Metodička Centra veřejného zdraví a lékařské prevence Ekaterina Stasiuk hovořila o nebezpečí otravy houbami a dávala doporučení, jak se jí vyhnout.
Podzim je na Kubáni houbovou sezónou. Se začínajícími dešti se ze země objevují první podzimní medonosné houby a nemocnice začínají registrovat další případy otrav houbami. Bohužel ne každý ví, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých a jaké důsledky může tato neznalost vést.
Obsah
- To by měl vědět každý
- Pouze na ověřených místech
- Správné skladování snižuje rizika
- Nebezpečné příznaky
- Ne podmíněná otrava
- Záchranný algoritmus
To by měl vědět každý
Všechny houby lze rozdělit do tří hlavních skupin: jedovaté, jedlé a podmíněně jedlé. Ale ne každý ví, jak rozlišit jedno od druhého. A to je podle lékaře jedna z hlavních příčin otrav.
– Lidé si možná neuvědomují rozdíl mezi houbami podmíněně jedlými, jedovatými a jedlými. Například muchomůrka bílá je často zaměňována s medovými houbami nebo stejnými houbami. Zde je velmi důležité vědět, jak rozeznat jedovatou houbu od jedlé,“ vysvětlila Jekatěrina.
Při tichém lovu musíte houbu pečlivě prozkoumat, protože rozdíly spočívají v nuancích. Věnujte pozornost barvě čepice a houbovité látce pod ní: pokud je barva jasná, pak se pravděpodobně jedná o jedovatou houbu. Podívejte se na stonek houby, zda na něm nejsou nějaké kroužky. Pokuste se určit, zda je hřib před vámi trubkovitý nebo lamelový. Nelze sbírat přerostlé, staré, škůdci napadené houby.
Sbírejte pouze druhy, které jsou vám známé. Pamatujte, že i při tepelné úpravě si jedovaté houby zachovávají své toxické vlastnosti. Vyhýbání se jim je proto nejlepší prevencí otravy.
Pouze na ověřených místech
Houby mají tendenci absorbovat chemikálie, pesticidy a těžké kovy, takže i jedlé houby rostoucí na nepříznivých místech mohou být pro člověka nebezpečné. Houbař musí přesně vědět, kde nesklízet.
Například by se to nemělo dělat na území továren, v průmyslových zónách, v místech, kde se dříve nacházely průmyslové sklady nebo sklady na likvidaci odpadu, stejně jako na místech s vysokou radiací. Houby nemůžete sbírat v blízkosti dálnic a železničních tratí.
Vybírejte osvědčená místa v přírodě. Pokuste se najít bezpečné cesty a určitě je proberte se svou rodinou a přáteli. To je nezbytné, abyste mohli získat pomoc v případech, kdy se ztratíte, vypadne vám telefon nebo není připojení.
Správné skladování snižuje rizika
Důležité je umět nejen rozeznat benigní houby od jedovatých, ale také je správně skladovat. Například houby lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než tři hodiny, poté je třeba je uvařit, zavařit, zmrazit nebo sušit.
Při sběru hub je lepší použít košík, k tomuto účelu není vhodný igelitový sáček, protože houby se mohou rychle znehodnotit. Ke skladování a přípravě hub by se nemělo používat hliníkové a pozinkované nádobí.
Kupujte houby pouze v obchodech, protože tyto produkty se pěstují v průmyslových podmínkách, což znamená, že jsou rozhodně bezpečné.
Při konzervaci hub byste měli dodržovat celou technologii přípravy, počínaje sterilizací nádoby. Pamatujte, že houbové zvraty nelze skladovat déle než šest měsíců. Pokud si všimnete, že víčko na sklenici je oteklé, pak by se takové houby za žádných okolností neměly jíst, je lepší sklenici vyhodit.
– Vzhledem k tomu, že houby jsou spojeny se zemí, je riziko botulismu vysoké. Jedná se o onemocnění způsobené toxinem, který napadá centrální nervový systém. Mohou to mít vážné následky, dokonce i smrt,“ zdůraznila Ekaterina Stasiuk.
Nebezpečné příznaky
Jedovaté houby jsou pro člověka nebezpečné pro vysoký obsah toxických látek. Například muchomůrka a muchovník obsahují alkaloidy, které způsobují poškození gastrointestinálního traktu, jater a centrálního nervového systému. V těle dochází k těžké intoxikaci.
Příznaky otravy jedovatými houbami se mohou objevit během několika hodin. Jedná se o slinění, zvýšené pocení, křeče v průduškách, potíže s dýcháním, prudký pokles krevního tlaku a slabost. V důsledku poškození centrálního nervového systému se může objevit zúžení zornic a halucinace. Člověk může ztratit vědomí a následně upadnout do kómatu.
– Suché sliznice, rozšířené zorničky, zrychlený tep a prudké zvýšení krevního tlaku mohou souviset s otravou muchovníkem. A pokud se člověk otráví muchomůrkou, pak se mohou objevit bolesti svalů a krvavá stolice. Charakteristické je také časté zvracení konzistencí připomínající kávovou sedlinu, které se může objevit až 20–25krát denně. Dále se rozvíjí srdeční a ledvinové selhání a žloutenka,“ řekla Ekaterina Stasiuk.
Ne podmíněná otrava
Můžete se otrávit nejen jedovatými houbami, ale také podmíněně jedlými. Patří sem mléčné houby, smrže, stehýnka a další. Takové houby obsahují velké množství těžkých kovů a pesticidů z půdy. Aby se tyto houby neotrávily, je třeba je důkladně očistit, namočit a řádně uvařit. K neutralizaci podmíněně jedlých hub je nutná dlouhodobá tepelná úprava – neochutnat syrové houby. Během procesu vaření musíte několikrát vyměnit vodu.
„Pokud nedodržíte správnou technologii přípravy a přípravy, mohou se objevit příznaky otravy, jako jsou křeče, hemolýza, poškození ledvin, zvětšení jater, sleziny, žloutenka, ale i úplná nebo částečná ztráta vědomí. “ řekl lékař.
Ale ani správná příprava nezaručí bezpečnost. Alkohol může například zesílit účinek toxinů, které se v houbách uchovávají a způsobit těžké otravy organismu. Proto se důrazně nedoporučuje konzumovat některé podmíněně jedlé houby s alkoholickými nápoji.
Záchranný algoritmus
Při prvních příznacích otravy byste měli zavolat sanitku. Neměli byste sami užívat žádné léky, protože to může rozmazat klinický obraz a pro lékaře bude obtížnější vám pomoci.
Před příjezdem záchranky si však ještě můžete pomoci výplachem žaludku. Chcete-li to provést, musíte vypít asi šest sklenic čisté převařené vody a poté vyvolat zvracení. Žaludek je nutné vyplachovat, dokud nevytéká voda bez jakýchkoliv potravinových nečistot.
– Po umytí můžete dát pacientovi vypít projímadlo nebo dát klystýr. Můžete použít i bílé nebo aktivní uhlí, tedy enterosorbent, který máte doma. Jiné léky jsou zakázány, protože mohou ovlivnit průběh onemocnění a účinnost léčby, zdůraznila Ekaterina Stasiuk.
Pokud jste otráveni jedlými houbami, pak je v tomto případě lepší zavolat pohotovostního lékaře, neprovádějte samoléčbu.
