Jak prodloužit trvanlivost pita chleba?

Lavash je tradiční jídlo Východňanů, alternativa našeho chleba. Vyrábí se z tence vyváleného plátu nekynutého těsta, který obsahuje pouze 3 produkty – vodu, mouku a sůl. Velikosti a tvary mohou být velmi rozmanité a závisí na technologii výrobce.

I přes své zahraniční kořeny se lavash stal v Rusku velmi populární jak jako přísada při přípravě různých občerstvení – shawarma, rohlíky, plněné obálky, tak jako příloha k hlavním chodům. Milují ho i příznivci správné výživy díky zcela přírodnímu složení a nízké hmotnosti potřebné na porci. Proto je důležité vědět, jak správně uchovat tenký pita chléb doma, aby se nezkazily jeho původní vlastnosti.

Obsah

1. Nuance správného výběru arménského lavashu
2. Jak to správně skladovat: tradiční metoda a triky pro domácnost
3. Při pokojové teplotě
4. V ledničce
5. V mrazáku
6. Doba skladování Lavash
7. Lavash ztratil svou svěžest: co dělat
8. Podmínky skladování
9. Aby se produkt nezkazil
10. Pokud je pita chléb zastaralý

Nuance správného výběru arménského lavashu

V originálním balení výrobce je trvanlivost lavash zpravidla pouze 3 dny. I když v obchodech najdete produkt s trvanlivostí až 5–7 dní. Proto je důležité při jeho nákupu najít označení na datu výroby produktu. Čím čerstvější, tím větší je šance na zachování spotřebitelských kvalit po dlouhou dobu po nákupu.

Dále je třeba zkontrolovat stav samotného produktu a jeho obalu. Často se vyskytují případy, kdy datum spotřeby produktu ještě nevypršelo, ale navenek vypadá zkažené. Nejčastěji se to děje kvůli porušení podmínek skladování. Například přes průhledné balení lavash se můžete ujistit, že na něm nejsou plísně nebo jiné cizí usazeniny.

Aby bylo zajištěno, že produkt zůstane čerstvý, když je na pultu obchodu, používají se při balení speciální přísady. Jsou stanoveny technickými specifikacemi, jsou pro člověka neškodné a platí do otevření obalu.

DŮLEŽITÉ! Balení lavash by nemělo být poškozeno, jinak může vzduch, který se dostane dovnitř, způsobit předčasné vyschnutí produktu.

Známky správného lavash:

• bez lesklého povlaku nebo viditelného poškození;
• elastický;
• bez cizích pachů.

Jak to správně skladovat: tradiční metoda a triky pro domácnost

Existuje několik možností pro skladování pita chleba, z nichž každá vyžaduje dodržování určitých podmínek.

Při pokojové teplotě

Toto je tradiční a nejvíce preferovaná možnost. Je důležité, aby místo skladování nemělo v blízkosti vysokou vlhkost nebo zdroje stálého vytápění. Může to být uzavřený chlebník z přírodního materiálu – dřeva, který zajistí výrobku normální ventilaci. Samotný pita chléb je vhodné zabalit do čisté přírodní látky. Pokud je uchováván na vzduchotěsném místě (jako je igelitový sáček nebo plastový chlebník), může kvůli kondenzaci zplesnivět.

V ledničce

Tato metoda se volí, pokud zakoupený pita chléb vykazoval známky nesprávného skladování. Například při vybalování se ukázalo, že je příliš vlhký. V takovém případě by měl být uložen v sáčku na horních policích, kde je nejnižší teplota. Při tomto způsobu skladování by se mělo zabránit pronikání vzduchu do lavash.

V mrazáku

Začínající ženy v domácnosti se často zajímají o to, zda je možné skladovat arménský lavash v mrazničce. Ukazuje se, že ano. Tato možnost se však používá mnohem méně často a je vhodná pouze pro zvláštní případy, kdy ji potřebujete uchovat co nejdelší dobu. Chcete-li to provést, je třeba jej pevně zabalit do sáčku nebo fólie a umístit do mrazicí zásuvky tak, aby pita chléb ležel na rovném povrchu a nebyl stlačen jinými produkty, aby se při zmrazení nerozbil.

DŮLEŽITÉ! Při výběru některého ze způsobů, jak uchovat pita chléb dlouho čerstvý, musíte rozhodně omezit jeho úzký kontakt se silně páchnoucími potravinami. Lavash, jako každý výrobek z těsta, má silnou schopnost absorbovat cizí pachy, což ovlivní jeho chuť.

Doba skladování Lavash

Chcete-li zjistit, jak dlouho lze pita chléb skladovat při pokojové teplotě, stačí se podívat na informace o trvanlivosti na jeho obalu. Toto období se zpravidla pohybuje od 3 do 5–7 dnů.

O tom, jak uchovat tenký pita chléb dlouho čerstvý, už ale výrobce psát nebude. V tomto případě přijdou na záchranu osvědčené tipy od žen v domácnosti:

• V lednici lze skladování prodloužit o 1–3 dny. Pouze neustálé sledování jeho vzhledu a kvality vám přesně řekne, jak dlouho lze pita chléb skladovat v chladničce;
• v mrazáku při standardní teplotě -18°C lze skladovat delší dobu – až 3 měsíce. Když nastane čas rozmrazování, mělo by to být provedeno pomocí vyhřáté trouby po dobu asi 2 minut nebo mikrovlnné trouby, kde bude stačit 10 sekund. Při tomto způsobu rozmrazování bude pita chléb měkký a aromatický, jako by byl právě uvařený.

Lavash ztratil svou svěžest: co dělat

Postupem času po otevření obalu může pita chléb ztratit svou původní měkkost a pružnost. Nebo je možné, že se okamžitě po nákupu ukázalo, že je zatuchlý.

Poznámka! Sušený pita chléb není třeba vyhazovat, pokud nejsou žádné další známky ztráty spotřebitelských kvalit (žádná plíseň nebo cizí zápach).

Existují způsoby, jak obnovit čerstvost lavash.

Nejspolehlivějším, ale pracným způsobem je zorganizovat parní lázeň ze šrotu. Můžete například položit na oheň pánev naplněnou vodou, zakrýt ji roštem a navrch položit velkou poklici. Pita chléb by měl být umístěn mezi grilem a víkem. Poté, co se voda uvaří, zahřívání a navlhčení pita chleba opět změkne.

Můžete použít i jednodušší metodu, kterou tradičně používají Arméni. K tomu je lavash před podáváním posypán vodou nebo položen na vlhký ručník na půl hodiny. Je důležité, aby byl ručník čistý a bez cizích pachů, které mohou být absorbovány spolu s vlhkostí.

Jsou však chvíle, kdy ani osvědčené metody obnovy nepřinášejí výsledky. Tento sušený produkt lze rozdrtit a podávat jako sušenky nebo hranolky kromě teplých jídel nebo občerstvení.

Tradiční orientální chléb je tence vyválený bílý mazanec vyrobený z těsta z vody a mouky s přídavkem soli. Na regálech supermarketů je arménský chléb prezentován ve formě plátů o průměru 40–50 centimetrů. Tvar se liší od kulatého po oválný. Takové pláty chutnají docela suché, protože díky tenkému válení během pečení nemají střídku.

Podmínky skladování

Před nákupem lavash se musíte ujistit, že je čerstvý, věnujte pozornost jeho vzhledu a datu výroby.

Tenký pita chléb má nejčastěji omezenou trvanlivost na maximálně 72 hodin (3 dny). Vždy byste se ale měli spolehnout na údaje na obalu. Každý výrobce má jiné podmínky skladování. Můžete si koupit pita chléb s datem spotřeby:

• 7 dní a skladovací teplota +25…-20°C;
• 5 dní při doporučeném teplotním rozsahu +5…+10°С;
• 2 dny při skladování při teplotě ne nižší než +6°C atd.

Je třeba vzít v úvahu, že tato lhůta se nepočítá od okamžiku dodání na pult, ale spíše od opuštění pekárny, při dodržení podmínek skladování ve skladu a během přepravy.

Jakékoli pečivo uložené v polyetylenu rychle zvlhne, proto není vhodné kupovat výrobek ve zcela uzavřené nádobě. Než pita chléb vložíte do přihrádky na chleba nebo do lednice, měli byste ho doma zkontrolovat, zda nemá plíseň.

Známky kvalitního produktu:

• elastické těsto. Mělo by se natahovat a být elastické na dotek;
• hladká, bez trhlin, příjemná jednotná matná barva;
• Vůně pšeničného chleba se nemíchá s cizími aromaty, zejména chemickými vůněmi.

Aby se produkt nezkazil

Jako každý chléb, pita chléb by měl být skladován na suchém místě. Nejlepší možností by bylo uložit jej do přihrádky na chleba, daleko od jiných produktů, aby se cizí pachy neabsorbovaly. Aby mazanec nezvětral, lze jej zabalit do látky z přírodního materiálu (například lnu).

V chladničce zůstane pita chléb také čerstvý po dobu stanovenou výrobcem za následujících podmínek:

• Do chladu dejte pouze zcela vychladlý výrobek, ne mokrý, v obalu s větracími otvory.
• Neskladujte pita chléb vedle rychle se kazících nebo silně páchnoucích potravin.
• Skladovací polici vybírejte v souladu s teplotními podmínkami uvedenými výrobcem na obalu.

Pokud listy nejsou potřeba delší dobu, můžete je zmrazit pro dlouhodobé skladování. Při teplotách pod 18°C ​​lze pita chléb skladovat až 3 měsíce. Zároveň se nejen nezhorší, ale také neztratí chuť. Jak zmrazit arménský chléb:

• pevně jej zabalte do potravinářské fólie nebo pečícího pergamenu a vložte do mrazáku;
• Lavash by měl být skladován na dně krabice, aby si zachoval svou celistvost a nezmačkal se sousedními produkty;
• pokud během doby skladování musíte komoru rozmrazit, měli byste koláče přenést na jiné chladné místo;
• Před použitím je rozmrazte, aniž byste je sundávali z filmu, v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund.

Pokud je pita chléb zastaralý

Výrobek z pekárny je zpočátku měkký a elastický, ale chladnutím a časem začne mírně tvrdnout a vysychat. Stává se však, že jste původně koupili zatuchlý nebo suchý lavash nebo vyschli kvůli nesprávnému skladování. To znamená, že elasticita tenkých pšeničných plátů musí být obnovena, jinak z nich nebude možné vyrobit rohlíky nebo shawarma.

Existuje několik způsobů, jak změkčit sušený pita chléb:

• Posypte pitnou vodou a nechte 10 minut pod kuchyňskou utěrkou;
• Položte listy na vlhký ručník na půl hodiny. Je důležité, aby při této metodě produkt neabsorboval cizí pachy;
• parní ohřev. Tato metoda je vhodná i pro prošlé koláče. Přidržením nad varnou konvicí, v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni dosáhnete požadované pružnosti povlečení tím, že je naplníte vlhkostí.

Nebuďte naštvaní, pokud stále nemůžete změkčit sušený pita chléb. Nakrájený na tenké proužky lze použít jako svačinu nebo krekry při podávání teplých jídel a salátů.