Jak se chová mandlová mouka?

Mandle jsou peckové ovoce pěstované v severní a západní Asii. Používá se k výrobě mouky, která má jedinečnou chuť a nutriční vlastnosti. Produkt má příznivý účinek na lidské tělo, ale má řadu kontraindikací, které je třeba dodržovat.

Co je mandlová mouka
Složení a kalorie
Prospěšné vlastnosti mandlové mouky
Obecná výhoda
pro muže
pro ženy
V těhotenství
Kojení
Pro děti
Při ztrátě hmotnosti
Mandlová mouka v kosmetologii
Škody a kontraindikace
Jak vyrobit mandlovou mouku doma
Jak správně skladovat mandlovou mouku
Co lze vyrobit z mandlové mouky: recepty
Sušenky
Dort
Chléb
Cupcake
Palačinky
koláč
Sušenka “La Gioconda”
Cheesecakes
Oplatky
Čím můžete v pečení nahradit mandlovou mouku?

Obsah

Co je mandlová mouka
Složení a kalorie
Prospěšné vlastnosti mandlové mouky
Obecná výhoda
pro muže
pro ženy
V těhotenství
Kojení
Pro děti
Při ztrátě hmotnosti
Mandlová mouka v kosmetologii
Škody a kontraindikace
Jak vyrobit mandlovou mouku doma
Jak správně skladovat mandlovou mouku
Co lze vyrobit z mandlové mouky: recepty
Sušenky
Palačinky
koláč
Sušenka “La Gioconda”
Cheesecakes
Oplatky
Čím můžete v pečení nahradit mandlovou mouku?
Co je to mandlová mouka?
Výživa s mandlovou moukou
Mandlová mouka pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi
Mandlová mouka je bez lepku
Mandlová mouka může pomoci snížit LDL cholesterol a krevní tlak
Jak používat mandlovou mouku při pečení a vaření
Jak si vede mandlová mouka ve srovnání s alternativami?
Pšeničná mouka
Kokosová mouka
Shrnutí
Další články, které by se vám mohly líbit
Potraviny s vysokým obsahem škrobu
Keto mouka
Kváskový chléb
Hnědá rýže vs bílá
Věda o sexu
11 nejlepších investic v roce 2023

Co je mandlová mouka

Mandle v prášku se používají při vaření a osvědčily se jako účinný kosmetický přípravek.

Podle svých kvalit může mandlová mouka nahradit mouku pšeničnou. Jeho jedinečná chuť a ořechové aroma dodají každému pokrmu zvláštní pikantnost a obohatí ho o živiny.

Běžná mouka. Mletí zrna po namočení ve vroucí vodě.
Částečně odstředěné. Lisování oleje za studena, sušení teplým vzduchem, broušení.
Pokud oloupete jádra, mouka bude sněhově bílá. Je vhodný do dezertů a do cukrářského průmyslu. Nerafinovaná hmota vyjde krémově. Vhodné na svačiny.

Složení a kalorie

Obsah kalorií na 100 g mouky je 600 kcal.

Produkt obsahuje:

Vitamíny: A, B (kromě B3 a B12), C, E, PP, karoten, niacin.
Mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlór.
Železo, jód, měď, fluor.
Mastné kyseliny: linolová, olejová.

Prospěšné vlastnosti mandlové mouky

Při zpracování semen jsou naprosto všechny složky zachovány v mouce. Výrobky na něm založené se připravují rychleji, protože prášek je považován za připravený. Jádra obsahují hodně oleje, který zadržuje v pečivu vlhkost, dělá je křehké a zachovává si své nutriční vlastnosti. Výrobek neztrácí na kvalitě několik dní.

Obecná výhoda

Mandlové pokrmy ovlivňují nervový systém, obnovují zrakovou ostrost, chrání tělo před nemocemi a infekcemi, snižují hladinu cholesterolu a ovlivňují lidský metabolismus, urychlují jej.

Přípravek se používá při urolitiáze, rakovině (rané stádium), ledvinových problémech, jaterních onemocněních a srdečních onemocněních. Antioxidanty odstraňují toxiny z těla a snižují bolestivost vředů.

pro muže

V dospělosti libido muže klesá. Mandlový prášek kontroluje hladinu testosteronu a zvyšuje chuť na sex zvýšením výdrže.

pro ženy

Mandlová mouka i v malém množství poskytuje živiny, které zlepšují vzhled a zdraví vlasů a nehtů. Pokožka obličeje získává přirozenou barvu a stává se elastickou.

V těhotenství

Vitamíny A a C podporují činnost vnitřních orgánů a posilují tělo po porodu. Nenarozené dítě dostává všechny potřebné živiny pro správný vývoj.

Kojení

Během laktace mají ořechy pozitivní vliv na mléčné žlázy. Mateřské mléko je obohaceno o vitamíny a stává se bohatším. Neměli byste to s nimi však přehánět.

Pro děti

Vitamínový komplex a vysoký obsah bílkovin v semenech zvyšují celkovou imunitu mladého organismu, posilují nervový systém (úleva od stresu, zvýšená mozková činnost).

Při ztrátě hmotnosti

Pro lidi se sklonem k obezitě a pro ty, kteří trpí cukrovkou, je užitečné zařadit produkty z mandlí do svého jídelníčku. Nízký obsah škrobu a lepku umožňuje jíst sladkosti bez obav z přibírání. Živiny a minerály podporují tvorbu inzulínu, snižují hladinu cholesterolu a chrání cévy.

Mandlová mouka v kosmetologii

Látky, které tvoří jádro, příznivě působí na pokožku obličeje, vlasů a nehtových plotének. Produkty s mandlovým olejem mají hydratační, omlazující a čistící vlastnosti. Vyrábí se z něj masky, pleťové vody, krémy pro mastnou, suchou a smíšenou pleť. Produkty pomáhají vyrovnat se s akné u dospívajících, redukují jizvy a vyhlazují pokožku a jemné vrásky, stimulují krevní oběh a regeneraci buněk.

READ

Jak umýt Newfoundland?

Škody a kontraindikace

Užívání mandlového prášku nepoškodí lidské zdraví, pokud jej zařadíte do jídelníčku a budete dodržovat denní příjem. Vysoký obsah kalorií v moučných výrobcích může způsobit rychlý nárůst hmotnosti, gastrointestinální problémy, závratě a slabost. Použití mouky se nedoporučuje lidem s individuální nesnášenlivostí složek, alergií na mandle a srdečními problémy. Semena jsou sladká a hořká. To druhé může být fatální (pro dítě stačí 10 kusů, pro dospělého 50 kusů).

Jak vyrobit mandlovou mouku doma

Pro vlastní výrobu budete potřebovat:

celé mandle (3-5 kusů hořkých semínek pro pikantnost na 500 g sladkého);
vařící voda;
vrtulník.

Mandlovou mouku lze vyrobit několika způsoby:

Celá jádra se zalijí vroucí vodou po dobu 30 minut až 2 hodin. Voda se slije, slupka se odstraní a suší na suché pánvi, poté se semena rozdrtí. Ořechy se umyjí a na několik minut nalijí vroucí vodou. Položte na papírovou utěrku a nechte okapat, poté odstraňte kůru. Mandle nasypte na plech a rovnoměrně rozprostřete po povrchu, vložte do trouby na 20 minut při teplotě minimálně 90 °C. Každých 5-10 minut se plech protřepe a obrátí.
Mandle se přemístí do mlýnku a rozemele na prášek. Hmota se prosévá a velké částice se znovu melou. Pokud to přeženete, může se během procesu uvolnit olej. V prášku budou hrudky.

Pokud potřebujete udělat sušenku nebo krém, nemusíte slupku loupat. Pak pudr získá jemný krémový odstín. Chuť to neovlivní.

Jak správně skladovat mandlovou mouku

Díky výrobnímu zpracování a speciálnímu balení lze komerční mandlový prášek skladovat až 12 měsíců na tmavém a suchém místě. Domácí mouku se doporučuje používat úplně, protože během skladování ztrácí vůni a živiny. Prášek skladujeme ve skleněné, uzavřené nádobě po dobu 2-5 měsíců na místě chráněném před slunečním zářením (sklad, komora, mrazák).

Co lze vyrobit z mandlové mouky: recepty

Pomocí prášku můžete připravit jakékoli pečivo a moučné saláty. Působí jako zahušťovadlo, obalování a základ těsta. Připravují především pečivo a zákusky, dále krémy a náplně, které se používají k plnění cukroví a listového těsta.

Sušenky

mandlová mouka – 125 g;
cukr – 85 g;
vanilin – 2 balení;
kuřecí vejce – 2 ks;
sůl – 1 lžička;
potravinářská barviva.

Vejce smícháme se solí, cukrem a vyšleháme do hladka. Přidejte vanilkový cukr a pokračujte v šlehání vaječné směsi, dokud se nevytvoří špičky. Do směsi se opatrně přidá prosátá mouka a promíchává se zdola nahoru. Pěna by se neměla usazovat.

Těsto se rozdělí do tří misek, do každé se nasype barvivo nebo suché kakao. Těsto dejte do cukrářského sáčku a vymačkejte na plech vyložený pečicím papírem. Výrobky se vloží do předehřáté trouby a nechají se 30 minut ve vypnuté skříni. Dva kulaté díly spojíme šlehačkovou náplní (lze smíchat s kakaem nebo čokoládou), trochu přimáčkneme a necháme úplně vychladnout.

Vejce – 2 ks.
Cukr 175 g
Máslo – 110 g.
Krém 33% – 50 ml.
Mandle 50 g.
Mouka – 100 g.

příprava
Bílky se oddělí od žloutků, přidá se cukr a smetana a vaří se na sporáku, dokud nevznikne hustý krém, aniž by se přivedl k varu. Důležité je směs neustále šlehat. Pánev ochlaďte ve vodní lázni, aniž byste přestali šlehat. Máslo přidáme do smetany, vyšleháme a dáme do lednice.

Dorty
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a přidejte cukr. Mandle se suší rychlostí sucha, ale aniž by se připálily (dokonce i mírný zápach spáleniny může zkazit chuť produktu). Jádra se rozdrtí v mixéru a přidají se k bílkům, hmota se šlehá 2-3 minuty.

Plech na pečení je pokryt pergamenem, na kterém jsou vytvořeny dva koláče o průměru 20 cm. Obě části se pečou v troubě při teplotě 175°C a po 10 minutách se prohodí. Po 10-12 minutách posypeme hotové koláče cukrem a obracíme je, dokud úplně nevychladnou. Odstraňte pergamen, namažte první koláč krémem a naneste druhý. Krémem potřeme celý dort včetně boků a ozdobíme plátky mandlí. Dort dáme na 6-8 hodin do lednice.

Mouka – 250 g.
Prášek do pečiva – 1 balení.
Vejce – 4 ks.
Olivový olej – 120 ml.
Voda – 125 ml.
Sezam (obloha).

READ

Jak máta ovlivňuje hemoglobin?

Suché přísady se smíchají s tekutými přísadami a spojí se. Pomocí metličky odstraňte hrudky a nechte 15 minut odpočívat. Formu vyložte pergamenem a nalijte do ní těsto. Navrch posypte sezamová semínka. Chléb se peče při 200 °C 50 minut.

mandlový prášek – 200 g;
rozpuštěné máslo – 120 g;
cukr – 150 g;
vejce – 2 ks;
žloutky – 2 ks;
prášek do pečiva – 0,5 lžička;
sůl – 0,5 lžičky.

čokoláda – 40 g;
máslo (změkčené) – 25 g;
okvětní lístky mandlí (na ozdobu).

Všechny součásti jsou předem vyjmuty z chladničky. Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude mít sněhově bílou strukturu, přidejte cukr a šlehejte ještě 2 minuty. V samostatné nádobě oddělte žloutky od bílků a za stálého šlehání je přidejte k máslu. Po 1 minutě přidáme slepičí vejce a ušleháme do krémova. Přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a důkladně promícháme.

Forma je pokryta pergamenem (spodní část a boky). Koláč pečte v pánvi předehřáté na 170°C asi hodinu.

Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, propíchněte střed dřevěnou špejlí. Hůl musí být suchá. Nechte koláč úplně vychladnout a vyjměte formu. Na čokoládovou polevu rozpustíme čokoládu, smícháme s máslem a polijeme dort. Zdobené plátky mandlí (jádro nakrájíme na tenké plátky).

Palačinky

K přípravě palačinkového těsta si vezměte:

vejce – 2 ks;
teplé mléko – 150 ml;
teplá voda 300 ml;
mouky – 350 g;
rostlinný olej – 50 mg;
cukr – 60 g;
prášek do pečiva – 0,5 balení.

příprava
Suché složky se smíchají odděleně od tekutých a spojí se. Těsto vyšleháme do hladka a necháme 15-20 minut odpočinout. Pánev je vymazaná a zahřátá. Vylouhované těsto znovu promícháme a pomocí malé naběračky nalijeme na pánev. Každá strana trvá asi 1-2 minuty.

koláč

sůl – 1 lžička;
cukr – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
máslo – 100 g;
vejce – 1 kus;
studená tekutina (mléko nebo voda) – 30 ml.

rum nebo likér – 50 ml;
mouky – 25 g;
rozinky 25 g;
mák – 300 g;
cukr – 180 g;
máslo – 50 g
vanilin – 1 balení;
žloutek – 1 ks;
protein – 2 ks.

Prášková mouka se smíchá s cukrem a solí, přidá se změklé máslo a vejce. Tenkým pramínkem přilévejte studenou tekutinu a vypracujte těsto. Výsledná koule se zakryje potravinářskou fólií nebo se vloží do plastového sáčku, aby se vychladil v lednici po dobu 30 minut.
Pro náplň se mák melou v mixéru, aby se odhalila jeho chuť. Poté přidejte cukr, prášek a vanilin. Do vzniklé směsi přidáme rozpuštěné máslo a rozinky namočené v rumu. Zvlášť ušlehejte bílky na stabilní pěnu a postupně je přidávejte do náplně.
Vychlazené těsto se rozdělí na 2 stejné části a rozválí se na vrstvy o tloušťce 1 cm. Forma je pokryta pergamenem. První vrstva se položí na dno, náplň se vyrovná nahoře a přikryje se 2. vrstvou.
Koláč potřeme žloutkem a pečeme 30-35 minut při 190°C.

Sušenka “La Gioconda”

mandlový prášek – 150 g;
máslo (ghí) – 40 g;
vejce – 4 ks;
veverky – 4 ks;
cukr – 4 polévková lžíce. l.

Troubu je nutné předehřát na 180°C.

V mixéru vyšleháme vejce s cukrem do pěny (v průměru do 10 minut) a přidáme předem prosetou mouku. Důležité je hmotu opatrně promíchat silikonovou stěrkou zdola nahoru. V samostatné míse ušlehejte bílky s cukrem do tuhého sněhu a postupně je přidávejte do těsta. Nalijte olej a hněťte do hladka.

K pečení můžete použít jakoukoli formu: silikonovou nebo pružinovou bez dna. Dno a okraje jsou pokryty pergamenem a těsto se nalije. Příprava sušenky trvá 20-30 minut. Neotvírejte víko po dobu asi 15 minut, aby se produkt neusadil. Propečenost můžete zkontrolovat pomocí dřevěné špejle (když sušenku propíchnete, zůstane suchá a nelepí se těsto).

„La Gioconda“ se vyjme z trouby a nechá se 5–7 minut stát, poté se oddělí (projeďte nožem po stranách), vyjměte formu a zcela vychladněte. Upečené zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc v lednici.

READ

Jak správně zasít semínka meduňky?

Cheesecakes

K přípravě mandlových tvarohových koláčů budete potřebovat:

vejce – 2 ks;
tvaroh – 500 g;
sůl – 1 lžičky bez skluzavky;
rostlinný olej – 4 st. l;
cukr – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
mandlová mouka – 250 g.

V mělké misce smícháme vejce, tvaroh a máslo. Suché přísady se smíchají v samostatné nádobě. Směsi se spojí a uhněte se těsto. Stůl se posype práškem, na ruce se připraví miska se studenou vodou, pánev se pomaže olejem a zahřeje se.

Namočte si ruce a vytvarujte sýrové placky (podložky), obalte je v mouce, setřeste přebytek a smažte na pánvi do zlatova. Dáme do trouby na 180°C na 6 minut. Sýrové palačinky podáváme se zakysanou smetanou a lesním ovocem.

Oplatky

máslo – 60 g;
vejce – 1 ks;
mandlový prášek – 75 g (může být potřeba více);
granulovaný cukr – 50 g;
tvaroh (obiloviny) – 85 g;
tvaroh – 50 g.

V mělké nádobě rozetřeme tvaroh, přidáme cukr, sýr a vmícháme máslo, důkladně promícháme, přidáme vejce a mandlový prášek. Konzistence těsta je hustá zakysaná smetana. Hmota není homogenní (pokud je to žádoucí, promíchejte s mixérem).
Zahřejte vaflovač. Pomocí štětce potřete povrch rostlinným olejem. Těsto se rovnoměrně vloží do elektrické vaflovací žehličky a peče se dozlatova (v průměru 2–3 minuty z obou stran). Mandlové oplatky můžete podávat s marmeládou, smetanou a čerstvým ovocem.

Čím můžete v pečení nahradit mandlovou mouku?

Pokud není možné zakoupit mandlový prášek, můžete jej nahradit pšeničným práškem. Konzistence a vůně hotového pokrmu se však budou velmi lišit.

Pokud produkty vyžadují ořechové aroma, do těsta se přidává:

mandlové a ořechové máslo;
likér Amaretto nebo Disaronno;
vanilkový koncentrát;
mleté vlašské ořechy (1:2, kde 1 je část ořechů, 2 je pšeničná mouka).

Tyto složky přiblíží vůni pečiva originálu a zachová jemnost a jemnost charakteristickou pro mandlový prášek.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Mandlová mouka je oblíbená mouka vyrobená z mletých mandlí. Zde je přehled výhod mandlové mouky a proč je lepší než většina ostatních mouk.

Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 3. května 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 16. listopadu 2022.

Mandlová mouka je oblíbenou alternativou tradiční pšeničné mouky. Má nízký obsah sacharidů, je bohatý na živiny a má o něco sladší chuť.

Mandlová mouka může také poskytnout více zdravotních výhod než tradiční pšeničná mouka, jako je snížení „špatného“ LDL cholesterolu a inzulínové rezistence.

Tento článek zkoumá zdravotní přínosy mandlové mouky a zda je lepší alternativou k jiným moukám.

Co je to mandlová mouka?

Mandlová mouka se vyrábí z mletých mandlí.

Tento proces zahrnuje blanšírování mandlí ve vroucí vodě, aby se odstranily slupky, poté je rozemelete a prosejte na jemnou mouku.

Mandlová mouka není totéž jako mandlová mouka, i když se jejich názvy někdy používají zaměnitelně.

Mandlová mouka se vyrábí mletím mandlí s neporušenou slupkou, výsledkem je hrubší moučka.

Tento rozdíl je zásadní v receptech, kde je důležitá textura.

Obecné informace: Mandlová mouka se vyrábí z blanšírovaných mandlí, které jsou mleté a prosévané na jemnou mouku.

Výživa s mandlovou moukou

Mandlová mouka je bohatá na živiny. Jedna unce (28 gramů) obsahuje:

Kalorie: 163
Tuk: 14,2 gramů (z toho 9 mononenasycených)
Protein: 6,1 gramů
Sacharidy: 5,6 gramů
Vláknina: 3 gramů
Vitamin E: 35 % doporučené denní dávky
Mangan: 31 % doporučené denní dávky
Hořčík: 19 % doporučené denní dávky
Měď: 16 % doporučené denní dávky
Fosfor: 13 % doporučené denní dávky

Mandlová mouka je obzvláště bohatá na vitamín E, skupinu sloučenin rozpustných v tucích, které ve vašem těle působí jako antioxidanty.

READ

Jak zamrazit rybíz v sáčku?

Zabraňují poškození škodlivými molekulami nazývanými volné radikály, které urychlují stárnutí a zvyšují riziko srdečních onemocnění a rakoviny.

Několik studií spojuje vyšší příjem vitaminu E se sníženým výskytem srdečních chorob a Alzheimerovy choroby.

Hořčík je další živina, která se hojně nachází v mandlové mouce. Podílí se na mnoha procesech ve vašem těle a může poskytnout několik výhod, včetně lepší kontroly krevního cukru, inzulínové rezistence a krevního tlaku.

Obecné informace: Mandlová mouka je neuvěřitelně výživná. Je obzvláště bohatý na vitamín E a hořčík, dvě základní živiny pro zdraví.

Mandlová mouka pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi

Produkty vyrobené z rafinované pšenice mají vysoký obsah sacharidů, ale nízký obsah tuku a vlákniny.

To může způsobit vysoké skoky v hladině cukru v krvi následované rychlými poklesy, které mohou způsobit únavu, hlad a chuť na jídlo s vysokým obsahem cukru a kalorií.

Mandlová mouka má naopak nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny.

Tyto vlastnosti mu propůjčují nízký glykemický index, díky kterému se cukr pomalu uvolňuje do krevního oběhu a poskytuje tak udržitelný zdroj energie.

Jak již bylo zmíněno výše, mandlová mouka obsahuje překvapivě vysoké množství hořčíku, minerálu, který hraje ve vašem těle stovky rolí, včetně kontroly hladiny cukru v krvi.

Odhaduje se, že 25–38 % lidí s diabetem 2. typu má nedostatek hořčíku a jeho náprava pomocí stravy nebo doplňků může výrazně snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit funkci inzulínu.

Schopnost mandlové mouky zlepšit funkci inzulínu se může týkat také lidí bez diabetu 2. typu, kteří mají buď nízkou nebo normální hladinu hořčíku, ale mají nadváhu.

To by mohlo znamenat, že nízké glykemické vlastnosti mandlí a vysoký obsah hořčíku mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu nebo bez něj.

Obecné informace: Mandlová mouka může být pro vaši hladinu cukru v krvi lepší než běžná mouka, protože má nízký glykemický index a je bohatá na hořčík.

Mandlová mouka je bez lepku

Pšeničná mouka obsahuje bílkovinu zvanou lepek. Pomáhá těstu zůstat pružné a zachycuje vzduch při pečení, takže kyne a stává se nadýchaným.

Lidé s celiakií nebo intolerancí na pšenici nemohou jíst potraviny s lepkem, protože to jejich tělo považuje za nezdravé.

U těchto lidí tělo nastartuje autoimunitní reakci na odstranění lepku z těla. Tato reakce poškozuje výstelku střev a může způsobit nadýmání, průjem, hubnutí, kožní vyrážky a únavu.

Naštěstí je mandlová mouka bez pšenice a bez lepku, takže je skvělou alternativou pečení pro ty, kteří nesnášejí pšenici nebo lepek.

Stále je však nutné kontrolovat obal kupované mandlové mouky. Přestože jsou mandle přirozeně bezlepkové, některé potraviny mohou být lepkem kontaminovány.

Obecné informace: Mandlová mouka je přirozeně bezlepková, takže je skvělou alternativou k pšeničné mouce pro osoby s celiakií nebo intolerancí na pšenici.

Mandlová mouka může pomoci snížit LDL cholesterol a krevní tlak

Srdeční onemocnění je celosvětově hlavní příčinou úmrtí.

Je dobře známo, že vysoký krevní tlak a hladina „špatného“ LDL cholesterolu jsou markery rizika srdečních onemocnění.

Naštěstí to, co jíte, může mít významný dopad na váš krevní tlak a hladinu LDL cholesterolu, přičemž mnoho studií ukazuje, že mandle mohou být pro obojí docela prospěšné.

Analýza pěti studií zahrnujících 142 lidí zjistila, že ti, kteří jedli více mandlí, měli průměrné snížení LDL cholesterolu o 5,79 mg/dl.

I když je toto zjištění slibné, mohlo by to být způsobeno jinými faktory, než je prostě jíst více mandlí.

Například účastníci pěti studií nedodržovali stejnou dietu. Ztráta hmotnosti, která je také spojena s nižším LDL cholesterolem, se tedy mohla napříč studiemi lišit.

Navíc nedostatek hořčíku byl v experimentálních a pozorovacích studiích spojován s vysokým krevním tlakem a mandle jsou vynikajícím zdrojem hořčíku.

Ačkoli několik studií naznačuje, že náprava těchto nedostatků může pomoci snížit krevní tlak, nejsou konzistentní. K vyvození definitivních závěrů je v této oblasti zapotřebí další výzkum.

Obecné informace: Živiny obsažené v mandlové mouce mohou pomoci snížit LDL cholesterol a krevní tlak. Současné výsledky jsou smíšené a než bude možné stanovit definitivní spojení, je zapotřebí více výzkumu.

Jak používat mandlovou mouku při pečení a vaření

Mandlová mouka se snadno používá při pečení. Ve většině receptů na pečení můžete běžnou pšeničnou mouku nahradit mandlovou moukou.

READ

Jak zjistit zralost kdoule?

Může být také použit místo strouhanky k obalení masa, jako jsou ryby, kuřecí a hovězí maso.

Nevýhodou použití mandlové mouky místo pšeničné mouky je, že pečivo má tendenci být plošší a hutnější.

Je to proto, že lepek v pšeničné mouce pomáhá těstu natáhnout a zachycuje více vzduchu, což pomáhá pečenému těstu kynout.

Mandlová mouka má také vyšší obsah kalorií než mouka pšeničná, se 28 kaloriemi na unci (163 gramů) ve srovnání se 102 kaloriemi na unci (XNUMX gramů).

Obecné informace: Mandlovou mouku lze nahradit moukou pšeničnou v poměru 1:1. Protože mandlová mouka neobsahuje lepek, pečivo je hutnější a hladší než ty vyrobené z pšenice.

Jak si vede mandlová mouka ve srovnání s alternativami?

Mnoho lidí používá mandlovou mouku místo oblíbených alternativ, jako je pšeničná mouka a kokosová mouka. Níže jsou uvedeny informace o tom, jak se to srovnává.

Pšeničná mouka

Mandlová mouka obsahuje mnohem méně sacharidů než mouka pšeničná, ale více tuku.

Bohužel to znamená, že mandlová mouka je kalorická. Vyrovnává to však tím, že je neuvěřitelně výživný.

Jedna unce mandlové mouky vám poskytne dobré množství denních hodnot vitamínu E, manganu, hořčíku a vlákniny.

Mandlová mouka je také bezlepková, zatímco pšeničná ne, takže je to skvělá volba pro lidi s celiakií nebo intolerancí na pšenici.

V pečivu může mandlová mouka často nahradit pšeničnou mouku v poměru 1:1, ačkoli pečivo bude plošší a hutnější, protože postrádá lepek.

Kyselina fytová, antinutrient, je také vyšší v pšeničné mouce než v mandlové mouce, což vede k horší absorpci živin z potravy.

Váže se na živiny, jako je vápník, hořčík, zinek a železo, a snižuje jejich vstřebávání ve střevech.

Přestože mandle mají přirozeně vysoký obsah kyseliny fytové ve své slupce, mandlová mouka ji neobsahuje, protože během blanšírování ztrácí slupku.

Kokosová mouka

Stejně jako pšeničná mouka obsahuje kokosová mouka více sacharidů a méně tuku než mouka mandlová.

Navíc obsahuje méně kalorií na unci než mandlová mouka, ale více vitamínů a minerálů.

Mandlová i kokosová mouka jsou bezlepkové, ale s kokosovou moukou se peče obtížněji, protože velmi dobře absorbuje vlhkost a může způsobit, že struktura pečiva bude suchá a drobivá.

Při použití kokosové mouky možná budete muset do receptů přidat více tekutiny.

Kokosová mouka také obsahuje více kyseliny fytové než mandlová mouka, což snižuje množství živin, které může vaše tělo absorbovat z potravin, které ji obsahují.

Obecné informace: Mandlová mouka má nižší obsah sacharidů a více živin než pšeničná a kokosová mouka. Má také méně kyseliny fytové, což znamená, že získáte více živin z potravin, které ji obsahují.

Shrnutí

Mandlová mouka je skvělou alternativou mouky na bázi pšenice.

Je neuvěřitelně výživný a poskytuje mnoho potenciálních zdravotních výhod, včetně snížení rizika srdečních onemocnění a zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi.

Mandlová mouka je také bezlepková, takže je skvělou volbou pro osoby s celiakií nebo intolerancí na pšenici.

Pokud hledáte mouku s nízkým obsahem sacharidů, která je bohatá na živiny, mandlová mouka je skvělou volbou.