~15 minut).
  2. Džem dáme na sporák, na mírném ohni přivedeme k varu.
  3. Vařte 2-3 minuty a vychladněte.

Ranetki džem na zimu Poznámka pro hostitelku: Pro zahuštění velmi tekutého džemu se doporučuje použít až 4 lžíce krupice na litr džemu. Obvykle stačí 4 lžičky.

2.2. Jak zahustit povidla moukou?

Možná to není nejúspěšnější způsob zahuštění, protože. velmi snadno se to s množstvím mouky přežene a v džemu se pak objeví nepříjemná pachuť. Pokud jste ale nenašli nic jiného po ruce, ale nechcete džemový sirup jen zahušťovat, můžete to udělat takto:

  1. Džem rozehřejte na sporáku.
  2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte, přiveďte směs k varu.
  3. Směs povařte několik minut a odstraňte z tepla. Ochladit.

Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce. mouky na litr džemu. Hotový džem zhoustne, až ho úplně ochladíte.

Rada: Pokud se náhle po použití jednoho nebo druhého zahušťovadla objeví v džemu zvláštní pachuť, můžete se pokusit „zabít“ přidáním citronové kůry.

2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?

Stejně jako v případě mouky je při použití tohoto způsobu zahušťování důležité to nepřehánět: džem může získat zvláštní pachuť. Na zahuštění džemu ovesnými vločkami potřebujete:

  1. Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu na mouku. Použít můžete i hotové ovesné vločky z obchodu.
  2. Přidejte ovesné vločky do tekutého džemu a počkejte, až bobtnají (~20 minut).
  3. Džem z ovesných vloček přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte z ohně.
  4. Ochlaďte a pamatujte: po vychladnutí džem ještě zhoustne.

2.4. Jak zahustit džem strouhankou?

Pro mnohé to bude překvapení, ale džem se dá zahustit i strouhankou! Samozřejmě je potřeba volit strouhanku s neutrální chutí, bez soli a koření. K zahuštění džemu potřebujete:

  1. Do řídké marmelády přidejte strouhanku.
  2. Počkejte na otok (~20 minut). Strouhanka nasákne přebytečnou vlhkost, ale pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, stačí přidat.

pamatovat: Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce krekrů na litr džemu, jinak se může objevit zvláštní pachuť.

Hosteska poznámka: Těsto na koláč můžete jednoduše poprášit škrobem, moukou, strouhankou nebo ovesnými vločkami, pokud nechcete zahušťovat samotný džem. To ale nepomůže, pokud je džem příliš řídký.

2.5. Jak zahustit džem škrobem?

Cukrovinky se často připravují se škrobem, ale toto zahušťovadlo lze použít i na džem. Pro tohle:

  1. Dejte džem na sporák.
  2. Do horkého džemu přidejte škrob, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
  3. Vařte ještě pár minut.
  4. Po sejmutí džemu ze sporáku vychladíme.
READ
Jaké druhy popínavých květin jsou na zahradu?

Vídeňské cukroví s klasickou marmeládou Je lepší použít kukuřičný škrob, protože. chuť brambor se může v hotovém džemu zdát nepříjemná.

pamatujte: Čím déle budete marmeládu se škrobem vařit, tím bude hustší. Konzistence po vychladnutí je hutnější než u horkého džemu, nepřehánějte to.

Dokonce i s kukuřičným škrobem může džem získat pachuť, pokud přidáte příliš mnoho tohoto zahušťovadla. Nedoporučuje se používat více než 4 lžičky. škrobu na litr džemu.

3. Kde použít tekutý džem? ⇑

Co dělat, když se vám džem stále nedaří zahustit? Jaké je použití tekutého džemu? Možné případy použití:

  • Příprava mléčného koktejlu.
  • Použijte sirup: džem sceďte z kousků ovoce a bobulí a zbylým sirupem namočte sušenky, přidejte k nim palačinky, palačinky .
  • Dortový krém. Přidáním tekutého džemu do husté náplně (může to být pudink, zakysaná smetana, tvarohová smetana) získáte nádherný bobulový nebo ovocný krém.
  • Čaj s marmeládou. Zde vám nebude překážet ani to, že džem sám o sobě je tekutý – hlavní je jeho báječná chuť.

Tekutou marmeládu sice do pečiva přidat nemůžete, ale existuje mnoho dalších využití, experimentujte! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.

4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit džem. Některé jsou použitelné na konzervování, některé se hodí spíše jen na pečení. Připomeňme si, jak se dá zahušťovat džem a jak se liší jeden způsob zahušťování od druhého:

  • Ke konzervaci lze použít agar-agar, pektin a želatinu, protože. tato zahušťovadla džem nezakalí a nebudou mít žádnou pachuť.
  • Krupicová kaše, škrob, mouka, strouhanka, ovesné vločky jsou vhodné pro pečení s marmeládou: koláče, koláče, muffiny .
  • Je docela možné najít použití pro tekutý džem: krémy, koktejly, impregnace sušenek .
  • Kůra vám může pomoci zbavit se špatné chuti džemu zahuštěného škrobem, moukou, ovesnými vločkami nebo strouhankou.
  • Téměř vždy se džem stane plně stabilním a dostatečně hustým až po vychladnutí. A v případě některých želírovacích prostředků je lepší pár hodin počkat, než zkontrolujete konzistenci.
  • Džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem, protože. je konzervativní. Pokud potřebujete džem jako náplň do koláče, pak to můžete zanedbat – pomocí zahušťovadel lze džem zahustit i bez cukru.
  • Pokud není džem na pečení příliš tekutý, pak těsto jednoduše posypeme moukou, krupicí, strouhankou nebo ovesnými vločkami.

Nyní, když je problém s tekutou marmeládou vyřešen, můžete zkusit uvařit nějakou jinou – třeba malinovou? A co džemový koláč? Na našich stránkách najdete mnoho různých receptů jak na samotný džem, tak na pečení s ním!

Malinový džem

Chcete-li připravit hustou malinovou marmeládu na zimu, musíte ji dlouho vařit a přidat dostatek cukru. Takový dezert získá nejen viskózní konzistenci, ale bude se také lépe skladovat.

READ
Jak voní květ magnólie?

Dalším způsobem, jak získat hustotu, je přidat zahušťovadlo, jako je pektin, želatina, agar-agar nebo želatina.

Výhody a ublížení

Malinový džem odpradávna používali lidoví léčitelé. Tento dezert se zaslouženě řadí mezi účinné diaforetikum a antipyretikum. Obsahuje přírodní analog aspirinu.

A v dnešní době má většina hospodyněk na poličce ve spíži sklenice s malinovým džemem. Užívá se jako lék na nachlazení a bolest v krku.

Spolu se svými prospěšnými vlastnostmi má malinový džem kontraindikace. Je třeba si uvědomit, že tato jemná, aromatická bobule je silným alergenem. Tradiční hustá malinová marmeláda se navíc připravuje s velkým množstvím cukru a je velmi kalorická.

Советы

Maliny jsou obzvláště chutné, pokud je sbíráte za slunečného dne. Neměli byste ji sbírat za deště, bude vodová a méně sladká.

Maliny se nedoporučuje mýt. Faktem je, že dužina bobulí má velmi jemnou strukturu, která se rychle nasákne a stane se vodnatou, což vede k tekutému džemu. Pokud je nutné umýt, bobule se umístí do cedníku a vloží do nádoby s vodou, poté znovu do misky s čistou vodou. Po umytí bobule nezapomeňte osušit.

V poslední fázi přípravy džemu můžete přidat kyselinu citronovou. Nalévá se po rozpuštění v malém množství vody. Zabrání tomu, aby dezert pocukroval, a umožní mu zachovat si bohatou, krásnou barvu.

V malinách je málo pektinu, takže pro hustotu potřebujete hodně cukru, dlouhodobý var nebo další zahušťovadla: agar-agar, želatinu a další. Kombinovaný džem můžete vyrobit přidáním ovoce, které má želírující vlastnosti: rybíz, citrusové plody a další.

Klasický recept

Co potřebujete na džem:

  • 1 kg malin;
  • 1 kg cukru.

Klasický malinový džem

Džem připravený tradiční technologií lze dobře skladovat při pokojové teplotě.

  1. Připravené bobule zakryjte cukrem a nechte 2-3 hodiny.
  2. Když maliny dají šťávu, opatrně je promíchejte a dejte na střední teplotu.
  3. Po uvaření a uvolnění ještě většího množství šťávy zamíchejte dřevěnou stěrkou, stáhněte plamen na nízkou teplotu a vařte s odstraněním pěny při mírném varu 45 minut. Poté zkontrolujte připravenost – kapka na talířku by se neměla šířit.
  4. Džem dobře promícháme, necháme vychladnout, dáme do vysterilizovaných suchých sklenic a zašroubujeme šroubovacím nebo plastovým víčkem.

Klasický džem není třeba přikrývat víčky. K obvazování můžete použít silný papír nebo pergamen a provázky nebo proužky látky.

Z celých bobulí

Aby bobule zůstaly neporušené, neměly by se míchat. Doporučuje se umístit ingredience do nádoby na vaření ve vrstvách a střídat maliny s cukrem. Tímto způsobem bude písek rovnoměrně rozdělen mezi ovoce bez míchání.

READ
Jak vypadá spálení na růžích?

Co potřebujete na džem:

  • 1 kg malin;
  • 1 kg granulovaného cukru.
  1. Ovoce protřiďte, odtrhněte stonky a odstraňte všechny zbytky, které by mohly náhodně spadnout.
  2. Vložte bobule do varné mísy, střídejte vrstvy malin a cukru a zakryjte gázou.
  3. Nechte přes noc, dokud se šťáva neuvolní a cukr se částečně rozpustí.
  4. Umístěte misku na střední teplotu a po varu vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Je vhodné nemíchat, ale pouze jemně otáčet umyvadlem nebo mírně zatřást. Na okraji nádoby můžete jemně promíchat.
  5. Když marmeláda vychladne, dejte ji zpět na oheň, poté, co se začne vařit, vařte 5 minut, poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Pěnu, která se tvoří během vaření, je nutné pravidelně sbírat děrovanou lžící.
  6. Opakujte předchozí kroky potřetí. Konečné vaření pokračuje, dokud se nevytvoří hustý sirup. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte nalít lžičku sirupu na talířek nebo talíř a přejet po něm. Výsledná drážka by měla zůstat. Džem by měl získat poměrně tmavou barvu.
  7. Horký džem dejte do sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem. Pochoutka chladnutím zhoustne. Vychladíme a poté uložíme do spíže.

Vaření malinový džem

Aby bobule zůstaly neporušené, musíte dezert vařit v několika fázích

S pektinem

Co potřebujete na džem:

  • 600 g malin;
  • 400 g cukru;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce pektinu.

Z navrženého množství ingrediencí získáte 500 ml aromatické pochoutky.

  1. Maliny roztřídíme, zbavíme stopek, přidáme cukr a necháme 1 hodinu odstát. Během této doby nádobou s malinami několikrát zatřeste.
  2. Bobule a výslednou šťávu přendejte do misky na zavařování, přidejte pektin a dejte na sporák.
  3. Přiveďte k varu, vařte asi 5 minut, děrovanou lžící odstraňte pěnu.
  4. Hotový džem nalijeme do čistých sklenic, uzavřeme víčky, vychladíme a dáme do lednice nebo na jiné chladné místo.

Po úplném vychladnutí džem zhoustne. Získá rosolovitou konzistenci. Aby se lépe udržela, doporučuje se před dokončením vaření zvýšit množství cukru nebo přidat malou špetku kyseliny citronové.

s želatinou

Na 1 kg bobulí budete potřebovat stejné množství krystalového cukru, 5 gramů želatiny a 10 g kyseliny citrónové.

  1. Oddělte maliny, odstraňte listy a zbytky a otrhejte stonky.
  2. Vložte ovoce do nádoby vhodné na vaření, přidejte cukr. Necháme louhovat hodinu a půl. Aby se krystalky cukru rozpustily rychleji, musíte bobule několikrát jemně promíchat nebo nádobou protřepat.
  3. Želatinu předem zalijeme převařenou studenou vodou (podle návodu na obalu). Typická doba namáčení je 30-40 minut. Poté zahřívejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
  4. Postavte nádobí na mírný oheň, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  5. Přiveďte k varu a nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
  6. Vlijte želatinu a kyselinu citronovou, vařte dalších 15 minut.
  7. Rozdělte do sklenic a uzavřete.

Malinový džem

Po přidání zahušťovadla získá džem rosolovitou konzistenci.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: