Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.
Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.
Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.
Obsah
- Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?
- Optimální teplota a vlhkost
- Trénink
- Volba výběru
- Jak správně připravit zeleninu?
- Pokoj
- Co je lepší?
- Co zpracovat?
- Nejlepší a nejhorší sousedé
- Problémy a řešení
- Užitečné informace
- Závěr
- Chyby během fáze čištění
- Špatný čas
- Sklizeň lopatou
- Příprava na uložení
- Prát či nemýt?
- Zakrytí plastovou fólií
- Přikryjte řezanými vršky
- Třídit
- Příprava úložiště
- Chyby úložiště
Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?
Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.
Optimální teplota a vlhkost
Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.
Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.
Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.
Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.
Trénink
Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.
Více o přípravě mrkve čtěte zde.
Volba výběru
Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.
Pro výsadbu vyberte následující semena:
Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.
Jak správně připravit zeleninu?
Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:
- Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
- Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
- Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
- Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.
Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.
Pokoj
Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:
- Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
- Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
- Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
- Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
- Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.
Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.
Co je lepší?
Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:
- V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
- ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
- V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.
Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.
Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:
- Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
- Jehličnaté piliny.
- Mech.
Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.
Co zpracovat?
Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..
Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.
Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.
Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.
Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.
Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.
Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.
Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.
Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.
Nejlepší a nejhorší sousedé
Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:
- brambory;
- řepa;
- kedluben;
- cibule;
- Jeruzalémský artičok;
- ředkev.
Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.
O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.
Problémy a řešení
Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:
- Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
- Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
- Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.
Užitečné informace
Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:
- Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
- Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
- Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
- Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.
Závěr
Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:
- vnitřní čistota,
- udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 . + 2 stupně,
- správnou přípravu zeleniny.
Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.
Letní sezóna se chýlí ke konci, téměř celá úroda je shromážděna a uložena k zimnímu uskladnění ve sklepích a sklepech. Právě ve fázi přípravy kořenové zeleniny na zimní uskladnění se mnozí dopouštějí řady velmi závažných chyb a zelenina vyjmutá ze země netěší zahradníka dlouho. V tomto článku se podíváme na časté chyby, kterých se zahrádkáři při sklizni a skladování mrkve dopouštějí.
Dobrá úroda mrkve je balzámem na srdce zahradníka
Chyby během fáze čištění
Dobrá sklizeň mrkve je balzámem na srdce zahradníka. Často se ale stává, že se nějaká jeho část kvůli chybám při čištění ztratí.
Špatný čas
Je třeba si uvědomit, že mrkev musí být odstraněna ze země před prvním mrazem. Zmrazená zelenina se špatně skladuje. Za deštivého počasí nemůžete vykopat mrkev – kořenové plodiny jsou silně nasyceny vlhkostí. Nechte půdu důkladně vyschnout a poté začněte čistit.
Při optimální vlhkosti půdy se mrkev snadno odstraní
Na druhou stranu přesušená půda je hlavní příčinou poškození plodů. Pokud jsou suché dny a neočekávají se žádné srážky, pak večer před sklizní je třeba záhon s mrkví mírně zalít teplou vodou. Půda bude měkčí a drobivější, což značně usnadní proces kopání.
Sklizeň lopatou
Nejprve zkuste jednoduše vyjmout kořenovou zeleninu a držet vršky pevně v ruce. Pokud to nefunguje, pak se v extrémních případech zaryjí vidlemi, což výrazně snižuje mechanické poškození.
V extrémních případech se mrkev okopává vidlemi.
Příprava na uložení
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit. Extrahovaná mrkev musí být položena na pytlovinu nebo polyethylen na stinném místě, aby se několik hodin vysušila a vychladla. Pro sušení si nemůžete vybrat slunná místa – zelenina by měla chladit, ne zahřívat.
Během této doby musíte zcela odstranit vrcholy (včetně růstového bodu), boční kořeny a ulpívající hrudky země. Vršky, které nejsou ihned po vykopání řezány, čerpají vláhu z kořenové plodiny samotné a ta chřadne. Postranní kořeny stále pokračují v růstu, jsou plné vláhy a výživných šťáv, takže se stávají výborným místem pro usazování spor patogenních hub.
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit.
Prát či nemýt?
Pokud je kořenové zeleniny málo a určitě ji umíte dobře usušit, pak sklizeň klidně omyjte. Pokud je ale mrkve hodně, proces sušení zabere spoustu času a pravděpodobně nebude příliš kvalitní. V tomto případě se mytí nedoporučuje. Stačí prohlédnout odstraněnou kořenovou plodinu, odříznout vrcholy, otřít malé kořínky rukavicí a odstranit hliněné hrudky. Tím vším definitivně určíte exempláře nevhodné pro dlouhodobé skladování a celou sklizeň vytřídíte.
Mrkev byste neměli mýt, pokud si nejste jisti, že ji dokážete správně usušit.
Zakrytí plastovou fólií
Nově vykopané plody jsou plné vlhkosti, která po odpaření vytvoří na polyethylenu kondenzát. Mrkev pokrytá filmem nejenže nevyschne, ale bude ještě více mokrá. V důsledku toho je mokrý povrch rychleji zasažen různými druhy hniloby.
Přikryjte řezanými vršky
Odstraněná listová část může obsahovat spory patogenních hub, které ještě nepronikly do samotného plodu. Sklizenou úrodu zakryjte slámou a nechte uschnout. Sláma nezabrání odpařování přebytečné vlhkosti z kořenové plodiny. No, pokud je vám líto mrkvové natě vyhodit, podívejte se, co užitečného z nich můžete vyrobit: Zdravotní recepty: o výhodách mrkvových natě a jak je používat.
Třídit
Mrkev naplněná šťávou může být velmi křehká a snadno se zlomí. Při vyjímání ze země dost často zeleninu poraníme. Pokud je navíc půda příliš mokrá, může praskat po celé délce. Takové plody jsou nevhodné k dlouhodobému skladování, zašlete je prosím ke zpracování.
Poškozené ovoce nelze skladovat
Pokud byly při kontrole identifikovány vzorky infikované mrkvovými muškami a takové plody jsou skladovány společně se zdravými plodinami, můžete si být jisti, že za 2–3 týdny bude většina mrkve napadena larvami. Celá sklizeň se zaručeně zkazí.
Příprava úložiště
Během předchozího skladovacího období se na stěnách sklepa nebo sklepa mohou usadit patogenní bakterie a spory plísní, které se při zvýšení vlhkosti v místnosti budou vesele rozvíjet v nové sklizni. Stěny, regály, krabice a palety musí být dezinfikovány sirnými bloky nebo roztokem formaldehydu. Pokud je to možné, stěny jsou ošetřeny vápennou maltou. Zvláštní pozornost je věnována větrání místnosti.
Na našem trhu si nyní můžete vybrat semínka pro výsev v nové sezóně, podívejte se do sekce Mrkvová semínka.
Chyby úložiště
Výčet chyb při přípravě mrkve na skladování je třeba říci o jejích metodách. Každá hospodyňka má svůj – léty prověřený, ten nejlepší a nejspolehlivější. Někdo uchovává mrkev v teplém sklepě v krabicích s pískem a udržuje pokojovou teplotu na +10. +15°С. Někdo dává kořenovou zeleninu do bedýnek s mokrým pískem a skladuje ji při teplotě +2. +5 °C.
Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob skladování.
Mnoho letních obyvatel dává přednost zpracování ovoce s hlínou nebo křídovou kaší. Také mrkev shromážděná na chatě a přinesená do městského bytu ke skladování se přenese do plastových sáčků a umístí do chladničky. Některé městské hospodyňky nasekají čerstvou mrkev na struhadle a ukládají do mrazáků. O odrůdách s dobrou trvanlivostí a také další podrobnosti o tom, jak mrkev skladovat, se dočtete v publikaci Jak správně skladovat mrkev.
Některé hospodyňky nastrouhají mrkev a zamrazí
- Loňský písek nelze použít ke skladování, je lepší jej vyměnit za nový. Pokud to není možné, pak je vhodné sypký materiál sušit v horkém letním dni na prudkém slunci nebo v troubě. Ve smaženém písku budou plody dobře a bezpečně uloženy celou zimu.
- Mrkev byste neměli skladovat, pokud na ní hlína nebo křídový roztok není zcela suchý nebo pokud se část během přepravy rozpadla. Takové plody vyžadují opakované zpracování.
- Při skladování v lednici na spodní polici je nutné plody pravidelně kontrolovat a třídit a odstraňovat ty, které se začaly kazit. Optimální teplota +2. +4 °C.
Dodržováním základních pravidel skladování a zohledněním cizích chyb a neúspěchů můžete svou úrodu mrkve dokonale uchovat. Vážení čtenáři, jak skladujete kořenovou zeleninu? Které metody jsou z vašeho pohledu nejlepší? Podělte se s námi v komentářích!
