Zahradní jahody obvykle nazýváme jahodami – vytrvalá bylina s velkými šťavnatými bobulemi. I když přesněji to není bobule, ale přerostlá šťavnatá nádoba nebo falešná bobule. Je světlé, šťavnaté, s lákavou sladko-karamelovou vůní. Všechno na něm je krásné a dokonalé. Je těžké přijít na zjevnou chybu. A přesto, abychom porozuměli výhodám a škodám, které jahody mají pro tělo, zvažme toto bobule nestranně. Jaké vlastnosti odlišují jahody a kdo a kdy by je neměl jíst?
Obsah
- Obsah
- Dietní obsah
- Tabulka hmotností a měr
- Obecný popis jahod
- Jahodová příchuť
- Kombinace jahod s jinými produkty
- Využití jahod při vaření
- Vlastnosti přípravy jahod
- Skladování jahod
- Tradiční role v pokrmech
- Přijatelné náhrady
- Historie původu jahod
- Jahody: výhody a poškození těla
- Zajímavá fakta o jahodách
- Která jahoda je zdravější?
- Co dělá jahody méně alergenními?
- Záznam bobule
- Kolik cukru je v jahodách?
Obsah
Dietní obsah
| Energetická hodnota (100 g) | 30 kcal (125 kJ) |
| Nutriční hodnota (100 g) | |
| Proteiny | 0,6 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 7 g |
Tabulka hmotností a měr
| 1 pohár |
150 gram |
Obecný popis jahod
Jahody (zahradní jahody) mohou být právem nazývány „královnou“ zahrady pro svou nádhernou chuť a vůni. Tyto chutné a šťavnaté bobule jsou známé již od dob Hippokrata. Jahody obsahují mnoho prospěšných látek a minerálů:
- vitamíny A, C, PP, B, E, K;
- karotenoidy;
- pektin;
- vlákno;
- užitečné organické kyseliny: listová, jablečná, citrónová, pantotenová;
- stopové prvky: hořčík, zinek, sodík, železo, vápník, měď.
Existuje velké množství odrůd zahradních jahod a každým rokem se objevují nové a nové odrůdy. Tato rostlina miluje slunce a vlhko, takže jahody (budeme jim tak říkat) jsou rozšířené na jihu Ruska, kde produkují vysoké výnosy.
Název této bobule pochází z latinského „fragaria vesca“, což znamená voňavý, aromatický.
Pro svou vynikající chuť a vůni se jahody hojně používají do dezertů, v lidovém léčitelství se používají při chudokrevnosti a hypertenzi. Jahody jsou navíc silným antioxidantem, zpomalují proces stárnutí.
V naší zemi jsou jahody (popis) sezónní bobule a podotýkáme, že většina, konkrétně asi 95 % jahod, je vyprodukováno na osobních farmách našich občanů.
Světovými lídry v produkci jahod jsou USA a Čína.
Jahodová příchuť
Chuť zahradních jahod (jahod) do značné míry závisí na odrůdě. Ale nejen z odrůdy: pokud je léto slunečné, pak při dostatečném zalévání jsou bobule sladké, a pokud je léto deštivé, pak jsou bobule vodnaté a nepříliš sladké.
Jahody pěstované průmyslově, například hydroponicky, jsou méně chutné a aromatické než ty pěstované na zahradě.
Kombinace jahod s jinými produkty
Klasickou kombinací jsou jahody a smetana. Jahody se přidávají do jogurtu a mléka pro ovocnou chuť a vůni. Obecně se jahody v dezertech hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce.
Využití jahod při vaření
Za prvé, jahody se konzumují čerstvé jako samostatné jídlo. V cukrářském průmyslu se z této bobule připravují šťávy, zavařeniny, džemy, džemy, likéry a dokonce i víno. Jahody se přidávají do jogurtů a tvarohové smetany.
Jahodová aromata se aktivně používají v kosmetickém průmyslu a v lidovém léčitelství se jahody používají při nachlazení, jako diaforetikum.
Vlastnosti přípravy jahod
Při výběru jahod byste měli pamatovat na to, že dovážené bobule mohou obsahovat zbytky chemikálií na ochranu rostlin. Před jídlem by měly být bobule důkladně omyty.
Skladování jahod
Jahody jsou bobule podléhající zkáze. Nasbírané jahody skladujeme v lednici při teplotě 2 až 6 stupňů nejvýše dva dny. Zmrazené bobule lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců.
Tradiční role v pokrmech
Jahody jsou pravděpodobně nejoblíbenější bobule. Používá se k výrobě zavařenin, džemů a cukrovinek, k výrobě tinktur a sirupů. Čerstvé bobule se používají ke zdobení dezertů a přidávají se do zmrzliny a smetany pro chuť a barvu.
Přijatelné náhrady
Jahody lze nahradit jahodami.
Historie původu jahod
Jahody jsou v evropských zemích známé již od neolitu, jak dokládají archeologické vykopávky. Na sladkém bobulí si lidé pochutnávali i ve starověku, zmínky o něm najdeme v egyptských a řeckých písemných pramenech. I když poznamenáváme, že tato bobule se netěšila zvláštní oblibě až do XNUMX. století, kdy byly do Evropy přivezeny z Ameriky jahodové odrůdy s velkými bobulemi. Tyto zahradní jahody se nazývaly Virginia jahody, protože tyto odrůdy rostly ve velkém množství ve státě Virginia.
Jahody: výhody a poškození těla
Zahradní jahody, nebo jahody, jak se jim běžně říká, jsou dobrým zdrojem vitamínu C. V tomto ohledu jsou na druhém místě za černým rybízem. Jahody obsahují více kyseliny listové než maliny nebo hrozny. Jahody pomáhají posilovat stěny cév a imunitní systém.
Jahody se používají k léčbě žaludečních problémů, protože mají antimikrobiální vlastnosti. Jahody dokážou potlačit rozvoj chřipkových virů.
Jahody jsou zařazeny do jídelníčku diabetických pacientů kvůli jejich schopnosti snižovat hladinu cukru v krvi. Jahody pomáhají i při cholelitiáze a ledvinových onemocněních, mají uklidňující účinek na játra. Kyselina salicylová obsažená v těchto bobulích tiší bolesti kloubů.
Se všemi prospěšnými vlastnostmi je však třeba připomenout, že jahody jsou silným alergenem. Malé děti by měly dostávat tuto bobule s velkou opatrností.
Zajímavá fakta o jahodách
Která jahoda je zdravější?
Čím jasnější je jahoda, tím více vitamínů obsahuje.
Co dělá jahody méně alergenními?
Chcete-li neutralizovat účinek alergenu, můžete pít jahody s mléčnými výrobky.
Záznam bobule
Největší jahoda vážila 231 gramů.
Kolik cukru je v jahodách?
Jahody vypadají jako sladké bobule, ale ve skutečnosti obsahují méně cukru než citrony.
Tip: Chcete-li mít vždy aktuální informace o nejlepších receptech, připojte se k naší skupině na FACEBOOKU.
Jahody se v Evropě poprvé objevily ve středověku, tuto exotickou bobule tehdy svému králi poslal věrný francouzský důstojník z dalekého Chile.
Francouzský panovník a další vznešení lidé byli nepopsatelně potěšeni nádhernou vůní zralých bobulí a jahody získaly status královského bobule.
Postupem času neodolal prvotřídní region Foggy Albion pokušení jahod: anglický král Jindřich VIII. si rád vychutnával jahody ve víně slazeném medem.
Vášeň nejmocnějších z tohoto světa pro svůdné šarlatové bobule je opodstatněná. Četné vědecké studie prokázaly, že aroma jahod obsahuje více než 50 aromatických látek, které dokážou člověku dodat elán a dobrou náladu.
A pouhých 150 gramů těchto bobulí okamžitě zneutralizuje všechny negativní emoce. Jahody navíc posilují imunitní a kardiovaskulární systém a normalizují metabolismus.
Beauty recept od francouzských dvorních dám: 300-500 gramů jahod místo večeře – a budete mít zaručený sladký sen, krásnou pleť a také. zbavení se přebytečných kil, protože jahody zpomalují proces vstřebávání sacharidů.
Pokud máte raději dekadentní klasiku, zabalte šťavnaté jahody do obláčku nadýchaného krému a podávejte s polosladkým šampaňským.
Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte jahody podle starého receptu španělského královského dvora: bobule omyjte bílým vínem (Španělé tvrdí, že nezničí chuť a vůni bobulí, jako to dělá obyčejná voda), přidejte a pár lžiček dobrého octa, cukr podle chuti a navrch postříkejte špetkou čerstvě mletého černého pepře.
Podávejte tyto jahody v duetu s vychlazeným suchým bílým vínem. Tak začne nový příběh vaší lásky.
Na světě je spousta zbytečných statistik. Co nás zajímá, když například 150 gramů čerstvých jahod zažene negativní emoce? A zkuste sníst těchto sedm bobulí – opravdu vás vyženou!
Donedávna kosmetologové jahody prostě respektovali.
Jeho hlavní sláva spočívá v jeho bělícím účinku: na konci jara, kdy pokožka unavená vzdorováním podlehne stařeckým skvrnám, zachrání ji jahodová šťáva, je to skutečný odstraňovač skvrn!
Nejlépe fungují jahodové masky (sen přírodního lékaře: jahody, citronová šťáva a lžíce medu), a také si můžete – extrémně aristokraticky – po probuzení otřít obličej jahodovým ledem.
Pak začaly přicházet nové informace: naše bobule je vynikající antiseptikum, obsahuje také kyselinu salicylovou, která má exfoliační účinek, což znamená, že jahodový peeling (marně, tolik malých semínek) obnovuje pokožku.
Ale to hlavní se ukázalo teprve nedávno a za to byly jahody prostě chváleny. Měď, kterou obsahuje, stimuluje tvorbu kolagenu, který udržuje pokožku pružnou.
Jahodová sezóna je čas přesvědčit se o všemohoucnosti červené bobule. Měli byste se snažit pravidelně, dvakrát nebo třikrát týdně, bez vyhýbání se, vyrábět jednoduché masky z jahodové dužiny.
Nebo si místo kupování produktů od Heleny Rubinstein hýčkejte obličej jahodovým krémem (bobule dobře rozmačkejte a smíchejte s obyčejnou smetanou a lžící medu).
Mínus 2,5 kila za 4 dny. Tento poměr se ukáže jako správný – pokud se vše dělá poctivě. Minimálně jahodová dieta je tu už dlouho
se nazývá ‘Hollywood’ a skutečnost se stala veřejně známou, že Victoria Beckham jí tři dny v měsíci pouze jahody.
K dívce se můžete chovat různě, ale fakt, že matka tří dětí vypadá krásně a láska jejího manžela, hlavního britského narcisty, ji drží už deset let, se nedá popřít.
Oblíbenou čtyřdenní dietu může používat každý. Je to tak jednoduché – třikrát denně se na stole objeví jídla označená stovkou odkazů: ovocný salát nebo jogurt k snídani, jahodový salát s chřestem k obědu, treska s jahodami k večeři a sýr s jahodami jako malá povolená hříčka.
Lidé s fantazií si ale vytvoří vlastní menu, a to nejen na čtyři dny, ale třeba i na celý měsíc.
Ráno je dobré jíst jahody s jakýmikoli mléčnými výrobky – jdou dobře dohromady.
Odpoledne si připravte jedno z mnoha slaných jídel: jahody se hodí k mořským plodům a drůbeži, lze je kombinovat s hlávkovým salátem, parmazánem, okurkou a zelenou cibulkou a dochutit olivovým olejem s kapkou octa, citronovou šťávou a piniovými oříšky.
Nebo hrubá hořčice. K večeři si můžete vymyslet kuře s jahodovo-vinnou omáčkou nebo bobulovou pastou (uhněteme tuhé těsto s jahodovou šťávou (1 sklenice) s moukou, 2 vejci, lžící rostlinného oleje, solí, pepřem a medem: tence vyválejte a nakrájíme na široké proužky: uvaříme v mléce).
Nebo tady je další skvělá kombinace: jahody s černým pepřem, zvláště smažené (okamžitě) na másle. Kdo to zkusil, nezapomene.
Snězte 10 kilogramů za sezónu. Věří se, že když se toto kulaté číslo objeví na vašich vnitřních váhách, doslova roztáhnete křídla a vzlétnete. Co jiného ti zbývá?
Všechny systémy jsou odladěné a fungují bez poruch. Imunní? Opevněný! Metabolismus? Normalizované! Kardiovaskulární? Chráněno jako nikdy předtím. Jahody jsou dobré i pro vaše dásně, a pokud vás bolí hlava, pomohou i s tím, protože obsahují látky podobné složením aspirinu.
Jiná věc je, že jahody se mohou stát nudnými, a jak známo, budou toužit po černém chlebu. Teď to samozřejmě zní divně – tak na to čekáme, první, voňavý. (Moje oblíbená jahoda je neslazená, ale její vzhled naznačuje, že se blíží léto)
Zkušení však vědí, že první vlna pomine, jahody v dači se stanou viditelnými a neviditelnými a touha plazit se po postelích zmizí. Matka rodiny se vzdá praktikování pochutin (tvaroh, šerbet, knedlíky, tvarohové koláče, marmeláda, želé, kvas) a uvaří jednoduchý džem, jak učily babičky, aniž by se řídila jednoduchými pravidly: bobule neomýt, ale otírat a nevařte více než jeden a půl kilogramu najednou.
Jahodová sezóna je jako krátký milostný příběh, který začíná rychlým tepem a končí manželkou v róbě a natáčkách. Co síťované punčochy a šampaňské s jahodami? Mezitím. Tržby se po zveřejnění dat sexuologů zvýšily o 17 %. Všechno to nezačalo u sexuologů, ale u „nutričních optimologů“.
Britský institut tohoto zaměření analyzoval všechny oblíbené druhy ovoce a vynesl verdikt: ne nadarmo jsou jahody považovány za nejerotičtější bobule.
Zinek obsažený v jeho semenech pomáhá zvýšit sexuální touhu u mužů i žen. Vzhled jahod v určitých receptech a situacích prostě nelze chápat dvěma způsoby.
Není to výmluvné například jahodové fondue nebo pěna v šampaňském? Ano, dokonce i banální jahody se smetanou nebo čokoládou. Na jednom ze speciálních stránek bylo velmi přesně formulováno: „Jahody v erotickém kódu vždy znamenají pozvání k lásce.“
Podle Gillese Marchala, nekompromisního cukráře v Le Bristol v Paříži a autora knihy jahodových receptů, by bobule měly mít pouze jednu vlastnost – musí být čerstvé.
To znamená, že byly vybrány nejdříve před 48 hodinami a během této doby nebyly v lednici. (No, to je známá věc: po vychlazení nemají jahody žádnou chuť ani vůni.)
Gilles Marshall považuje čerstvé jahody a ty z dálky za různé bobule a doporučuje připravovat všechna jídla ve své knize samozřejmě od prvního.
I když je to taková roztomilá maličkost jako lízátka rududu, která se vyrábí z horkého karamelu s jahodovou šťávou, zamražená v mořských mušlích.
Gilles a já souhlasíme: vše, co bylo řečeno výše, platí pro čerstvé bobule, nikoli pro ty, které pocházejí z Turecka, Španělska a Maroka.
V módní Francouzské knize jsou recepty seřazeny podle odrůd. V naší realitě jsou jahody rozděleny do států. Nezralé – na marmeládu.
Zralé je dobré – v kompotech, koláčích, pečivu a pěnách. Zralé, ale ne příliš atraktivní – v želé. Nepříliš atraktivní čerstvě utržené – zmrazené. Přezrálé – do marmelády, sirupu, omáček.
V perfektním stavu, tvaru i barvě – pro osobní použití, na bílá vína a likéry, na mátu a mandle, na vodku, na sambucu, na světlo, na dovolenou, pro lásku!
Mimochodem, vědci říkají, že výhody jahod jsou úměrné barvě: čím je jasnější, tím lepší je bobule.
Vůně jahod, téměř jako vůně ženy, je polovina tajemství. Probouzí fantazii, chuť k jídlu a sám o sobě vytváří dobrou náladu.
Po roztřídění na kousky dostali specialisté na parfémy 50 komponentů, které nebylo možné okamžitě uměle poskládat.
Když to fungovalo, okamžitě se našla francouzská společnost, která chtěla zaregistrovat autorská práva na vůni čerstvých jahod (použít ji do parfémů a papírnictví).
Registrační komora žádost zamítla, podnikatelé se obrátili na soud a soud také odmítl s odkazem na to, že čerstvé jahody mohou mít pět různých příchutí.
Ale ve skutečnosti byli všichni jednoduše pobouřeni – zasahovat do posvátna!
K dědictví lidskosti, díky kterému nalézají radost smutní a lhostejní, tlustí i hubení, se skvrnitými a ideálními tvářemi, milenci, rodiny, osamělí – no prostě všichni bez výjimky! A dokonce i astronauti, protože.
500 gramů jahod denně je povinná řada na jídelníčku astronautů. A nad tím jen hvězdy.
V závislosti na době zrání se četné odrůdy domácích jahod v zahraničním výběru dělí do skupin: superrané, rané, rané-střední, střední, středně pozdní a pozdní.
Kromě toho existují remontantní a poloremontantní odrůdy a denně neutrální odrůdy. Remontantní jahody mohou být maloplodé i velkoplodé.
Drobnoplodý druh má červené nebo nažloutlé bobule. Jsou větší než lesní jahody a voňavé. Dodávají se s anténami i bez nich.
Remontantní odrůdy se vyznačují intenzivnějším růstem vegetativních orgánů, tvoří více rohů a mají velkou plochu listů.
Brayton
Remontantní odrůda s neutrálním denním světlem, plodí až do mrazů, mezi letním a podzimním plodem je interval asi 3 týdny.
VEDENSVILLE
Pozdní odrůda, bobule je podobná velké malinové, tmavě červené, jahodově-malinové chuti, váží až do 45
GIANT
Opravný stupeň, mrazuvzdorný. Optimální doba přistání je duben – květen.
GIGANTELLA
Středně pozdní odrůda, nepoškozená šedou hnilobou. Z jednotlivých keřů je výnos až 2,2 kg. Plodí na jednom místě až 8 let, aniž by při dobré péči snižovala produktivitu.
DUCAT
střední odrůda, zimovzdorná, produktivní, odolná vůči chorobám. První bobule váží až 35-40g, široce kuželovité, tmavě červené, s hustou dužninou, sladké a dezertní.
ŽLUTÁ MIRACULA
Odrůda žlutých jahod, mrazuvzdorné a suchovzdorné, středně velké bobule, světle žluté, šťavnaté, příjemné chuti a vůně. Plodí od června do října.
KARDINÁL
Poloremontantní odrůda, neutrální k délce dne. Bobule jsou husté, podlouhlé, tmavě červené, přenosné.
KARPATKA
Raná snůška, velká bobule. s příjemnou chutí, světle červená, přenosná.
CARPATHIAN BEAUTY
Raná odrůda, bobule jsou velké, s příjemnou chutí a vůní.
Z hlediska obsahu vitaminu C jsou jahody na druhém místě po černém rybízu. Pět středně velkých bobulí obsahuje tolik vitamínu C jako jeden velký pomeranč.
A v jahodách je více kyseliny listové než v malinách a hroznech. Pokud budete jíst tyto bobule každý den, imunitní systém a stěny krevních cév se posílí.
Jahody mají silné protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Proto se na nemocný žaludek předepisuje jako lék.
