Čínská hruška – kříženec jablka a hrušky, takže toto ovoce převzalo své užitečné vlastnosti ze dvou druhů ovoce. Je křupavé jako jablko, asi proto je jedním z názvů ovoce jablko hruška. Mnoho milovníků čínské hrušky věří, že je lepší ji použít k uhašení žízně, a ne jako prostředek k utišení hladu, i když je krásná tak, jak je.
Obsah
- Popis produktu
- Složení a výživová hodnota
- Jak si vybrat
- Jak uložit
- Jak se připravit
- Výhody a ublížení
- 5 zajímavostí o produktu
- Znalecký posudek
- Popis čínské hrušky
- strom a ovoce
- Složení a kalorie
- Výhody a nevýhody odrůdy
- Odrůdy odrůd
- olympijský
- ranní svěžest
- Krystal
Popis produktu
Hrušeň (Pyrus pyrifolia) je druh hrušně pocházející z východní Asie a patří do čeledi Rosaceae nebo Rose. Jedlé plody stromu jsou známé pod mnoha jmény, včetně: Čínská hruška, asijská hruška, japonská hruška, jablko hruška, písečná hruška nebo hruška neshi.
Ovoce se pěstuje i v dalších zemích, jako je Indie, Nepál, Austrálie, Nový Zéland a Spojené státy americké (nejvíce v Kalifornii).
Výška stonku divoké hrušně dosahuje 15 m. Kultivary zpravidla nepřesahují 6 m.
Dužnina čínské hrušky je téměř průhledná, bílá s křupavou texturou. Každý plod váží 200 g (v průměru), ale existují plody o hmotnosti 500 gramů, z velké části kvůli množství šťávy přítomné v dužině. Plody jsou obvykle velmi sladké, mírně nakyslé, s jemnými květinovými tóny. Tóny kůže zralých čínských hrušek se mohou lišit od světle nažloutlé až hnědé.
Barevná varianta čínské hrušky
Vrchol sezóny čínských hrušek je na začátku podzimu a zimy.
Složení a výživová hodnota
Hruška čínská obsahuje vitamín C, K, B9 (kyselina listová), draslík a měď; vyznačuje se vysokým obsahem antioxidantů.
100 g čínské hrušky obsahuje:
• 15,5 g sacharidů
Doporučené množství ovoce denně jsou 2-3 hrušky, přesto je lepší nezapomínat na tak důležitou zásadu zdravé výživy, jako je pestrost, proto Stačí 1 čínská hruška denně, a zbytek doporučeného množství nechte vzít ostatní ovoce.
Nežádoucí účinky ze strany gastrointestinálního traktu se mohou objevit při konzumaci 5-6 a více druhů ovoce denně v důsledku přebytku vlákniny a jednoduchých cukrů ve složení. “Půstní dny” na čínských hruškách je tedy lepší nezařizovat.
Jak si vybrat
Barva a chuť čínské hrušky jsou nejlepšími ukazateli zralosti. Barva slupky se u většiny hrušek při dozrávání mění ze zelené na žlutou. Když dojde ke změně barvy, vezměte hrušku a ochutnejte. Zralé ovoce by mělo být křupavé a sladké.
Při nákupu ovoce v obchodě vybírejte plody pevné, neměly by mít otlaky.
Jak uložit
Čínská hruška je obvykle poměrně velká a voňavá. Při pečlivém zabalení do papíru (kvůli šťavnatosti se mohou na hrušce čínské udělat otlaky) se plody skladují několik týdnů, nejlépe v chladu (při teplotě 1-2 °C) a suchu. Někdy čínské hrušky při dlouhém skladování získají silnou vínovou chuť.
Čínské hrušky dozrají přímo na stromě a při skladování nezměknou (takže to po koupi nečekejte),.tak je uchovávejte v lednici, dokud je nebudete připraveni sníst. Ovoce lze konzumovat studené nebo před podáváním nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Ovoce lze nakrájet a zmrazit v uzavřeném sáčku na zip po dobu 5-6 měsíců.
Jak se připravit
Čínské hrušky se obvykle nepečou v koláčích ani se z nich nedělá džem, protože mají vysoký obsah vody a křupavou, zrnitou texturu, která je velmi odlišuje od evropských odrůd. Obvykle se podávají syrové a oloupané jako jídlo samotné.
Během tepelného zpracování ovoce ztratí jak svůj vzhled, tak většinu svých užitečných vlastností..
Ovocnou dužinu lze konzumovat loupanou i neloupanou. Čínská hruška je skvělý nápad na ovocné nízkokalorické dezerty nebo dobrý základ pro ovocné a zeleninové smoothie. Tyto plody se díky své šťavnatosti, křupavosti, svěží chuti hodí i do salátů v kombinaci se zelím, ovocem nebo listovou zeleninou a dresinky na bázi octa nebo sojové omáčky. Přidání nakrájených čínských hrušek na sýrový talíř je skvělý nápad!
Čínské hrušky jsou jak přírodní náhražka cukru (sladidla), tak přísada pro ochucení nápojů, marinád a omáček.
Čínské hrušky používá se také při marinování masa, zejména hovězího, kvůli přítomnosti enzymů, které změkčují bílkoviny v mase.
Kromě toho, že se čínské hrušky používají syrové, krájí se na tenké plátky a přidávají se do smažení nebo dušení, aby vznikla sladká omáčka na žebírko.
Protože čínská hruška sama o sobě neobsahuje prakticky žádné bílkoviny a tuky, pro vyvážená jídla ji kombinujte s bílkovinami a tuky: tvaroh, sýry, ořechy, drůbež, ryby, mořské plody.
Čínská hruška je kombinována s celer, listová zelenina, sladké brambory (jam), makadamie, kešu oříšky, mandle, pekanové ořechy, med, vanilka, čokoláda, muškátový oříšek, skořice.
Výhody a ublížení
Čínské hrušky jsou v tradiční čínské medicíně považovány za chladivé ovoce. Používají se k detoxikaci, redukci kašle, léčbě laryngitidy, vředů a zácpy.
Mezi další látky nezbytné pro naše tělo ve složení čínských hrušek můžeme rozlišit:
• vitamin C – antioxidant podílející se na mnoha procesech od metabolismu až po syntézu kolagenu
• vitamín B9 (kyselina listová) je důležitý pro krvetvorbu, podílí se na tvorbě nových buněk, syntéze DNA a RNA, proto je přísun kyseliny listové důležitý zejména pro těhotné ženy a ty, které plánují těhotenství
• Draslík je jedním z hlavních minerálů, které pomáhají regulovat srdeční tep. Potřebují ho ledviny k filtraci krve.
• měď hraje důležitou roli při vstřebávání železa, krvetvorbě a metabolických procesech; podporuje imunitní systém.
Čínská hruška je zdravý produkt, ale někteří lidé s ní mohou mít problémy. Například vzácně se mohou objevit alergické reakce. Vzhledem k poměrně vysokému obsahu vlákniny u lidí s nemocemi a poruchami střev může hruška čínská způsobovat nadýmání, plynatost, poruchy stolice, bolesti a křeče. V takových případech byste se měli poradit s lékařem a zavádět toto ovoce do stravy postupně, v malých množstvích.
5 zajímavostí o produktu
1. Ve východní Asii jsou květy hrušně čínské tradičně oblíbeným symbolem časného jara (duben), kdy jsou jich plné zahrady, zejména ve venkovských oblastech.
2. V Japonsku se daruje čínská hruška. Když se ovoce sklizené v Japonsku začalo v roce 1997 dávat jako dárky přátelům a kolegům na Tchaj-wanu, spotřeba čínských hrušek raketově vzrostla.
3. V Zemi vycházejícího slunce se velké hrušně často sázely před vraty domů jako symbolická ochrana rodiny a také se pěstovaly v koutech statků na ochranu před zlem.
4. Pro japonské město Kamagaya-Shi v prefektuře Čiba jsou květy tohoto stromu považovány za oficiální květiny (symboly města).
5. V Koreji hruška symbolizuje milost a noblesu. Hrušeň je symbolem pohodlí. V mnoha korejských legendách dává hruška ženám plodnost, moudrost a zdraví. V jihokorejském městě Naju se nachází Muzeum hrušek a hrušňový sad s několika alejemi pro pohodové procházky.
Znalecký posudek
Valentina Torshina, rodinná výživová poradkyně, místopředsedkyně Veřejné asociace ruských odborníků na výživu:
Čínská hruška obsahuje hodně vody a draslíku. Tato kombinace dělá z ovoce vynikající ovoce pro uhašení žízně a obnovení rovnováhy voda-sůl. Draslík je důležitý pro normální činnost nervového a kardiovaskulárního systému, podílí se na regulaci tlaku a napomáhá normální činnosti ledvin.
Čínská hruška je méně kalorická než jiné odrůdy hrušek a jablek. Zároveň má i lehce nezralou příjemnou nasládlou chuť, i když obsah přírodních cukrů je v ní menší než v jablkách a hruškách. Proto je toto ovoce vhodné i pro lidi, kteří redukují nebo udržují váhu a lze je konzumovat i při cukrovce.
Hruška čínská je bohatá na vlákninu, která je nezbytná pro udržení složení a množství přátelských bakterií ve střevní mikroflóře a navíc pomáhá regulovat hladinu cholesterolu.
Čínská hruška je pro ruský trh poměrně novým ovocem, které spotřebitele přitahuje svou příjemnou chutí a neobvyklým tvarem. Kulaté plody, sladké a křupavé, nejsou levné. Ukazuje se však, že exotické ovoce lze pěstovat samostatně – hybridy této odrůdy jsou schopny nést ovoce ve středním pruhu.
Popis čínské hrušky
Čínská hruška má mnoho jmen – prodejci ji často nazývají japonská, křehká, tchajwanská nebo neshi. S jistotou je známo, že odrůda byla vytvořena na základě Yamanashi – lesní hrušky. Plody progenitoru, i když byly velké, byly velmi kyselé a tvrdé. Chovatelé, kteří převzali od Yamanashi vysoké adaptační schopnosti a mrazuvzdornost, jim dali novou odrůdu – neshi.
Čínská hruška má ve srovnání s lesním předkem vynikající chuťové vlastnosti. Dnes je neshi populární nejen mezi zahradníky v Číně nebo Japonsku, tato odrůda se pěstuje v mnoha zemích. Hlavní podmínkou pro pěstování je vhodné klima.
V Rusku jsou příznivé podmínky pro Neshi pouze na jihu. Ale jeho hybridy, odolnější vůči mrazu, mohou nést ovoce ve středním pruhu. Kříženec čínských a dálněvýchodních hrušek tedy vydrží mrazy až do -35 ° C.
Chuť ovoce Neshi je považována za jedinečnou. Tyto hrušky jsou vynikající surovinou na vaření. Připravují se z nich zákusky, vaří se marmeláda, přidává se do salátů a pečiva.
strom a ovoce
Na základě hrušně lesní vzniklo mnoho odrůd, které zdědily její mrazuvzdornost. Všechny odrůdy, které mají mnoho rozdílů, mají řadu společných rysů:
- Velká výška stromu. Poddruhy hrušně čínské dosahují výšky 4-10 m. Stromy klasické odrůdy jsou vysoké. Ale hybridy – jsou pěstovány v Rusku, mnohem nižší.
- Vlastní plodnost. Téměř všechny poddruhy Nashe jsou samosprašné a nepotřebují opylovače. Absence opylujících hrušek nemá vliv na výnos. Projevuje se to ale na vzhledu plodů – bez opylovačů jsou menší a nerovnoměrné.
- Mrazuvzdornost. Existují hybridy, které jsou schopny odolat nízkým teplotám, jiné dokážou přečkat zimu jen v otepleném stavu – jsou obaleny slámou nebo přikryté smrkovými větvemi.
- Život. Strom žije asi půl století. Podnož ovlivňuje životnost roubovaných stromů – u trpasličích stromů se dožívá až 20 let, u vzrostlých stromů – 50 let.
Plody Neshi mají neobvyklý tvar – jsou křížencem jablka a hrušky. Vlastnosti ovoce čínské hrušky:
- Šťavnatá a voňavá dužina má skvělou chuť, kombinuje sladkost a kyselost. V dochuti – kořenité tóny.
- Plody mají tenkou slupku.
- Nezralé nashe jsou kyselé a nepoživatelné. Pro tělo jsou dokonce nebezpečné, jelikož obsahují hodně organických kyselin.
- Barva, v závislosti na odrůdě – od světle zelené po bronzovou.
- Průměrná velikost je 4 cm v průměru.
- Hmotnost – 120-300 g.
- Všestrannost – ovoce je chutné čerstvé i zpracované.
V obchodech se nash obvykle prodává v papírových sáčcích – v nich nezralé plody dosahují standardu. Jsou skladovány při pokojové teplotě a po zrání – v chladničce.
Ovoce Nashi by se nemělo jíst na lačný žaludek. Také se nedoporučují kombinovat s masitými a mléčnými pokrmy.
Složení a kalorie
Plody Neshi mají pro hrušky typický obsah kalorií – 42 kcal na 100 g. Tyto plody neobsahují škrobové sacharidy, proto jsou vhodné pro dietní výživu. Ovoce se doporučuje jíst jeden kousek třikrát denně.
100 g čerstvého ovoce Neshi obsahuje:
- voda – 45 g;
- vláknina – 2 g;
- popel – 0,2 g;
- vitamíny a minerály.
Hruška čínská obsahuje hodně zinku, selenu, vápníku, manganu, mědi, hořčíku. Plody Neshi jsou obzvláště bohaté na fosfor a draslík. Kromě toho je draslíku v tomto ovoci pětkrát více než ve všech ostatních stopových prvcích. Plody jsou také bohaté na cholin, vitamíny C a K.
Výhody a nevýhody odrůdy
Evropské odrůdy hrušek jsou nepochybně chutnější, šťavnatější a krásnější než jejich čínské protějšky. Ty však mají mnoho výhod, které jsou důležité pro naše zeměpisné šířky:
- odolnost vůči povětrnostním katastrofám;
- vysoká imunita;
- nenáročnost na péči a podmínky pěstování;
- vysoké a stabilní výnosy;
- mrazuvzdornost je mnohem vyšší než u evropských odrůd;
- poptávka při vaření – tvrdé odrůdy jsou dobré v salátech, omáčkách a přílohách, jsou dušené, pečené, konzervované;
- vysoká schopnost vegetativního rozmnožování.
- nedostatečně dobrá udržovací kvalita;
- Zralé hrušky snadno poškodí slupku.
Odrůdy odrůd
Šlechtitelé vyšlechtili desítky odrůd čínské hrušně. V Rusku se pěstují nejvíce zimovzdorné a nenáročné odrůdy. Zahradníci vybírají neše nenáročné na půdy, bezpečně snášejí tuhé zimy, snášejí sucho i škůdce. Podívejme se podrobněji na odrůdy nejoblíbenější u domácích zahradníků.
Pro více informací o oblíbených odrůdách hrušek v našem regionu klikněte zde.
Kosui je letní odrůda, která plodí v druhé polovině července. Výhody odrůdy Kosu:
- mrazuvzdorný;
- odolný vůči chorobám a škůdcům;
- raná zralost – dozrává dříve než všechny ostatní čínské odrůdy.
Plody střední velikosti – do 160 g. Barva – sytě bronzová. Dužnina ovoce je šťavnatá – ideální letní ovoce.
Hosui je samosprašná odrůda, ale přítomnost dalších odrůd čínských hrušek v blízkosti přispívá ke zvýšení výnosu. Strom potěší své majitele plody již ve druhém nebo třetím roce výsadby. Odrůda je považována za podzimní, ale sklizeň začíná v druhé polovině srpna. Plody dozrávají nepřátelsky, takže sklizeň se provádí v několika fázích. Úklid končí v polovině září.
- odolnost vůči škůdcům;
- mrazuvzdornost;
- velkoplodost;
- precocity – hrušky se objevují po 2-3 letech výsadby;
- výborná chuť, dužnina je šťavnatá a sladká, obsahuje až 12 % cukru.
Plody váží 160-200 g, ale mohou dosáhnout až 300 g. Barva je sytě bronzově hnědá. Dužnina je hustá – při krájení ovoce nožem musíte vynaložit sílu.
olympijský
Olimpic je podzimní odrůda s vynikajícími vlastnostmi. Jeho výhody:
-
prekocita – strom plodí již ve 2. roce výsadby;
Olympic se také nazývá Velká korejská hruška nebo korejský obr. Plody “Olympic” jsou zaoblené, s příjemným zlatým odstínem. Celý povrch je v malých šedých tečkách. Hmotnost plodu – 160-200 g. Chuť je originální, xylosladká, dužnina šťavnatá. Tyto hrušky jsou příjemné na konzumaci čerstvé, lze je také skladovat – plody mají vynikající trvanlivost. Sklizeň probíhá v září.
ranní svěžest
Tato letní odrůda je populární ve středních zeměpisných šířkách Ruska. Je částečně samosprašný – pro zvýšení produktivity se doporučuje vysadit v blízkosti odrůdy čínských hrušek – Bronze, Eastern Golden, Kieffer.
Odrůda dobře snáší mráz, má silnou imunitu vůči bakteriálním a houbovým chorobám. Plody jsou malé, váží 100-150 g, mají jasně zelenou slupku pokrytou šedými skvrnami.
Krystal
Podzimní raná odrůda. Již 2-3 roky strom dává vysoké výnosy. Odrůda je odolná vůči houbové infekci. Plody váží 160-220 g, barva je světle žlutá. Charakteristickým rysem je nízký obsah kalorií. Mají šťavnatou, ale pevnou dužinu. Chuť je jemná, ovocná.
